Must vene ja valge vene – koostis, retsept, ajalugu

Black Russian on väga lihtne kokteil, mis koosneb vaid kahest lihtsast koostisosast: viin ja kohviliköör. Siin ei saa isegi öelda, et see lihtsus oleks petlik. Kus on lihtsam? Kuid kokteili peetakse klassikaks, seda tuntakse ja armastatakse kogu maailmas juba eelmise sajandi keskpaigast. Ainult see peaks äratama sinus soovi õppida seda küpsetama ja seda veelgi täiustama!

Selle loomingu ajalugu ei pea isegi mikroskoobi all vaatlema – ja seega on selge, et tegu pole koduabiliste kätega. Kui uskuda autoriteetseid allikaid, ennekõike Dale DeGroffi (kuulus ajaloolane ja miksoloog), mitte Wikipediat, kus oleks parem kokteilidest mitte midagi kirjutada, leiutati "vene keel" Belgias. Kokteili autor on Belgia baarmen Gustave Tops, kes töötab Brüsselis Metropoli hotellis. See juhtus 1949. aastal, just külma sõja haripunktis, nii et nimi on igati õigustatud.

Kuid esmamainimine temast pärineb 1939. aastast – siis sai musta venelast näha filmis Ninotška Gretta Garboga nimiosas. Kas see on ajalooga vastuolus? Võib-olla, aga see ei lähe vastuollu joogi olemusega – vähemalt Kalua likööri toodeti juba sel ajal ja see pidi jõudma Hollywoodi. Muide, “Vene” on esimene kokteil, milles kasutati kohvilikööri. Nii et lähme edasi.

Kokteili retsept Must vene

Need proportsioonid ja koostis on võetud Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni ametlikult veebisaidilt, mis tähendab, et iga baarmen saab neid kasutada. Kuid need ei ole lõplik tõde ja võite julgelt katsetada mitte ainult põhikoostisosade koguse, vaid ka koostisosade endaga. Black Russian serveeritakse vanamoodsas klaasis, mis on saanud nime kuulsa ja võib-olla kõige esimese Old Fashioned kokteili järgi. Seda nimetatakse ka "roxiks" või tumbleriks.

Nagu näha, on retsept ülimalt lihtne, kuid lihtsuses peitub geniaalsus. Must vene on üsna kange, seetõttu nimetatakse seda digestiiviks – pärast sööki joomiseks. Kohviliköörina võib kasutada absoluutselt igaüks, näiteks Tia Maria või Giffard Café, kuid parem on siiski kasutada Kaluat, mis võimaldab saavutada optimaalse ja tasakaalustatud maitse (kohvilikööri saab muide ise valmistada – siin on retsept). Suurepäraseid tulemusi võid saavutada, kui asendad viina hea Šoti viskiga – nii saad Black Watchi kokteili.

Musta vene kokteili variatsioonid:

• “Pikk must venelane” (Tall Black Russian) – sama koostis, serveerimisnõuna kasutatakse ainult highballi (kõrge klaas) ja ülejäänud ruum täidetakse koolaga;
• "Pruun vene" (Brown Russian) – valmistatud ka highballis, kuid täidetud ingveriõluga;
• "Iiri venelane" (Iiri vene) või “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – lisatud Guinnessi õlut.
• "Must maagia" (Black Magic) – must venelane mõne tilga (1 kriips) värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Valge vene kokteil on plebeilik, kuid ikooniline. Ta sai kuulsaks tänu vendade Coenite kuulsale filmile "Suur Lebowski", kus Jeffrey "The Dude" (filmi peategelane) seda pidevalt miksib ja seejärel kasutab. Esimest korda mainiti valget vene keelt trükiväljaannetes 21. novembril 1965 ja samal ajal sai sellest IBA ametlik kokteil. Nüüd te teda seal ei näe, tal on musta venelase teisendi maine.

Kokteili retsept Valge vene

Sellel kokteilil on ka mitmeid modifikatsioone:

• "Valge Kuuba" (valge kuuba) – täitsa loogiline, viinarummi asemel;
• "Valge prügikast" (White Trash) – asendame viina õilsa viskiga, meie õiguskaitseorganitele see nimi ei meeldiks :);
• “Räpane venelane” (Dirty Russian) – koore asemel šokolaadisiirup;
• "bolševike" or "Vene blond" (bolševik) – koore asemel Baileysi liköör.

Siin see on, venelaste põlvkond IBA annaalides…