Sisu
Väikese koguse kvaliteetse alkoholi kasulik mõju organismile on teaduslikult tõestatud. Eelkõige lõdvestab see toode veresooni, parandab rasvapõletust ja on südame isheemiatõve ennetamine. Kuid meditsiinilistel eesmärkidel kasutage ainult looduslikku alkoholi. Näiteks ploomidest – tuntud ploomipuuna.
Mis see on?
Alkoholigurmaanidele meeldib öelda, et piirituseriigis on kaks kuningat korraga – konjak ja viski, aga ainult üks kuninganna. Ja see on Serbia ploomibrändi.
Slivovitsa on kääritatud ploomimahlast valmistatud alkohoolne jook. Seda peetakse rahvusjoogiks Balkani riikides, kus on raske leida vähemalt ühte õue või aeda ilma ploomideta. Kuid ploomibrändi ehk ploomibrändi (selle alkohoolse toote muud nimetused) pole vähem populaarne Tšehhis, Slovakkias, Poolas, Ungaris, nad teavad seda jooki Saksamaal ja teistes maailma riikides.
Slivovitsa on kange alkohol, mida toodetakse ploomitooraine destilleerimisel. Ploomibrändi on kolm varianti. Kõige nõrgem on 45-protsendiline alkohol. Kõige kangem (toodetud topeltdestilleerimisel) on uskumatu 75-protsendilise kangusega jook. Ploomipuu niinimetatud koduversioon, mida Balkanil küpsetatakse peaaegu igas kodus, ulatub 52% -ni.
Rääkides Slivovicest, tuleb kõigepealt mõista, et see ei ole ploomide tinktuur. Ja kuigi tinktuura on ka paljudes piirkondades tuntud ja populaarne, valmistatakse seda erineval viisil ja seda nime nimetatakse muidu kreemiks.
Valmis ploomibrändit võib tarbida kohe pärast destilleerimist nagu viinagi. Ja tammevaatides peab vastu, noh, vähemalt viis aastat (või parem – kõik 20). Tulemuseks on õilsat viskit meenutav toode: õrna kuldse värvi, rikkaliku ploomiaroomiga ja rikkaliku maitsebuketiga. Räägitakse, et kõige maitsvam ploomibränd laagerdub Limousini tammevaadis (sama, millest valmistatakse tõelist prantsuse konjakit).
Mõnikord näete läbipaistva vedelikuga pudelit, millel on kiri “ploom”. Ja see pole tingimata võlts. Sees ilmselt päris puuviljaviin, aga ilma laagerdamata. Lõppude lõpuks ei anna isegi 12-kuuline kokkupuude joogile õilsat brändi värvi.
Ja kuigi ploomibrändit toodetakse paljudes Euroopa riikides, võib kõiki neid võimalusi nimetada poollegaalseks. 2007. aastal omistati sertifikaat ainult Serbiale, mis tagas õiguse valmistada ehtsat “Serbia brändist ploomibrändit”. Nii kordas järjekordne jook “patenteeritud” šampanja ja konjaki saatust, mida toodetakse paljudes riikides, kuid sertifikaadi järgi ehtsad vaid teatud Prantsusmaa piirkondades.
Kasulikud omadused
Serbias leiavad nad, et plivovits on ravim kõigi haiguste, eriti närvidest pärinevate haiguste vastu. Samuti võivad väikesed portsjonid ploomibrändist olla kasulikud seedesüsteemile – intensiivistada toidu seedimist.
Nagu viin või muu alkohol, sobib ka ploomibrändi haavade ja putukahammustuste desinfitseerimiseks. 52-protsendiline variant on optimaalne alus ravimtaimedest omatehtud tinktuuride valmistamiseks.
Massaažiterapeudid kasutavad seda alkoholi akupressuuri mõju suurendamiseks ning kosmeetikud kasutavad seda akne ja nahaärrituste raviks. Nahka on kasulik pühkida Slivovitsal 7 päeva infundeeritud Hypericum losjooniga (10 g murule võetakse 100 ml alkoholi). Valmistoodet lahjendatakse veega (2 supilusikatäit ühe tassi sooja vee kohta). Seguga immutatud vatitups jäetakse naha probleemsetele piirkondadele 5 minutiks.
Kasulikud võivad olla ka ploomibrändist valmistatud kompressid. Näiteks valu leevendamiseks artriidi või podagra korral. Sel juhul on efektiivne ploomi- ja aadamajuure tinktuur (võta klaasi alkoholi kohta 250 g ürte). Tähendab enne kasutamist nõuda päev.
Inimesed, kes kannatavad arütmia all, saavad kasu ploomibrändi tinktuurist ja hakitud kreeka pähklitest (alkohol peaks membraanid täielikult katma). Pärast ravimi kasutamist 14 päeva pimedas kohas võtke 30 tilka päevas.
Slivovitz on kasulik ka hambaprobleemide raviks. Põletikulised protsessid suuõõnes peatavad nädal aega pimedas kohas laagerdunud saialille tinktuuri (25 g kuivatatud lillede kohta võtke 100 ml kuivatatud lilli). Lahjendage teelusikatäis tinktuuri pooles klaasis soojas vees ja loputage põletikulised igemed valmis ravimiga.
Aroomiravi pooldajad väidavad, et ploomibrändi aitab leevendada silmade väsimust. Selleks tilgutage paar tilka jooki kuumutatud peopesale. Seejärel hõõruge peopesad hoolikalt ja kandke suletud silmadele.
Paanikahoost päästavad Slivowitzi ka depressioon, seletamatu ärevus. Muidugi paranevad mõned närvid alkoholiklaasi vaadates, kuid ausalt öeldes pole see parim valik. Ravimi tervislikum versioon – maikellukese õied, mis on infundeeritud Plumiceale. Täitke pooleliitrine purk värskete lilledega (2/3) ja valage (ülaosani) ploomivähk. Kui infundeeritakse 2 nädalat, võtta pärast sööki 10 tilka 50 ml vee kohta.
Ja öeldakse, et ploomibrändi eemaldab suurepäraselt õlivärvide jäljed ja puhastab klaasi särama. Võib-olla tõsi. Kuid ilmselt on vähe inimesi, kes on nõus maitsvat jooki nii halastamatult “tõlkima”.
Ohtlikud omadused
Slivovitsa on väga kange alkohoolne jook, seetõttu tuleks seda tarbida väikestes annustes ja targalt. Liigne vaimustus seda tüüpi alkoholist on täis maksahaigusi, neerufunktsiooni häireid. Inimesed, kellel on gastriit või maohaavand, on see toode rangelt keelatud, samuti rasedad, imetavad emad ja lapsed. Te ei saa kasutada ploomibrändi ravimite, eriti antidepressantide taustal.
Kuidas kodus süüa teha
Need gurmaanid usuvad, et mitte iga ploom ei sobi ploomibrändi valmistamiseks. Kogenud omatehtud bränditootjad soovitavad võtta Ungari sordi vilju ja ainult üle 20-aastastelt puudelt. Lisaks ei saa puudelt noppida kääritamiseks mõeldud vilju – ainult korjatud ja turult ostes ainult üleküpsenud isendeid. Kääritamiseks sobivad ainult sellised väga küpsed ja mahlased viljad. Päritolu ja küpsusaste mõjutavad puuvilja keemilist koostist, mis selle tulemusena mõjutab valmis joogi maitset.
Tõelise ploomibrändi jaoks kasutatakse ainult ploome ja vett (8 l vett 11 kg puuvilja kohta). Kuigi vihmasel suvel pole küpsed viljad nii magusad, kui peaksid, on see käärimise jaoks halb. Seetõttu lisavad mõned käärimise parandamiseks happelistele ploomidele suhkrut. Kuid gurmaanid hoiatavad taas: suhkur muudab õilsa ploomibrändi banaalseks kuupaisteks.
Mis puutub puuviljadesse, siis neid võib võtta kividega ja ilma. Käärimisprotsessis olevad ploomikivid annavad joogile õilsa järelmaitse ja kerge mandlilõhna.
Koduse joogi valmistamise etapid
- Koorige küpsed puuviljad mustusest ja seemnetest (valikuline), jahvatage see pudruks.
- Tõsta ploomipüree kääritusnõusse, lisa veidi vett ja kui vili on liiga hapu, lisa veidi suhkrut (magusust kontrollides lisa 100 g). Kata anuma kael marliga.
- Jätke anum koos äravooluseguga 4 nädalaks sooja kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse ja tuuletõmbuse eest. Nõuda, kuni moodustuvad mullid. Segu lõpetas mullitamise – aeg liikuda järgmise etapi juurde.
- Kurna vedelik läbi kuupaiste. Teine destilleerimine muudab joogi kangemaks ja puhastab selle fuseliõlidest.
- Lahutatud 45 protsendini kodune ploom pannakse tammevaati ja hoitakse veel 5 aastat. Kuigi saate kohe lauale.
Kuidas kasutada
Valmis ploomibrändit saab kasutada erineval viisil. Ühele meeldib jahutatud jook, teistele toatemperatuuril ploomibränd. Ja enne tšehhide kasutamist soojendas raki. Jooge jooki väikestest klaasidest või viskiklaasidest. Balkani maades serveeritakse ploomibrändit traditsiooniliselt aperitiivi või digestiivina. Esimene portsjon ei hammusta – maitse ja aroomi täielikuks nautimiseks. Samuti pole kodumaal Slivovitsas kombeks seda segada mahla või muude mittealkohoolsete jookidega. Selle kombinatsiooni tulemusena on ploomibrändil metalliline maitse.
Vaatamata kõrgele kraadile joob ploomipuu kergesti ära, ei saa karta kurku põletada. Jook ei põhjusta tugevat pohmelli. Pärast liigset kasutamist traditsiooniliste peavalude, iivelduse ja nõrkuse asemel näib "ploomi" pohmell olevat koordinatsioonihäire.
Nad ütlevad, et esimene slivovitz valmistati krahv Dracula jaoks. Kuigi paljud peavad seda versiooni vaid ilusaks legendiks. Ametlikult aktsepteeritakse, et slivovits ilmus Balkanil umbes XNUMX sajandil tänu talupoegadele, kes avastasid, et kääritatud ploomid annavad suurepärase kuupaiste. Kunagi oli ploomibrändi tohutu populaarsus põhjus, miks see jook Serbias keelustati. Kuid peagi võitis õiglus ja täna on see tõesti rahvuslik toode – serblaste uhkus. Vahel vaidlusi selle üle, kelle ploomibrändi tegelikult on, algatavad tšehhid ja slovakid. Tšehhid peavad selle joogi auks isegi pühadelaata. Ja poolakad mõtlesid välja oma Lontska slivovitzi ja peavad seda piirkonna oluliseks maamärgiks. Mida iganes sa ütled, ploomibrändi on tõepoolest kangete alkohoolsete jookide kuninganna.