Tequila kokteilid: 6 tequila Chasers

Tere pärastlõunal, see kokteilivalik oli planeeritud reedeks, aga eile ei olnud aega, seega otsustasin selle laupäevaks-reedeks nimetada, kuna eile sai suurem osa nendest kokteilidest välja valitud 🙂 on vähemalt klassikalises mõttes üsna kokteilid sõna esitus. Jutt käib tagaajajatest – ebatavalistest jookidest, millega mehhiklased ikka tekiilat joovad.

Mis on jälitajad ja nende retseptid

Chaser (tõlkes "chasers") on alkoholivaba või lahja jook, mida pestakse tavaliselt puhta kange alkoholiga. Meie puhul räägime tequilast. Kui see sõnastus pole selge, siis tõlgin meie vennale – ma pesin õllega viina maha – see on õlu ja see on sama tagaajaja 🙂 Mis puutub tequilasse, siis jälitaja suudab selle imelise joogi maitse täielikult paljastada, olles ideaalne alternatiiv traditsioonilisele laimile ja soolale. Need joogid tekitasid rahvusvahelise tekiladegusteerijate klubi järjekordsel konverentsil tõelise emotsioonide tormi ja nii mõnigi jälitaja pälvis lausa auhindu erinevates kategooriates.

Niisiis, allpool on 6 jälitajat erinevate koostisosadega.

Ceviche jälitaja (tinglikult ehitatud)

Singlid:

  • lõuna;
  • korstnad.

Koostis:

  • Kuldne tequila - 1 liiter;
  • Tomatimahl -750 ml;
  • Sidrun - 150 g;
  • Kinza - 5 g;
  • Tabasco punane - 10 ml;
  • Worcester - 15 ml;
  • austrikaste - 100 ml;
  • Sool - 5 g;
  • jahvatatud must pipar - 5 g.

Ettevalmistus:

  • 1-liitrisest jälitajakannust piisab 20 ampsu tekiilast joomiseks;
  • Valage kannu tomatimahl, austrikaste, Worcestershire, punane Tabasco;
  • Pigista välja seesama sidrun (arvatavasti terve);
  • Viska näputäis hakitud koriandrit ja 1 tl. sool ja pipar;
  • Sega jälg põhjalikult baarilusikaga;
  • Kalla tequila ja valmis chaser kuhjadesse ning siis joo tequila – drink chaser – naudi elu 🙂

Paloma Chaser (tingimuslik ehitus)

Singlid:

  • lõuna;
  • korstnad.

Koostis:

  • Kuldne tequila – 1 l;
  • Mesisiirup -200 ml (näiteks Monin miel);
  • greibimahl - 0,6 l;
  • Laim - 175 g;
  • Sool - 1

Ettevalmistus:

  • 1-liitrisest jälitajakannust piisab 20 ampsu tekiilast joomiseks;
  • Vala mahl ja siirup kannu, pigista sinna laim ja lisa 1 tl. sool;
  • Segage kõik põhjalikult baarilusikaga ja jätkake siis nagu Ceviche Chaseri puhul.

see jälitaja võitis nominatsioonis “Tähejook”.

Ginger Chaser (tingimuslik ehitus)

Singlid:

  • lõuna;
  • korstnad.

Koostis:

  • Kuldne tequila – 1 l;
  • Tomatimahl -600 ml;
  • Sidrun - 375 g;
  • Ingveri juur - 400 g;
  • Kurk - 80 g;
  • Rukola (sinepi-pähkli maitsega vürts) - 50 g;
  • Sool - 2 g;
  • jahvatatud must pipar - 2 g.

Ettevalmistus:

  • 1-liitrisest jälitajakannust piisab 20 ampsu tekiilast joomiseks;
  • Pigista mahlapressiga ingverijuurest mahl;
  • Vala kannu tomatimahl, ingverimahl, pigista 2,5 sidrunit, lisa peeneks hakitud kurk (umbes pool);
  • Segage baarilusikaga ja siis vastavalt klassikale…

Ingveri jälitaja sai laureaadiks nominatsioonis “Mürgine maitse”.

Porgand Chaser (tingimuslik ehitus)

Singlid:

  • lõuna;
  • korstnad.

Koostis:

  • Kuldne tequila – 1 l;
  • Suhkrusiirup - 75 ml;
  • Porgand - 750 g;
  • Küüslauk - 25 g;
  • Worcester - 25 ml;
  • Sojakaste - 25 ml;
  • Tabasco punane - 15 ml;
  • Lauaäädikas - 50 ml;
  • Sool - 10

Ettevalmistus:

  • 1-liitrisest jälitajakannust piisab 20 ampsu tekiilast joomiseks;
  • Valmistage porganditest värske mahl ja valage see kannu;
  • Valage sinna suhkrusiirup, äädikas, Tabasco, Worcestershire ja sojakaste;
  • Lisa 1 tl. sool ja peeneks hakitud küüslauk (2 küünt);
  • Sega, vala ja joo.

Tom yumi jälitaja (tinglikult ehitatud, mudl)

Singlid:

  • lõuna;
  • korstnad.

Koostis:

  • Kuldne tequila – 1 l;
  • kookospiim - 500 ml;
  • Laim - 50 g;
  • Ingveri juur - 50 g;
  • Sidrunhein - 50 g;
  • Tabasco punane - 15 ml;
  • Worcester - 25 ml;
  • Sojakaste - 75 ml;
  • Sool - 15

Ettevalmistus:

  • 1-liitrisest jälitajakannust piisab 20 ampsu tekiilast joomiseks;
  • Sega kannus peeneks hakitud ingver ja sidrunhein;
  • Valage sisse kookospiim, Tabasco, Worcestershire ja sojakaste, seejärel lisage 1 spl. soola ja pigista ¾ laimi;
  • Sega, joo.

Punapeedi jälitaja (tinglikult ehitatud)

Singlid:

  • lõuna;
  • korstnad.

Koostis:

  • Kuldne tequila – 1 l;
  • Suhkrusiirup - 75 ml;
  • Vesi ilma gaasita - 500 ml;
  • hapukoor (10%) - 75 g;
  • Laim - 100 g;
  • Küüslauk - 25 g;
  • Peet - 750 g;
  • Sojakaste - 75 ml;
  • Tabasco punane - 15 ml;
  • Sool - 5

Ettevalmistus:

  • 1-liitrisest jälitajakannust piisab 20 ampsu tekiilast joomiseks;
  • Pigista värskelt peedist;
  • Pange peeneks hakitud küüslauk (2 küünt) ja hapukoor (5 spl) kannu;
  • Vala sisse peedimahl, vesi, suhkrusiirup, sojakaste ja punane Tabasco;
  • Pigista laim (1,5 tk) ja lisa 1 tl. sool;
  • Segas, kallas, jõi.

Nõus, harjumatu 🙂 Selliseid tekiilakokteile saab kodus raske teha, aga võimalik, eriti kui arvestada, et jälitajad sobivad rohkem pidudele ja igasugustele pidudele. Mõningaid koostisosi saab valmistada iseseisvalt, näiteks kastmeid – kuidas seda teha, räägin järgmistes artiklites. Osa koostisosi saab asendada, kookospiima, näiteks Pina Colada puhul, asendatakse väga sageli koore ja kookoslikööri või -siirupiga. Üldiselt unistage!

Jäta vastus