5 kg viinamarjade jaoks peate võtma 400 g suhkrut, kui marjad on hapud, võite lisada rohkem suhkrut. Pese viinamarjad põhjalikult ja purusta marjad. Kurna saadud massi mitu korda. Keeda saadud mahla 5 minutit, unustamata vahtu eemaldada. Lisa paras kogus suhkrut ja keeda veel 3 minutit. Jahutage vedelik ja valage pooleliitristesse plastpudelitesse. Sellist kontsentraati tuleb hoida sügavkülmas ja vajadusel sulatada, et valmistada suurepäraseid kompotte, tarretisi ja tarretisi.
Gurmaanide jaoks on selline preparaat õnnistus – on ju vürtsidega melon nii rafineeritud ja pikantne. Keeda pool kilo melonit soola, 30 g mee, 2 nelgi, kaneelipulga, klaasi vee ja 100 g 6% äädikaga. Jahuta, pane melonitükid purkidesse ja vala üle saadud marinaadiga. Steriliseerige purke umbes tund, keerake kokku ja hoidke kasuka all ööpäeva.
See on isegi originaalsem kui kuulus prantsuse sibulasupp. Kuid külalised küsivad kindlasti rohkem! Lõika 7 sibulat poolrõngasteks, prae taimeõlis ja lisa 2,5 tassi suhkrut. Viia madalal kuumusel moos karamelli värvi. Vala sisse 2 spl. l. 5% äädikat ja 2 spl. l. valge veini äädikas ja keeda 15 minutit. Meie ebatavaline moos on valmis ning seda saab kasutada ka kartuli- ja köögiviljaroogade maitsestamiseks.
Vahemere ja idamaade köökides laialdaselt kasutatavaid päikesekuivatatud tomateid saab ise valmistada. Selleks on parem võtta väikeste sortide tomateid. Lõika puuviljad pooleks, puista üle Provence’i ürdiseguga, soola pole vaja. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning nirista peale oliiviõli ja palsamiäädikat. Seadke ahi 125-135 kraadi peale ja küpsetage veidi praokil uksega kuni 6 tundi. Enne kasutamist leotatakse päikesekuivatatud tomateid 3 nädalat purgis küüslaugu ja maitseainetega. Vürtsikad päikesekuivatatud tomatid sobivad hästi nii võileivale kui ka köögiviljasalati juurde.
Aastal, mil aias sündisid mahlased ja magusad porgandid, saab valmistada maitsvat taimetoidu porgandijuustu. Juurviljad lõigatakse tükkideks ja pannakse pilafi jaoks pada. 1 kg porgandi kohta võtame 50-70 ml vett. Hauta tasasel tulel, kuni see on täielikult pehmenenud ja purusta nuiaga. Keeda veel mõnda aega, et mass läheks paksuks. Nüüd tuleb lisada riivitud sidrun (koos koorega) ja teelusikatäis vürtse: koriander, köömned, aniis, till. Jaga jahtunud mass väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks ja mässi marli. Saadud telliseid hoiame neli päeva rõhu all kahe lõikelaua vahel. Seejärel eemalda marli ja veereta juustutükke ülejäänud maitseainetes või nisu-, rukki-, kaerakliides. Sellist dieettoodet hoitakse kuivas ja pimedas kohas.
Ärge kartke eksperimenteerida. Saate oma lemmikretsepte varieerida erinevate köögiviljade ja puuviljadega. Su keldrisse ilmuvad kurgimoos ja ploomiketšup ning sa ei pea sugulasi veenma endale purgi omatehtud preparaatidega kostitama. Vastupidi, teie kulinaarsete annete austajate järjekord muutub pikemaks, kui võite arvata.