Noh, on aeg teile, mu kallid lugejad, rääkida teistest baariseadmetest, ilma milleta on baaris raske elada. Ma rääkisin shakeritest üksikasjalikumas versioonis, sest nad väärivad seda =). Nüüd surun ühte artiklisse mitu positsiooni korraga ja proovin võimalikult palju loetleda. Aja jooksul teen eraldi sõnastikulehe, omalaadse juhendi baarmenile, kuhu märgin ära nii inventari kui ka nõud kokteilide serveerimiseks ja palju muud, kuid praegu pakun teile aruteluks ülitähtsat baariinventari.
Asjandus
Ehk siis mõõtetops. Klassikaliste kokteilide valmistamiseks, kus "silma järgi" pole eriti teretulnud, jiggerid - asendamatu asi. See koosneb kahest metallist koonusekujulisest anumast, mis on omavahel ühendatud liivakella viisil. Enamasti on jiggerid valmistatud roostevabast terasest. Üks mõõtja osadest on enamasti võrdne 1,5 untsi vedeliku või 44 ml-ga – see on sõltumatu mõõtühik ja seda nimetatakse tegelikult jiggeriks. See tähendab, et üks mõõtekoonustest on ruumalalt võrdne jiggeriga ja teise osa ruumala on suvaline.
Saad osta jiggeri kolme tüüpi tähistusega: inglise (unts), meetermõõdustik milliliitrites ja meetermõõdustik sentimeetrites (1cl = 10ml). Minu arvates on mugavam töötada jiggeriga meetrisüsteemis, mille mõlema tassi siseküljel on sälgud. Tõenäoliselt on see meie regiooni (Ida-Euroopa) jaoks üsna loogiline, sest meil müüakse alkoholi kõige sagedamini 50 ml pakendites ja selleks sobib ideaalselt 25/50 ml jigger. Euroopas ja USA-s on kõik veidi teisiti – seal müüakse alkoholi kõige sagedamini 40 ml või ühe jiggerina, seega sobivad neile paremini ingliskeelsete tähistusega jiggerid, näiteks 1,2 / 1 oz. Siiski töötasin kõigi võimalustega ja nendest arusaamine on üsna lihtne. Valamisel lekkimise minimeerimiseks on parem valida ümarate servadega jigger.
Samuti tahan lisada, et jigger ei ole GOST-i mõõteriist ja sellega seoses võib tekkida mõningaid raskusi suhtlemisel tarbijakaitsekomisjoni ja teiste kontrollteenistustega, mistõttu kui tõsised onud ja tädid tšekiga teie baari tormavad , siis on parem jigger kohe taskusse peita =). Et mitte hätta sattuda, peaks latil alati olema GOST mõõtetops vastava tunnistusega. Pealegi, isegi kui klaasil on GOST-i tähis, peetakse seda klaasi ka ilma dokumendita ebaseaduslikuks, seega on parem seda paberit mitte kaotada. Need klaasid löövad väga aktiivselt, kuid maksavad palju, nii et parem on kasutada improviseeritud vahendeid ja jiggereid ning parem peita klaas kaugemasse nurka, kuni saabub tšekk või ülelugemine.
Strainer
See sõna vilgub igas kokteilis, mis on valmistatud raputamis- või kurnameetodil. Esindab filter baarisõel aga ja inglise keelest on see sõna tõlgitud filtriks. Cobbler (European shaker) jaoks pole kurna vaja, kuna sellel on oma sõel, kuid Bostoni jaoks on see lihtsalt asendamatu asi. Muidugi saab Bostonist jooki kurnata ka ilma kurnata, ma juba kirjutasin, kuidas, kuid kõik ei saa seda teha ja võib tekkida väärtusliku vedeliku kadu.
Kurna põhjas on 4 eendit, mis lisavad sellele loksutitööriistale stabiilsust. Tavaliselt on kogu perimeetri ümber venitatud vedru, mis takistab kõike soovimatut. Lisaks saab tänu vedrule kontrollida šeikeri serva ja kurna vahelist vahet, mida kõige sagedamini läheb vaja jää, puuviljade ja muude suuremahuliste kokteilide koostisainete püüdmiseks šeikeris, mis ei kuulu serveeringusse. nõu.
Baari lusikas
Seda nimetatakse ka kokteililusikaks. Tavalisest lusikast erineb see eelkõige pikkuse poolest – baar lusikas tavaliselt pikk, et saaksite jooki sügavas klaasis segada. Seda saab kasutada ka siirupite või likööride mõõtmiseks – lusika enda maht on 5 ml. Käepide on tavaliselt valmistatud spiraali kujul, mis mitte ainult ei lihtsusta joogi sees toimuvaid pöörlemisliigutusi, vaid on ka suurepärane valamisrenn. Kui valate vedelikku spiraalile ülalt alla, siis loogilise järelduse kohaselt kaotab vedelik kiiruse ja langeb õrnalt teisele vedelikule. Ma räägin kihilisusest, kui te aru ei saa =). Selle jaoks, kokteili lusikas varustatud metallringiga vastasküljel, mis kinnitatakse või keeratakse selgelt keskele. Kõigi lemmik B-52 valmib peamiselt baarilusikaga. Mõnikord on ringi asemel teises otsas väike kahvel, millega on mugav purgist oliive ja kirsse püüda, aga ka muid kaunistusi teha.
Madler
See on nuia või tõukur, mis iganes sulle meeldib. Siin pole palju öelda – mojito. Mündi ja laimi lämbutakse klaasis just mudleri abil, nii et olete seda kindlasti näinud. Mudlerid on valmistatud erinevatest materjalidest, kuid enamasti on need puidust või plastikust. Pressimise poolel paiknevad enamasti hambad – piparmündi puhul pole see kuigi hea, sest tugevalt purustades võib see anda ebameeldiva kibeduse, kuid erinevate ürtide ja maitseainete puhul on need hambad väga vajalikud. Fakt on see, et mõne kokteili valmistamisel on vaja värskeid eeterlikke õlisid, mida nüri segamispiirkonnaga pole nii lihtne välja pigistada.
Mida on veel lisada? Puidust sodi on muidugi baarmenile väärtuslikum, keskkonnasõbralikkus ja kõik muu, aga need pole vastupidavad, kuna muutuvad niiskuse mõjul tasapisi hapuks. Mõnikord hull Seda kasutatakse koostisosade jahvatamiseks mitte serveerimisnõus, nagu mojitode puhul, vaid otse šeikeris. Selliste kokteilide puhul vajate strenerile täiendavat sõela, kuid ma kirjutasin sellest juba kokteilide valmistamise artiklis, nii et lugege edasi 🙂
Noh, ma arvan, et ma lõpetan siin. Muidugi kasutatakse lati taga endiselt palju inventari, ilma milleta on mõningaid toiminguid raske teha, kuid siin panin kirja kõige vajalikumad tööriistad.