SEENED MAGUSHAPU TÄIDISES
Seente magushapus täidises küpsetamise protsess praktiliselt ei erine hapust täidisest.
Magushapu täidise valmistamise käigus tuleb aga iga eeltoodud täidise liitri kohta lisada umbes 80 grammi suhkrut.
Seente steriliseerimise puudumisel võetakse äädikat veega vahekorras 1: 1.
Piimjas mahl sisaldub piimaseente ja lainete sees. Seetõttu võib selliste seente ebaõige töötlemine põhjustada mürgistust. Seetõttu saab neid kasutada alles pärast hoolikat soolamist. Põletava maitse kadumise võib saavutada pärast pooleteisekuulist soolaseentest konservide valmimist.
Pärast soolamist asetatakse seened ja piimaseened kurn, eemaldatakse kahjustatud seened ja pestakse seejärel külma veega.
Seejärel on vaja ette valmistada 0,5-liitrised purgid, mille põhjale asetatakse 3 tera mõru ja piment, loorberileht ja tegelikult ka seened. Pärast viimase lisamist valatakse purki 2 spl 5% äädikat.
Purgid on vaja täita kaela tasemest poolteist sentimeetrit madalamal tasemel. Kui vedelikku napib, võib lisada soolast kuuma vett (20 grammi soola iga liitri vee kohta). Pärast täitmist kaetakse purgid kaanega, asetatakse veepotti, mille temperatuur on 40 kraadi. 0C, aetakse keema ja steriliseeritakse madalal kuumusel umbes 60 minutit.
Kui steriliseerimine on lõppenud, tuleb purgid kohe sulgeda ja panna külmkappi külma ruumi.