SEENED TOMATIPUREES
Seda rooga võib pidada delikatessiks, eriti kui see on valmistatud noortest tervetest seentest.
Pärast keetmist hautatakse seeni omas mahlas või taimeõli lisamisega. Pärast seente pehmendamist lisatakse neile värsketest tomatitest valmistatud püree, mille konsistents meenutab koore konsistentsi. Samuti on vastuvõetav kasutada valmis 30% püreed, mida tuleb eelnevalt veega lahjendada vahekorras 1:1.
Pärast püree põhjalikku segamist lisatakse sellele 30-50 grammi suhkrut ja 20 grammi soola. Kui püree segada hautatud seentega, mahub see kõik purkidesse.
Selle delikatessi valmistamise protsessis on vaja iga 600 grammi seente kohta võtta 400 grammi kartulipüree. Lisaks kasutatakse umbes 30-50 grammi taimeõli. Maitseainetena võid lisada paar loorberilehte, segule võib lisada ka veidi sidrunhapet või äädikat. Pärast seda seened steriliseeritakse, samal ajal kui vesi peaks olema mõõdukalt keev. Steriliseerimisaeg on pooleliitriste purkide puhul 40 minutit, liitriste purkide puhul tund. Kui steriliseerimine on lõppenud, tuleb purgid kiiresti sulgeda, kontrollida, kas need on kindlalt suletud, ja jahutada.