Võib-olla ei ütle dr David Jenkinsi (Kanada) nimi teile midagi, kuid just tema uuris erinevate toitude mõju veresuhkru tasemele ja tutvustas "glükeemilise indeksi" mõistet. Tema uurimistöö tulemustel põhinevad valdav enamus kaasaegsetest dieetidest, Ameerika Ühendriikide ja Euroopa riikide riiklike terviseühenduste soovitused, aga ka soovitused diabeetikutele.
Tema uuringud on avaldanud suurimat mõju miljonitele inimestele üle maailma, kes püüavad saada tervemaks ja kaalust alla võtta. Praegu jagab dr Jenkins uusi ideid tervisest ülemaailmse kogukonnaga – ta on nüüd vegan ja jutlustab sellist elustiili.
David Jenkinsist sai sel aastal esimene Kanada kodanik, kes sai Bloombergi Manulife’i auhinna panuse eest tervisliku ja aktiivse elustiili edendamisse. Vastuskõnes ütles arst, et läks nii tervise huvides kui ka keskkonnakaalutlustel täielikult üle liha, kala ja piimatooteid välistavale dieedile.
Arvukad uuringud kinnitavad, et tasakaalustatud ja ratsionaalne vegantoitumine toob kaasa tõsiseid positiivseid muutusi tervises. Veganid on üldiselt saledamad kui teised dieedipidajad, neil on madalam kolesteroolitase, normaalne vererõhk ning väiksem risk haigestuda vähki ja diabeeti. Veganid tarbivad ka oluliselt rohkem tervislikke kiudaineid, magneesiumi, foolhapet, C- ja E-vitamiini, rauda, samas on nende toidus palju vähem kaloreid, küllastunud rasvu ja kolesterooli.
Vegantoidule läks dr Jenkins üle eelkõige tervislikel põhjustel, kuid ta rõhutab ka, et sellisel elustiilil on keskkonnale kasulik mõju.
"Inimeste tervis on lahutamatult seotud meie planeedi tervisega ja see, mida me sööme, mõjutab seda tohutult," ütleb David Jenkins.
Arsti kodumaal Kanadas tapetakse igal aastal toidu saamiseks umbes 700 miljonit looma. Lihatootmine on üks peamisi kasvuhoonegaaside allikaid nii Kanadas kui ka Ameerika Ühendriikides. Need tegurid ja tõsiasi, et tapmiseks kasvatatud loomad kannatavad kohutavaid kannatusi kogu oma elu jooksul, olid dr Jenkinsile piisavaks põhjuseks, et nimetada vegantoitumist inimeste parimaks valikuks.