SEENED SOOLVEES
Pärast seente keetmist soolases vees lisatakse neile veidi sidrunhapet, misjärel see kõik valatakse kuuma veega, lisades 10 grammi soola ühe liitri vee kohta.
Oluline on meeles pidada, et soola ja happe madal kontsentratsioon sellises lahuses ei saa sageli takistuseks erinevate organismide elutegevusele. Sellest lähtuvalt peaks seente steriliseerimine toimuma vähemalt 90 kraadi juures 0C või mõõdukal kuumusel 100 minutit. Purgid tuleb täita umbes 1,5 cm kaelast allpool. Steriliseerimise lõppedes suletakse kohe purgid, mis pärast tihendi kvaliteedi kontrollimist jahutatakse külmas ruumis.
Kahe päeva pärast on vaja veel üks või kaks seente steriliseerimist, mis kestab 1–1,5 tundi. See hävitab pärast esimest steriliseerimist ellu jäänud bakterid.
Selle säilitusmeetodi korral sisaldavad seened vähesel määral soola, seetõttu kasutatakse neid värskena.
Kuna konserveeritud seened kipuvad pärast avamist kiiresti riknema, tuleb need võimalikult kiiresti ära tarbida.
Kuid pikaajaline säilitamine avatud purkides on lubatud seente puhul, mille valmistamisel on kasutatud tugevat vürtsikat äädikalahust või bensoehapet.