Teise maailmasõja ajal anti samasugust jooki taastumiseks Itaalia sõduritele. Vaatame, kuidas klassikalise tehnoloogia abil kodus munalikööri valmistada. Kohe pärast valmistamist (see võtab maksimaalselt 5 tundi) võite jätkata degusteerimist, pikka infusiooni pole vaja.
Ajalooline teave
Munalikööri retsepti leiutas 1840. aastal Itaalia linnas Padovas elanud Senor Peziolo. Meister nimetas oma jooki "VOV", mis kohalikus murdes tähendab "mune". Aja jooksul ilmnesid muud variatsioonid, kuid parimaks peetakse Peziolo koostist ja proportsioone.
Koostis:
- suhkur - 400 grammi;
- magus valge vein - 150 ml;
- viin - 150 ml;
- värske piim - 500 ml;
- munakollased - 6 tk;
- vanillisuhkur - maitse järgi.
Viina asemel sobib hästi puhastatud lõhnatu kuupaiste või veega lahjendatud alkohol. Teoreetiliselt saab suhkru asendada vedela meega (lisa 60% näidatud kogusest), kuid mitte kõigile ei meeldi munakollaste ja mee kombinatsioon, mistõttu ei ole asendamine alati õigustatud. Kasutage ainult minimaalse rasvasisaldusega värsket piima (hapupiim kalgub), kuna valmisjook on juba niigi kaloririkas.
munalikööri retsept
1. Eralda munavalge munakollasest.
Tähelepanu! Vaja on ainult puhast munakollast, kui vähemalt veidi valku jääb järele, osutub liköör maitsetuks.
2. Vahusta munakollased 10 minutit.
3. Lisa 200 grammi suhkrut ja jätka vahustamist veel 10 minutit.
4. Ülejäänud 200 grammi suhkrut vala kõrgete seintega kastrulisse, lisa piim ja vanilliin.
5. Lase keema tõusta, seejärel keeda segu 10 minutit tasasel tulel pidevalt segades ja vahtu eemaldades. Tõsta kastrul tulelt, lase piimasiirupil jahtuda toatemperatuurini.
6. Lisa munakollastele õhukese joana viin ja vein, sega õrnalt, et lahtiklopitud munad põhja ei ladestuks. Seejärel katke anum kaanega ja jätke 30 minutiks seisma.
7. Sega külm piimasiirup munakomponendiga. Nõuda 4 tundi külmkapis.
8. Filtreerige valmis omatehtud munavedelik läbi marli või sõela, valage säilitamiseks pudelitesse, sulgege tihedalt. Hoida ainult külmkapis. Kõlblikkusaeg - 3 kuud. Kindlus – 11-14%. Joogi puuduseks on kõrge kalorsus.
