Kuumutatud

Hibiscus on rikkalik Burgundia taimeteejook, mis on valmistatud Hibiscus perekonna Sudaani roosiõite kuivatatud kandelehtedest. Muud nimetused: "Veneetsia malva", "kandahar", "vaaraode joomine", kenaf, okra.

Hibiscus on Egiptuse rahvusjook, sellel on magushapu maitse. Kandahari kodumaa on India, seda kasvatatakse tööstuslikus mastaabis Tais, Hiinas ja Ameerika troopilistes piirkondades. Hibiscus saavutas suurima populaarsuse Araabia riikides. Lisaks janu kustutamisele kasutatakse seda rahvameditsiinis "ravina kõigi haiguste vastu".

Arvatakse, et taimele punase värvi andvad ained (antotsüaniinid) omavad P-vitamiini aktiivsust, reguleerivad veresoonte seinte läbilaskvust. Hibiski keetmisel on palavikku alandavad, diureetilised, spasmolüütilised omadused, see sisaldab antioksüdante, mis kaitsevad keha oksüdatsiooni eest ja aeglustavad vananemisprotsessi.

Huvitaval kombel peetakse maailma kõige populaarsemaks joogiks teed, millele järgneb õlu. Hibiski punast pigmenti kasutatakse toiduainetööstuses looduslike värvainete loomiseks.

Ajalooline teave

Hibisk on tagasihoidlik taim, mille seemned toodi Indiast Malaisiasse ja Aafrikasse, seejärel Brasiiliasse, Jamaicale.

1892. aastal avati Queenslandis (Austraalia) 2 tehast teetoorme tootmiseks. 1895. aastal võeti Californias kasutusele esimene hibiskifarm. Ja 1904. aastal algas Hawaiil istanduste tööstuslik kasvatamine.

Kuni 1960. sajandi keskpaigani peeti hibiskit peamiseks õilsaks taimeks, mida Kesk-Lääne eraaedades kasvatati. Aastal XNUMX "kõnnis" läbi Ameerika Ühendriikide lõunaosariikide võimas orkaan, mis hävitas taime saagi. Sellega lõppes Ameerikas tööstuslikus mastaabis hibiski kasvatamise ajastu.

Sordi omadused

Alates 1920. aastast kuni tänapäevani on eristatud kahte peamist hibiski tüüpi:

1. "Rosella". See Sudaani roosi sort kasvab Indias. Erkpunane jook kustutab kiiresti janu, paljastab suurepäraselt maitse kuumal ja külmal kujul, milles puuviljased noodid on selgelt jälgitavad.
2. "Hibiscus subdarifa". Mõeldud teesegude maitse parandamiseks. Seda tüüpi hibiskit pruulitakse puhtal kujul, kasutatakse iseseisva toorainena või lisatakse täiteainena puuviljadele, lilledele, rohelisele või mustale teele. Kasvatatakse Egiptuses ja Sudaanis.

Lisaks eristatakse järgmisi hibiski sorte, mis kasvavad ainult Filipiinidel:

1. "Rico". See on kõige levinum tüüp, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Sordi eripäraks on suured õisikud ja kõrge saagikus.
2. "Victor". See on karedam taimesort kui 'Rico' ja sellel on vähem õisikuid varre kohta kui tema eelkäijal.
3. "Archer" või "valge hapuoblikas". Liigile on iseloomulik väiksem kogus punast pigmenti, mis on “Ricol” ja “Victoril”. Seetõttu on 'Archeri' varred erkrohelised, sitked ja kiulised. Nõu ja kroonlehed on erekollased või rohekasvalged. Valge hapuoblika õisikute arv on 2 korda suurem kui eelmistel sortidel. Huvitav on see, et seda tüüpi hibiskit kasutatakse sagedamini toiduainetööstuses, kui tee valmistamisel. Kõik taimeosad on söödavad ja lisatakse salatitele. Archerist pruulitud tee on läbipaistev, helekollase-rohelise varjundiga.

Hibisk on niiskust armastav, külmatundlik. Parimad kohad taime kasvatamiseks on subtroopilised, troopilised piirkonnad, kus sademeid on 70–80%, kõrgusega üle 900 meetri merepinnast. Tugeva lehtpuustruktuuriga hibisk vajab madala õhuniiskuse tingimustes pidevat niisutamist.

Taime saagikus sõltub haritavast mullast, eelistatavalt viljakas. Küll aga võib hibiskit istutada vaesestatud ooliitsesele lubjakivile või liivsavile, kus see ka hästi juurdub. Ebasoodsates tingimustes kasvab taim mitteõitsevate, hargnevate vartega ja kaob.

Paljundusmeetod: seemned või pistikud.

Toidu kasutamine

Toiduvalmistamisel kasutatakse taime anumat, millest eraldatakse seemnekapsel ja õie kroonlehed. Sellisel kujul on hibiski lilletops toidus kasutamiseks valmis. Erinevates riikides valmistatakse hibiskist erinevaid roogasid. Aafrikas kasutatakse lilletopse ja purustatud maapähkleid lisandite, kastmete või pirukatäidiste valmistamiseks.

Lillelehed ja värsked anumad tükeldatakse, lastakse läbi hakklihamasina ja sõela, kasutatakse tšatni, tarretise, siirupi või moosi valmistamiseks. Pehmendamiseks, aroomi ja maitse tugevdamiseks valatakse lillemass 20 minutiks keeva veega.

Pakistani kondiitritööstuses on hibisk söödava pektiini allikaks, millel on siduvad omadused. Seda kasutatakse tarretiselaadsete maiuste valmistamiseks. Nimelt kastmed puuviljasalatitesse, glasuur kookidele, puding. Tarretiselaadseid kastmeid ja siirupeid leidub ohtralt vahvlites, jäätises, piparkookides ja pannkookides.

Ladina-Ameerikas ja Lääne-Indias hinnatakse hibiskit värskendavate jookide valmistamise allikana, mida turustatakse hermeetiliselt suletud viaalides, pudelites ja steriliseeritud purkides. Egiptuses joovad nad seda suvel jääga, Mehhikos - talvel kuumalt. Lääne-Aafrikas kasutatakse punase veini valmistamiseks hibiskinõusid ja õisikuid.

Huvitaval kombel valmistatakse Jamaical traditsioonilist jõulujooki hibiski baasil. Värskendava joogi valmistamiseks infundeeritakse kuivale toorele hibiskile üks päev savikannu suhkru, riivitud ingveri ja keeva veega. Enne joomist lisatakse joogile rumm. Joo jahutatult.

Lääne-Aafrikas kasutatakse noori hibiski varsi ja lehti salatite valmistamiseks, millele on lisatud liha või kala, ürte ja köögivilju. Lisaks kasutatakse taime röstitud seemneid loodusliku kohvi asendajana.

Keemiline koostis

100 grammi kuiva toorainet hibiski anumast sisaldab:

• vesi - 9,2 grammi;
• taimsed kiud - 12,0 grammi;
• rasv - 2,31 grammi;
• valgud - 1,145 grammi.

Sudaani roosi lillede vitamiinide ja mineraalide koostist esindavad järgmised toitained:

• kaltsium - 1263 milligrammi;
• fosfor - 273,3 milligrammi;
• raud - 8,98 milligrammi;
• askorbiinhape (C) - 6,7 milligrammi;
• nikotiinhape (PP) - 3,77 milligrammi;
• riboflaviin (B2) - 0,277 milligrammi;
• tiamiin (B1) - 0,117 milligrammi;
• karoteen (A) - 0,029 milligrammi.

Vitamiinid ja mineraalsed ühendid osalevad biokeemiliste reaktsioonide käigus, tagavad füsioloogiliste protsesside korrektse läbiviimise.

Energiasuhe B : W : U on 24% : 0% : 48%.

Lisaks sisaldab hibisk:

1. Antotsüaniinid. Neil on kasvajavastased omadused, nad lagundavad lipiide, tugevdavad veresoonte seinu ja reguleerivad nende läbilaskvust.
2. Orgaanilised happed (viin-, sidrun-, õunhape). Neil on desinfitseeriv, bakteritsiidne toime, need leevendavad põletikku, tugevdavad organismi immuunpotentsiaali.
3. Antioksüdandid. Nad leevendavad palavikulisi seisundeid, näitavad spasmolüütilisi omadusi, võitlevad põletikuga.
4. Polüsahhariidid. Säilitada rakuseinte tugevus, olla energia tarnija, soodustada kudede paranemist.
5. Flavonoidid. Ennetada sklerootilisi kahjustusi, parandada veresoonte elastsust.
6. Pektiinid. Adsorbeerivad kahjulikud ained, stabiliseerivad mao funktsioone, soodustavad puhastumist.

Kasulikud ja kahjulikud omadused

Lilletopsidest ja hibiskilehtedest valmistatud leotisi kasutatakse Indias, Aafrikas ja Mehhikos rahva-, traditsioonilises meditsiinis palavikualandaja, hüpotensiivse, diureetikumi ja kolereetilise vahendina. Nad vähendavad vere viskoossust, stimuleerivad soolestiku motoorikat. Lisaks on teejoogi anthelmintilised, antibakteriaalsed, hüpotensiivsed ja spasmolüütilised omadused nüüdseks teaduslikult kinnitatud.

Guatemalas kasutatakse pohmelli vastu võitlemiseks Sudaani roosi lilli ja mahla. Ida-Aafrikas koos melassi, pipra ja soolaga, köhaga.

Indias kasutatakse hibiskiseemnete keetmist diureetikumi ja kokkutõmbava ainena. Brasiilias keedetakse hibiskijuuri ja kohalikud loputavad öise hambapesu asemel saadud lahusega suud.

Lisaks sisekasutusele kasutatakse taime lehti välispidiselt, neid kuumutatakse ja kantakse naha probleemsetele piirkondadele (mädase moodustumisega, haavad). Nad aitavad kaasa troofiliste haavandite paranemisele.

Kandahari raviomadused:

1. Takistab infektsioonide, bakterite arengut, toimib loodusliku antibiootikumina.
2. Parandab sapi tootmist.
3. Kõrvaldab tursed, eemaldab liigse vedeliku, leevendab skorbuudi (lehelehed ja seemned).
4. Rahustab närvisüsteemi, normaliseerib väljaheidet (juur).
5. Reguleerib naiste menstruaaltsüklit, leevendades emaka silelihaste spasme (mahl).
6. Mõjub soodsalt maksale ja neerudele (lillede ekstrakt).
7. Normaliseerib vererõhku (keetmine).
8. Stimuleerib juuste kasvu.
9. See puhastab organismi (eemaldab ebavajalikud ainevahetusproduktid, raskmetallid, toksiinid, oksüdeerimata ained, töötlemata toidujäägid).
10. Leevendab kõhukrampe.
11. Alandab kolesteroolitaset, tugevdab südant.
12. Hoiab ära pahaloomuliste kasvajate kasvu.
13. Eemaldab keha alkoholimürgistuse tagajärjed.
14. Kiirendab ainevahetust, stimuleerib rasvapõletust.
15. Parandab mälu, aktiveerib ajutegevust.

Hibiski kroonlehti kasutatakse kosmeetikatööstuses parfüümide, vananemisvastaste nahahooldustoodete, vannivahtude, šampoonide tootmiseks.

Sudaani roosi värsketest õitest ja lehtedest saadud vedel ekstrakt pärsib stafülokoki tüvede kasvu, omab antibakteriaalset toimet batsillide vastu, tapab kahjulikke soolestiku mikroorganisme, säilitades samal ajal kasuliku mikrofloora.

Hibiski põletikuvastast toimet kasutatakse meditsiinis ülemiste hingamisteede (bronhiit, farüngiit, larüngiit, trahheiit) ja kuseteede (tsüstiit) haiguste raviks.

Huvitaval kombel kasutatakse Hiinas Sudaani roosiõisi vereringet normaliseeriva vahendina, mis takistab verehüüvete teket organismis.

Lisaks parandab magushapu karmiinpunane jook üldist seisundit, on näidustatud:

• närvipinge;
• isutus;
• krooniline väsimus;
• suurenenud füüsiline aktiivsus.

Jume parandamiseks külmutatakse hibiski keetmine kuubikutena, mida tuleks iga päev (hommikul ja õhtul) laubal, põskedel, ninal ja lõual pühkida. Ja juuste rasuse vähendamiseks jahutatakse hibiskiõitest värskelt keedetud tee toatemperatuurini, loputatakse pestud juustega.

Vastunäidustused:

• maohaavand, gastriit;
• kalduvus allergiatele;
• lapsed kuni aastani;
• laktatsiooniperiood;
• sapikivitõve ja urolitiaasi ägenemine;
• mao suurenenud happesus;
• unetus;
• individuaalne sallimatus.

Hibiscus südame jaoks

Ameerika teadlased viisid läbi uuriva eksperimendi, milles osales 64 erinevas vanusekategoorias inimest, kellel oli südame-veresoonkonna haigusi. Inimesed jagati võrdsetesse rühmadesse. Esimesele anti kolm korda päevas 1,5 kuu jooksul hibiski taimeteed, teisele platseebot, mis oma maitselt ja välimuselt meenutas tänapäevaseid põhilisi tablette. Katse lõpus läbisid kõik osalejad põhjaliku tervisekontrolli.

Nii et esimeses rühmas registreeriti rõhu langus 6-13%, teises - 1,3%. Teadlased jõudsid järeldusele, et hibiskiõie tee ravitoime tuleneb flavonoidide ja fenoolhapete (antioksüdantide) sisaldusest, mis moodustavad loomuliku barjääri vabade radikaalide kahjuliku mõju vastu. Tänu sellele omadusele vähendab hibisk südamepatoloogiate, nagu insult, arütmia, südameatakk, tekke riski.

Katse käigus muid kõrvalmõjusid ei tuvastatud. Peamine tingimus on mitte juua tervendavat jooki tühja kõhuga, kuna puljong sisaldab palju looduslikke happeid.

Seisundi parandamiseks ja rõhu normaliseerimiseks tuleks hibiskit tarbida regulaarselt, vähemalt 3 tassi päevas (igaüks 250 milliliitrit) 6 nädala jooksul. Vastasel juhul ei tunne te selle märgatavat mõju kehale.

Kuidas hibiskit kasutada?

Ürdijoogi valmistamiseks võib pruulida hibiskiõisi puhtal kujul või lisada erinevaid koostisosi: puuviljatükke, marju, kardemoni, piparmünti, melissi, mett, vanillijäätist, kaneeli, ingverit.

Troopiliste maade elanikud purustavad Sudaani roosi lehti ja lisavad neid köögiviljasalatitele ning kasutavad seemneid esimestel roogadel vürtsina.

Hibiscus lisab uusi maitseid tarretisele, moosile, kookidele, puuviljajookidele.

Erkpunane ürdijook, mida serveeritakse kuumalt või külmalt (suhkruga või ilma). Teisel juhul valatakse see klaasidesse, kaunistatakse õlgedega.

Kuidas valida?

Toote kvaliteet sõltub otseselt tooraine kogumise, töötlemise ja ladustamise tehnoloogiast. Tee ostmisel pöörake kõigepealt tähelepanu kenafi värvile. Nõuetekohase kuivatamise korral peaksid õied olema veinipunased või sügavpunased. Kui need on tumedad või tuhmid, siis aurustati kroonlehtedelt niiskust valel viisil. Sellistest toorainetest pärit hibisk on maitsetu.

Joogi kvaliteeti mõjutab hibiski kroonlehtede suurus. Kottidesse pakituna või pulbristatud lilli peetakse tavaliseks teeks. See on madala kvaliteediga taimse maitsega toode. Kõige väärtuslikum ja kasulikum on Sudaani roosi tervetest kroonlehtedest pruulitud jook.

Pärast ostmist valatakse hibisk keraamilistesse nõudesse, mis on tihedalt kaanega suletud. Kuivatatud lillede säilivusaeg on kuni 1 aasta.

Huvitaval kombel peetakse Hawaii saarte hibiskilille naiste ilu sümboliks, nii et kauni inimkonna poole esindajad kinnitavad selle sageli oma juuksesalgedesse.

Kuidas pruulida hibiskit?

Hibiskiõitest maitsva tervisliku joogi valmistamise põhipostulaadid:

1. Hibiski kroonlehed peaksid olema terved, äärmisel juhul suured osad. Maitsva joogi saamiseks ei saa kasutada pulbriks jahvatatud toorainet.
2. Õlle valmistamiseks on parem võtta klaasist või keraamiline teekann.
3. Joogi valmistamisel järgige järgmisi proportsioone: 7,5 grammi hibiski kroonlehti (1,5 teelusikatäit) 200 milliliitri vee kohta. Kui tee on liiga kange, vähendage hibiski kogust 5 grammi.
4. Sudaani rooside pruulimiseks on rangelt keelatud kasutada metallnõusid, kuna see muudab õilsa joogi maitset ja värvi.

Hibiskitee on selles sisalduva sidrunhappe sisalduse tõttu suurepärane värskendaja kuuma ja umbse ilmaga.

Keevitusmeetodid:

1. Pange toorained keeva veega emaileeritud anumasse, keetke 3 minutit, kuni vedelik muutub erkpunaseks, omandades rafineeritud magushapu maitse. Selle meetodi eeliseks on rikkaliku kange joogi saamine, puuduseks vitamiinide ja muude kasulike ainete hävitamine.
2. Aseta teelehed tassi, vala peale kuum vesi, mille temperatuur peaks kõikuma 80 – 95 kraadi piires. Hauta teed suletud kaane all 4–6 minutit. Selle meetodiga saadud jook on eelmisega võrreldes vähem intensiivse maitsega, kuid säilitab maksimaalselt toitaineid.
3. Külma karkade valmistamiseks asetatakse hibiski kroonlehed külma vette, mis aetakse keema, lisatakse suhkur, eemaldatakse pliidilt, infundeeritakse ja jahutatakse. Serveeri jääga.

Huvitaval kombel võib süüa aurutatud hibiski kroonlehti, need sisaldavad palju aminohappeid, pektiini, C-vitamiini.

Järeldus

Hibisk on looduslik immunomodulaator, millel on adsorbeerivad, spasmolüütilised, diureetilised ja anthelmintilised omadused. Taim sisaldab asendamatuid aminohappeid, antotsüaniine, orgaanilisi happeid, antioksüdante, polüsahhariide, flavonoide, pektiine. Nagu ka kaltsium, fosfor, raud, vitamiinid A, B1, B2, C, PP.

Hibiski anum ja tassid hoiavad ära keha enneaegse vananemise, aktiveerivad selle kaitsefunktsioone ja tapavad patogeene. Nad normaliseerivad visuaalset funktsiooni, soodustavad kehakaalu langust, leevendavad psühho-emotsionaalset stressi, ravivad beriberit.

Taime soovitatakse kasutada nii hüpertensiivsetel (külmaga) kui ka hüpotensiivsetel patsientidel (kuum), kuna see normaliseerib vererõhku.

Hibiskit võib juua kuumalt või külmalt. Niisiis, suvel kustutab see janu ja talvel aitab see soojendada, tugevdada immuunsüsteemi. Teejook on efektiivne kroonilise kõhukinnisuse, jämesoole atoonia, ateroskleroosi, hüpertensiooni korral. Vastunäidustatud allergiate, sapikivitõve ja urolitiaasi korral ägenemise ajal, erosiooniga seotud seedetrakti patoloogiate, maomahla happesuse suurenemise korral.