Retseptid praetud seente valmistamiseks

Tundub, et kõik eranditult teavad, kuidas porcini seeni sibula ja taimeõliga praadida. Sellel protsessil on aga saladusi. Näiteks ainult professionaalsed kokad teavad, kuidas puravikke õigesti praadida nii, et säiliks kogu nende toiteväärtus. Enamik köögiriistade kasutajaid rikub originaaltoote päris palju. Valige sellelt lehelt retsept, kuidas puravikke pannil praadida: nende metsakingituste valmistamiseks on palju erinevaid viise. Proovige teha kõike täpselt nii, nagu on kirjeldatud samm-sammult juhistes. Tundke maitse erinevust. Kõik retseptid seente kodus praadimiseks on hoolikalt kontrollitud ja vastavad kaasaegse toiduvalmistamise standarditele.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kuidas praadida värskeid porcini seeni

Koostis:

• 450 g värskeid puravikke
• 1 pirn
• 100 g rasva
• sool

[ »]

Kui maitsev on praadida porcini seeni sibulaga

Koostis:

• 1 kauss kooritud porcini seeni
• 1/2 tassi jahu
• 1 st. lusikatäis võid või searasva
• 1/2 tassi hapukoort
• Sool
• 1 pirn

[ »»]Kõige parem on kübaraid praadida. Enne seente maitsvat praadimist sibulaga loputage kooritud kübarad, lõigake suurteks viiludeks (ärge lõigake väikseid kübaraid) ja küpseta 5 minutit. soolaga maitsestatud vees. Eemalda lusikaga korgid ja lase vesi nõrguda, seejärel veereta neid jahus ja prae võis või searasvas pruuniks. Seejärel lisa võis praetud sibul, vala üle hapukoorega ja kuumuta kuumutades keema. Keedetud seenekübaraid võib niisutada lahtiklopitud munaga, veeretada riivsaias, praadida võis, seejärel panna ahju ja praadida. Serveerimisel nirista peale sulavõi. Serveeri kartulipudru või praekartuliga. Kooritud seened, et mitte mustaks muutuda, tuleb kasta külma soolaga maitsestatud ja hapendatud (äädikaga) vette. Seente küpsetamisel ei tohiks lubada kiiret keemist, et mitte halvendada nende maitset.

Kuidas praadida kuivatatud porcini seeni

Koostis:

• 40 g kuivatatud valgeid seeni
• 1 klaas piima
• 2 Art. supilusikatäit võid
• 1 spl. lusikatäis hapukoort
• 1 sibulad
• 1 tl tomatit või 1 spl. lusikatäis vürtsikat tomatikastet
• 1 tl jahu
• petersell või till
• sool.

[ »»]Kuivatatud puravikud tuleb enne praadimist välja sorteerida, korralikult pesta, kuumas keedetud piimas leotada, lasta paisuda, siis ribadeks lõigata, õlis praadida, jahuga üle puistata, uuesti praadida, seejärel lisada tomat. , eelkuumutatud õli, hapukoore ja pruunistatud peeneks hakitud sibulaga, soolaga, segada ja kuumutada. Serveeri peale puistatuna peeneks hakitud peterselli või tilli, praekartulit, värsket köögiviljasalatit.

Kuidas kodus porcini seeni praadida

Koostis:

• 1 kauss soolatud porcini seeni
• 1-2 pirni
• 1/2 klaasi taimeõli
• 1 kg kuuma keedukartulit

Enne seente kodus praadimist leota soolaseeni vees, seejärel eemalda need lusikaga ja lase vesi ära voolata; lisa sibul ja prae pannil taimeõlis. Serveeritakse kuumade keedukartulitega.

Kuidas pannil mõnusalt külmutatud puravikke praadida

Enne külmutatud seente praadimist peate valmistama järgmise toidukoostise:

• rukola - 200 g
• palsamiäädikas - 70 ml
• Oliiviõli - 80 ml
• Kuivatatud tomatid - 150 g
• Valged seened värskelt külmutatud - 250 g
• Tüümian - 1-2 oksa
• Küüslauk - 6 nelki
• Šalottsibul - 2 tk.
• Konjak - 100 ml
• Või - ​​70 g
• Sool pipar

Enne kui puravikud pannil mõnusalt praadida, sega osa oliiviõlist palsamiäädikaga. Loputage rukola, kuivatage ja pange sügavatele taldrikutele, valage see segu peale. Lõika päikesekuivatatud tomatid ribadeks. Enne külmutatud seente maitsvat praadimist valage need keeva veega, laske keema tõusta, nõrutage, lõigake suurteks kuubikuteks. Parim viis külmutatud seente praadimiseks on praadida neid ülejäänud oliiviõlis koos tüümiani, küüslaugu ja peeneks hakitud šalottsibulaga. Vala seentele brändiga ja pane tulele (flambe), sool ja pipar. Tõsta seened taldrikutesse maitsestatud rukola ümber, tõsta peale päikesekuivatatud tomatid. Serveerimisel maitsesta roog jämedalt jahvatatud musta pipraga.

Kuidas praadida pannil värskeid puravikke

Komponendid:

• 600 g värskeid seenekübaraid
• 3-4 spl. supilusikatäit taimeõli või rasva
• 4-5 st. lusikad jahu
• Sool
• Pipar

Puhasta värskelt korjatud seened kuivalt. (Kui seeni on vaja pesta, siis tuleb need salvrätikul kuivatada.) Lõika seentel koivad ära ja kasuta mõne muu roa valmistamiseks. Enne värskete puravikeste praadimist pannil kuumuta rasv nii, et see kergelt suitseks, kasta terved seenekübarad, pruunista esmalt ühelt poolt, siis teiselt poolt kergelt. (Kui seened murenevad, veereta neid jahus. See annab seente pinnale veidi kuivust.) Tõsta praetud seened vaagnale, puista peale soola ja kalla peale praadimist järelejäänud rasv. Serveeri prae- või keedukartuli ja köögivilja toorsalatiga.

Kuidas praadida kuivatatud porcini seeni

Komponendid:

• 9-10 suurt kuivatatud seeni
• 250 ml piima
• 1 muna
• 4-5 st. supilusikatäit jahvatatud riivsaia
• 3-4 spl. lusikad rasva
• Vesi
• Sool
• Pipar

Enne kuivatatud seente praadimist tuleb need põhjalikult pesta ja leotada 3-4 tundi veega segatud piimas. Seejärel keeda samas vedelikus. (Keedist valmistatakse suppi või kastet.) Puista seened maitseainetega, kasta lahtiklopitud munasse ning veereta seejärel soola ja pipraga jahvatatud riivsaias. Prae seened kuumas rasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri praekartuli (või kartulipudru), mädarõikakastme ning kurgi-tomati (või punase paprika) salatiga.

Kuidas praadida porcini seeni sibulaga

Koostis:

• 500 g värskeid seeni
• 3–4 sajandikku lusikatäit jahu
• 1 muna
• 2-3 spl. supilusikatäit jahvatatud riivsaia
• Rasv
• Sool
• Pipar

Koori seenekübarad, lõika lihavamad suurteks õhukesteks (mitte üle 1 cm paksusteks) viiludeks, soola ja pipraga. Kuidas puravikke sibulaga õigesti praadida: veereta nende viilud jahus, siis kasta lahtiklopitud munasse ja lõpuks veereta jahvatatud riivsaias. Need surutakse laia noaga vastu seeni. Prae seeni suures koguses rasvas mõlemalt poolt pruunistades, kuni need muutuvad pehmeks, ja serveeri kohe. Keedetud seeni saab paneerida, kuid sel juhul on need pärast praadimist kuivad. Pearoaks paku prae- või keedukartulit, hautatud porgandit või lillkapsast.

Kuidas praadida keedetud porcini seeni

Koostis:

• 500 g värskeid puravikke
• 80 g jahu
• 1 muna
• 125 ml piima
• 1 h. Lusikatäis suhkrut
• taimeõli
• soola maitse järgi

Koorige seened, lõigake jalad ära, peske kübarad ja keetke väheses koguses vees. Seejärel võtke need puljongist välja ja kuivatage. (Muude roogade valmistamisel kasuta keedist ja seenekoivasid.) Enne keedetud puravikeste praadimist tuleb valmistada taigen: vala kaussi jahu, lisa muna, sool, suhkur, vala piim ja sega kõik korralikult läbi. Vala sügavale pannile (või fritüürile) õli ja kuumuta hästi kõrgel kuumusel. Kui see soojeneb, vähendage tulekahju miinimumini. Kasta keedetud seenekübarad taignasse ja kasta keevasse õli. Pane praetud seened taldrikule ja lase õlil nõrguda. Enne seente praadimist kontrolli, kas õli on piisavalt kuum. Selleks võib õli sisse visata tüki seeni ja kui tugevat vahtu ei teki, soojendatakse fritüür korralikult üles.

Kui kaua porcini seeni praadida

Koostis:

• 800 g värskeid seeni
• 3 sibulat
• 100 g võid
• 1 silmus lusikatäis jahu
• 1 st. lusikatäis hakitud ürte

Seened puhastada, loputada, soolada ja praadida koos hakitud sibulaga. Kui need on valmis, lisa jahu, lisa vesi (või puljong) ja hauta tulel veel veidi. Enne serveerimist puista roog hakitud ürtidega. Kui kaua puravikke praadida, sõltub sellest, kas kasutatakse keedetud toorainet või mitte. Prae keedetud seeni 20 minutit, toorelt 40 minutit.

Kuidas praadida keedetud porcini seeni

Koostis:

• 500 g värskeid seeni
• 2 munad
• ½ tassi kreekerid
• 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli
• Pipar
• Sool
• Rohelised

Enne keedetud puravike praadimist tuleb need keeva veega üle keeta, lõigata viiludeks, soola ja pipraga. Kasta need lahtiklopitud toores munasse, veereta riivsaias ja prae pannil võis pehmeks (15-25 minutit). Serveerimisel puista roog üle peterselli või tilliga.

Kuidas praadida külmutatud seeni

Koostis:

• 200 grammi seeni
• 1 pirn
• 3 küüslauguküünt
• 1 st. lusikatäis võid
• ½ tl sidrunimahla
• rohelus

Enne külmutatud seente praadimist haki sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista võis. Pange viilutatud värsked seened, valage sidrunimahla, soola maitse järgi, segage hästi ja prae kõrgel kuumusel. Enne serveerimist puista roog peeneks hakitud ürtidega.

Serveeri kuumad seened.

Kuidas praadida kuivi porcini seeni

• 250 g kuivatatud porcini seeni
• 20 ml poolkuivat veini
• 25 ml taimeõli
• 60 g hapukoort
• 50 g juustu
• sool ja vürtsid maitse järgi

Prae kuivi seeni õlis 5 minutit. Enne kuivade seente praadimist vala peale vein ja hoia kõrgel kuumusel veel 2 minutit. Seejärel vähendage kuumust, soola ja pipart seened, segage. Lisa hapukoor ja riivjuust ning sega kuni mass pakseneb.

Kuidas praadida kuivi porcini seeni

Komponendid:

• 750 g porrulauku
• 250 g värskeid (või 50 g kuivatatud) seeni
• 20 ml taimeõli (või margariini)
• ½ tl köömneid
• soola maitse järgi

Enne kuivade seente praadimist lõika porru 2-3 cm tükkideks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Lõika valmis värsked seened ja prae õlis, lisa köömned, sool ja veidi köögiviljapuljongit. Vala keedetud porru selle seguga. Värskete asemel võite võtta kuivatatud seeni, mis on leotatud 2 tundi külmas vees.

Hapukoores praetud kuivatatud puravikud.

Koostis:

• 40 g kuivatatud porcini seeni
• 2 teelusikatäit võid
• 1½ st. lusikad hapukoort
• 125 ml piima
• rohelised sibulad
• soola maitse järgi

Sorteeri seened, loputa hästi, vala peale kuum keedetud piim, oota, kuni see täielikult imendub, ja lõika kuubikuteks. Prae seened sibulaga kergelt läbi, vala hapukoor, keeda ja puista üle rohelise sibulaga.

Kuivatatud seened praetud sibulaga.

Koostis:

• 200 g kuivatatud porcini seeni
• 300 g sibulat
• 1 silmus lusikatäis taimeõli
• 1 silmus lusikatäis jahu
• 2 st. supilusikatäit hapukoort
• Sool
• maitsev pipar

Loputage kuivatatud seened, leotage ja keetke väikeses koguses vees. Seejärel eemalda need puljongist ja lõika pikisuunalisteks ribadeks. Prae pannil õlis sibul, seejärel pane seened, puista need üle jahuga ja prae. Lisage neile seenepuljong, hapukoor, sool, pipar ja hautage, kuni see on täielikult keedetud. Kõrvale serveeri kartulipudru või praekartuliga.

Näpunäide: et kuivatatud seened oma maitset ei kaotaks, tuleks neid hoida suletud anumas.

Praetud valged seened hapukoores.

Koostis:

• 600 g värskeid puravikke
• 400 g kartulit
• 2 sibulat
• 40 g võid
• 1 silmus lusikatäis jahu
• 500 g hapukoort
• Sool
• Pipar
• Rohelised

Kooritud puravikud viiludeks, kartul – kuubikuteks. Prae kartulid õlis poolküpseks, seejärel lisa seened ja sibul ning hoia tulel, kuni kartul on pehme. Peale seda lisa jahu, maitseained, pane hapukoor ja keeda kõik kokku. Puista roog hakitud ürtidega. Kaunistuseks paku hautatud porgandit ja keedetud lillkapsast.

Riivsaias praetud seened (ungari).

Koostis:

• 200 g valgeid seeni
• 1 muna
• 2 Art. supilusikatäit taimeõli
• 2 spl. lusikad purustatud riivsaia
• soola maitse järgi

Keeda ettevalmistatud seeni soolaga maitsestatud vees 10 minutit ja nõruta kurnis. Seejärel soola, kasta seened esmalt lahtiklopitud munasse ja paneeri seejärel purustatud riivsaias ning prae õlis.

Kuidas praadida talveks puravikke

Sa vajad:

• värsked seened - 3 kg
• sibul - 2 tk.
• keskmise suurusega porgandid - 3 tk.
• taimeõli - 3-5 spl. l.
• hapukoor - 1-1,5 spl.
• soola maitse järgi

Enne seente talveks praadimist peske need, kuivatage, segage soolaga ja praege sageli segades taimeõlis 20 minutit. Seejärel tõsta tulelt, jahuta, pane puhtasse klaaspurki või väikesesse emailpotti ja aseta sügavkülma. Sulatatud praetud seeni võib serveerida kastmega. Selleks koori sibul ja haki peeneks. Lõika kooritud porgandid ribadeks. Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul ja porgand. Kui sibul muutub kuldseks, lisa hapukoor, sool ja hauta juurikaid suletud kaane all madalal kuumusel 10 minutit. Vala sulatatud seened valmis kastmega. Serveeri koos lisandiga.

Seened kartulitega poola keeles.

Koostis:

• 700 g kartulit
• 500 g valgeid seeni
• 1 muna
• 2 sibulat
• 200 g hapukoort
• 2 supilusikatäit taimeõli
• tillikas
• jahvatatud must pipar
• sool

Pese kartulid, koori, lõika ribadeks, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 7-10 minutit, seejärel eemalda lusikaga. Loputage seened hoolikalt, tükeldage ja praege kergelt kuumas taimeõlis, seejärel lisage hakitud sibul ja kuumutage keskmisel kuumusel valmis. Klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti, vala sisse hapukoor ja sega korralikult läbi. Tõsta pooled kartulid sügava ahjuplaadi põhjale, laota peale seened, puista peale peeneks hakitud tilli, kata ülejäänud kartulite, soola, pipraga, vala peale hapukoorekaste ja pane 25–30 minutiks eelkuumutatud ahju. .

Praetud seened.

Sa vajad:

• 500 g värskeid puravikke
• 3–4 sajandikku lusikatäit jahu
• 2–3 st. lusikad võid
• petersell ja tilli soola

Koorige seened, loputage, keetke kuuma veega ja kuivatage rätikul. Lõika need suurteks viiludeks, soola ja prae eelkuumutatud pannil õliga mõlemalt poolt läbi. Peale seda puista peale jahu ja prae kõik uuesti läbi. Serveeri kuumalt samal pannil, puista peale peeneks hakitud peterselli ja tilli.

Sibulaga praetud seened.

Koostis:

• 500 g värskeid puravikke
• 1 pirn
• 3 Art. supilusikatäit võid
• petersell või till
• sool

Loputage kooritud seened, keetke, lõigake õhukesteks viiludeks, soolage, praege õlis ja segage eraldi praetud sibulaga. Serveerimisel puista seentele peterselli või tilli. Praetud kartulit võib soovi korral lisada valmisseentele.

Praetud seened sibulakastmega.

Koostis:

• 1 kg valgeid seeni
• 2 sibulat
• 1 tassi hapukoor
• 100 g võid
• sool

Pese seened, kuivata kübarad, soola ja prae pannil väga kuumas õlis sageli segades 15 minutit. Seejärel eemaldage ja asetage sooja kohta. Pane tükeldatud sibul kuumutatud õlisse, soola ja hauta pehmeks, seejärel lisa hapukoor, keeda ja vala seened saadud kastmega.

Praetud seened hapukoores juustuga.

Koostis:

• 500 g värskeid puravikke
• 1/2 tassi hapukoort
• 25 g juustu
• 1 tl jahu
• 2 Art. supilusikatäit võid
• rohelus

Seened puhastada, loputada ja kuuma veega kõrvetada. Viska sõelale, lase vesi nõrguda, lõika viiludeks, soola ja prae õlis. Enne praadimise lõppu lisa seentele 1 tl jahu ja sega läbi. Seejärel pane hapukoor, keeda, puista peale riivjuust ja küpseta. Serveerimisel puista seentele peterselli või tilli.

Praetud seened maksaga.

Koostis:

• 25 g kuivatatud porcini seeni
• 15 g võid
• 45 g veise- või vasikamaksa
• 5 g nisujahu
• 25 g sibulat
• 40 g hapukoort
• 5 g juustu soola

Sorteerige seened põhjalikult, loputage voolava vee all, keetke, loputage uuesti hästi ja lõigake ribadeks. Vabastage maks kilest, loputage vees ja lõigake õhukesteks ribadeks. Prae tükeldatud sibul võis, siis pane sinna maks ja seened, puista peale jahu, prae uuesti, siis pane hapukoort, soola. Jaga kookoste kausside vahel, puista peale riivjuust ja pane ahju. Hoidke seda seal, kuni peale moodustub kuldne koorik.

Vaata, kuidas puravikke praadida, videost, kus on ära toodud kõik sammud.