Alkohoolsete jookide valmistamine on võimatu ilma spetsiaalse konteinerita, milles toimub käärimine. Maitse sõltub paljuski mahutavusest, seega tuleb valikule läheneda vastutustundlikult. Vaatleme eri tüüpi kääritusanumate eeliseid ja puudusi.
Sobiva anuma valikul arvestab kodudestilleerija kolme olulist parameetrit: materjal, maht ja tihedus.
1. Materjal
Käärimisnõu ei tohiks olla metallist, kuna metall virdega kokkupuutel oksüdeerub ja rikub jooki. Samal põhjusel ei sobi alumiiniumist piimapurgid, neid saab kasutada ainult destilleerimisel, kuna destilleerimisel on alumiiniumi ja meski kokkupuuteaeg ebaoluline.
Parimaks valikuks peetakse klaaspudeleid, plastikust joogiveepudeleid ja spetsiaalseid toidukvaliteediga plastikust tünne. Samuti on võimalik kasutada roostevabast terasest anumaid ja puidust tünne.
Klaasanuma eelised on materjali keemilises neutraalsuses (ei puutu kokku alkoholi ja muude ainetega) ja läbipaistvuses – läbi seinte on näha, mis virdega parasjagu toimub. Klaasanumate puuduseks on see, et need on väga haprad, rasked ja ebamugavad suure mahuga, otsese päikesevalguse käes. Vaatamata sellele on klaas koduse käärituspaagi jaoks parim valik.
Toiduplastist anumad on virde happelise keskkonna suhtes neutraalsed, ei puutu kokku alkoholiga (kui kangus on alla 15%), odavad, vastupidavad ja suhteliselt kerged ning läbipaistvad on ka joogiveepudelid. Puuduseks on see, et halvast plastikust eraldub meski kahjulikke aineid, mis võivad olla tervisele kahjulikud, muuta joogi maitset ja lõhna. Üha enam ilmub müügile spetsiaalseid kääritamiseks mõeldud plastnõusid, mis tasapisi turgu vallutavad. Algajad destilleerijad panevad puderit ja veini sageli joogivee pudelitesse, normaalse materjalikvaliteediga probleeme pole.
Tähelepanu! Alkoholi ei ole soovitatav hoida plastikus (võimalik organoleptiliste omaduste halvenemine) ja kui joogi kangus on üle 15%, on see üldiselt keelatud.
Roostevabast terasest mahutid on töökindlad, vastupidavad, virde alkoholi ja hapete suhtes neutraalsed, kuid mahukad, rasked, kallid ja läbipaistmatud. Tavaliselt kasutavad seda materjali tööstuslikes käärituspaakides või kogenud destilleerijad, kes on valmis investeerima seadmetesse.
Puidust vaadid ja vaadid sobivad hästi veini kääritamiseks – hoiavad temperatuuri ja kaitsevad virret päikesevalguse eest. Puidust vaadide miinuseks on see, et need on kallid ja neid tuleb pärast igat pruulimistsüklit põhjalikult puhastada.
2. Maht
Tavaliselt on klaaspudelite maht 10 või 20 liitrit ja plastpudelite maht 6-60 liitrit. Puidust tünnid on 10, 20, 30 või rohkem liitrit.
Kääritamiseks anumat valides peate meeles pidama, et meski või veini mahust ei tohiks olla rohkem kui 75%, vastasel juhul võib tekkida probleeme vahu ja süsinikdioksiidi eemaldamisega.
3. Tihedus
Mahuti peab olema terve, ilma pragude ja laastudeta. Väike erand on tehtud vaid puidust vaadidele, need lasevad õhku kergelt läbi pooride, kuid see ei mõjuta valmisjoogi kvaliteeti.
Ostes on soovitav valida anum, mille kaela või kaane sisse on ehitatud vesitihend või vähemalt on selle paigaldamise koht, siis ei pea midagi puurima, tihendama ja liimima.
Loe lähemalt erinevate käärituspaakide tüüpide kohta videost.
