Marineeritud austriseened: omatehtud retseptid

Vaevalt, et keegi meist keeldub nautimast maitsvat marineeritud seeni, mis meelitab oma isuäratava välimusega. Selline eelroog on asendamatu atribuut puhkuseks ja just igaks päevaks.

Marineerida saab absoluutselt igat tüüpi söödavaid viljakehi. Eelkõige sobivad austriseened selle protsessi jaoks suurepäraselt. Marineeritud austriseened on suurepärane eelroog, mis on teie käeulatuses igal ajal: külaliste kostitamiseks või lihtsalt peresöögiks. Pean ütlema, et need seened sisaldavad vitamiine, mis võimaldavad leida lihatoodetele sobiva alternatiivi. Tänu kasulike mineraalide sisaldusele, näiteks: jood, kaltsium, raud ja kaalium, austrite seened võivad inimkeha positiivselt mõjutada. Eelkõige vähendab nende viljakehade regulaarne tarbimine kolesteroolitaset, puhastab keha mürkidest ja mürkainetest, normaliseerib vererõhku, omab isegi antibakteriaalset toimet.

Kuidas kodus marineerida austrite seeni: eelvalmistamine

Koduseks talveks marineeritud austriseened on paljude perede jaoks parim toiduvalmistamisviis, kuna need seened imavad hästi kõik marinaadist saadud vürtsikad maitsed, kuid ei kaota oma kasulikke omadusi. See artikkel sisaldab teile parimaid marineeritud austrite seente retsepte.

Enne kui õpite austrite seeni kodus marineerima, peate tegema mõningaid ettevalmistusi. See hõlmab viljakehade puhastamist ja keetmist, kui retsept seda nõuab. Kõigepealt peate seened üle vaatama ja eemaldama kõik kahjustatud kohad. Seejärel tuleb austriseened ükshaaval eraldada, varre alumine osa ära lõigata ja iga kork kuiva lapiga pühkida, pöörates erilist tähelepanu saastunud kohtadele. Kui märkate, et mõned mütsid on tugevalt määrdunud, võite neid veega loputada. Need näpunäited, mida kasutatakse enne talveks purkides marineeritud austrite seente retseptide koostamist, kehtivad nii metsa kui ka ostetud viljakehade kohta. See toorik aitab säästa teie aega ja raha, kuna seda on võimalik valmistada ilma lisatasuta. Seega kutsume teid õppima, kuidas austrite seeni kodus maitsvalt marineerida, kasutades allolevaid meetodeid.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kodused marineeritud austriseened

Kodus marineeritud kiir austriseentest saab kindlasti teie jaoks elupäästja. Selle valmistamise retsept on eriti asjakohane, kui ootate külalisi ja nende saabumiseni on jäänud vaid mõni tund.

[ »»]

• austri seen - 2 kg;
• Vesi - 150 ml;
• Äädikas 9% - 8 spl l .;
• Taimeõli - 15 spl. l .;
• Sool - 1 spl l .;
• Suhkur - ½ spl. L.;
• Nelk – 3 tk.;
• loorberileht - 7 tk;
• Musta pipraterad - 20-25 tk;
• Küüslauk - 6 nelki.

See austrite seente talveks purkides marineerimise meetod hõlmab eelnevat keetmist. Selleks tuleb võtta juba kooritud viljakehad ja panna need kastrulisse. Seejärel valage vett ja pange tugevale tulele. Kuumuta keemiseni, lisa paar näpuotsatäis soola, sega, alanda kuumust ja keeda 15 minutit.

Seejärel viige seened lusika või kurn abil eraldi anumasse ja valage vesi välja.

Valmistame marinaadi: segage kastrulis kõik loendis loetletud koostisosad (v.a austriseened ja küüslauk) ja pange seejärel tulele.

Kui soola- ja suhkrukristallid marinaadis lahustuvad, lisa austri seened, peale riivitud või purustatud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

Seejärel jaota seened steriliseeritud purkidesse ja vala marinaadiga üle. Sulgege kaaned ja laske täielikult jahtuda, seejärel viige jahedasse kohta.

Nagu näete, on austrite seente kodus marineerimine kiire ja lihtne. Lisaks on selle preparaadi suureks plussiks see, et saate seda mõne tunni pärast süüa.

Kuidas austrite seeni talveks purkidesse marineerida: klassikaline retsept

Austerservikutest saate alati valmistada palju erinevaid ja maitsvaid roogasid, sealhulgas suurepärase säilivuse.

Pean ütlema, et paljud lihtsalt alahindavad seda seeni, pannes selle suurusjärgu võrra madalamale kui samad šampinjonid. Selline “eelarvamuslik” arvamus hävib aga hetkega, kui proovid vähemalt ühte marineeritud seent. Pakume teile õppida, kuidas marineerida austrite seeni talveks purkidesse vastavalt klassikalisele retseptile.

• austri seened - 2 kg;
• Vesi (soe) - 1 l;
• 9% äädikas - 100 ml;
• pipra ja musta pipra terad - 6 tk;
• Nelk – 8 tk.;
• Küüslauguküünt - 5 tk;
• Lavrushka - 5 lehte;
• Sool - 4 spl l .;
• Suhkur – 1 art. l .;
• Tilli seemned (kuivatatud) - 1 tl

Talveks marineeritud austrite seente klassikalise retsepti jaoks ei pea te eelnevalt keedetud viljakehi kasutama. Sel juhul tuleb need lihtsalt puhastada ja jagada eraldi isenditeks, eemaldades igalt seentelt jalad. Kui mütsid on piisavalt suured, saate need tükkideks lõigata.

Niisiis, pane värsked austriseened kastrulisse ja lisa kõik muud koostisosad peale äädika. Muide, kui lisate küüslaugu, lõigake see 2 pooleks.

Sega kõik korralikult läbi ja pane tugevale tulele keema.

Kui see keeb, alanda põleva tule taset ja keeda austerservikuid marinaadis 15 minutit.

Pärast määratud aja möödumist valage äädikas, segage ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Marineeritud austriseened paneme eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, sulgeme need tihedalt kuivade puhaste kaantega ja ootame, kuni need täielikult jahtuvad.

Pane külmkappi või muusse jahedasse kohta.

[ »]

Kuidas kodus marineerida austrite seeni: samm-sammult retsept

Ebatavaline, kuid samas rahaliselt soodne retsept kiirelt marineeritud austrite seente valmistamiseks. Muide, nende viljakehadega on palju vähem häda kui näiteks puravike või seentega.

• Värsked austrite seened - 500 g;
• Porgand - 1 tk;
• Rohelise sibula suled - 1 kamp;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Taimeõli - 3-4 spl. l.;
• Sojakaste - 3 spl. l .;
• Soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas marineerida austrite seeni tänu samm-sammult retseptile?

Pese seened, eemalda igalt isendilt vars ja lõika väikesteks ruutudeks.

Koori ja riivi porgandid Korea riiviga.

Haki sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil õli ja pane sellele porgandid, prae kuldpruuniks.

Pane porganditele sibul, küüslauk ja austerservikud, prae kõike koos veel paar minutit.

Lisa vürtsid, äädikas ja sojakaste, keera kuumus maha. Serveeri peeneks hakitud peterselli ja tilliga kaunistatud lauale.

Kas ja kuidas saab selle retsepti järgi talveks austerservikuid purkidesse marineerida? Jah, saate, kuid selleks peate protsessi ennast veidi muutma. Seeni on vaja eelnevalt keeta ja panna steriliseeritud purkidesse. Seejärel jaga laiali praetud porgandi, sibula, küüslaugu, sojakastme ja äädika segu. Keera kaaned kokku, lase jahtuda ja tõsta jahedasse ruumi.

Nagu näete, on austrite seente marineerimine kodus väga lihtne!

Lihtsaim retsept, kuidas austrite seeni talveks purkidesse marineerida

Väga maitsev marineeritud austriseente retsept talveks, mida tuleb kindlasti proovida! Saate suurepärase suupiste, kasutades ainult kõige lihtsamaid ja odavamaid tooteid. Lisaks võib selle retsepti liigitada ka klassikalisteks ja lihtsaimateks.

[ »»]

• austri seened - 1 kg;
• Sidrun - 2 tk;
• Vesi - 0,4 l;
• taimeõli - 100 ml;
• Küüslauk - 8 nelki;
• Sool - 2 spl l .;
• Äädikas 9% - 4 spl l .;
• Loorberileht ja nelk – 6 tk;
• Musta pipra terad - 20 tk;

Selle lihtsaima retsepti samm-sammult juhised räägivad teile, kuidas austrite seeni õigesti marineerida.

Kooritud värsked seened lõika väikesteks tükkideks ja tõsta kõrvale.

Vahepeal valmistame ette marinaaditäidise: paneme kastrulis veega kokku kõik retseptis ettenähtud koostisosad peale sidruni, küüslaugu ja sibula, paneme tulele.

Lõika sidrun pooleks ja pigista igast poolest mahl otse marinaadi.

Puhastame küüslaugu, laseme läbi pressi ja saadame ka pannile.

Keeda marinaadi 7-10 minutit, seejärel kurna ja pane uuesti tulele.

Lisa seened ja keeda kõike koos tasasel tulel veel 5-7 minutit.

Laotame steriliseeritud purkidesse, sulgeme kaaned ja paneme külmkappi. Kui külmikus pole kohta, kus marineeritud austerservikuid hoida, siis võib need keldrisse viia.

Retsept, kuidas austrite seeni koreapärasemalt marineerida

Kui oled vürtsikate ja vürtsikate seenesuupistete pooldaja, siis tuleb kasuks järgmine retsept. Seda rooga saab peaaegu kohe lauale serveerida või talveks ette valmistada.

• Värsked austrid - 1,5 kg;
• Porgand - 2 suurt tükki;
• Äädikas, taimeõli - igaüks 100 ml;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Köögiviljade maitsestamine korea keeles - 1 tl;
• Jahvatatud koriander - 1 tl (ilma slaidita);
• jahvatatud punane ja must pipar - 0,5 tl;
• Sool - 2 tl;
• Suhkur - 1 tl.

Kuidas marineerida austrite seeni korea keeles tänu samm-sammult kirjeldusele?

Puhastame viljakehad, eraldame jalad korkidest, viskame kübarad ära.

Lõika ribadeks ja keeda vees 15 minutit.

Vahepeal koorige porgandid ja kolm Korea riivis.

Tõsta seened veest välja ja jäta jahtuma.

Pärast jahtumist sega viljakehad porgandi, purustatud küüslaugu ja kõigi teiste nimekirjas olevate koostisosadega, sega korralikult läbi.

Laske massil 5–6 tundi tõmmata ja seejärel asetage see steriliseeritud purkidesse, mille seejärel steriliseerime uuesti, kuid korea keeles marineeritud austrite seentega. Massiga purkide steriliseerimise protseduur peaks kestma umbes 30-35 minutit.

Paljud nõustuvad, et Korea retsepti järgi marineeritud austriseened on väga maitsev roog. Seda saab serveerida lauas mitte ainult lõuna- ja õhtusöögiks, vaid ka pühade ajal.

Koduse tilliga marineeritud austri seente retsept

Järgmine kodus marineeritud austrite seente retsept näeb ka pidulikul laual suurepäraselt välja. Roas domineerivad peened magusad noodid, mis kindlasti meeldivad teie külalistele.

• austri seened (kübarad) - 1,5 kg;
• Vesi - 0,7 l;
• Kuivatatud till - 2 spl. l.;
• Vibu – 1 pea;
• Äädikhape 70% – 50 g;
• Must pipar (herned) - 7-10 tk;
• Loorberileht - 4-6 tk;
• Suhkur - 40 g;
• Sool - 25 g;
• Nelk – 5 tk.;
• Päevalilleõli.

Kuidas kodus austrite seeni kiiresti marineerida, võttes selle toodete loendi?

Suured korgid lõigatakse tükkideks ja väikesed võib jätta nii, nagu on.

Sega vees suhkur, sool, pipar, petersell, till ja nelk. Pange anum tulele ja keetke.

Lisa austrid, äädikas ja keeda neid marinaadis umbes 25 minutit.

Kurna marinaad ja vala seentele taimeõli. Seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sibularõngad, sega läbi ja serveeri.

Nagu näete, pole see valik mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Kui aga tahad austrite seeni talveks purkidesse marineerida, siis tuleks retsepti veidi muuta. Selleks eemaldage sibul nimekirjast ja valage steriliseeritud seente purkid marinaadiga, milles austrid küpsetati. Enne rullimist vala igasse anumasse 2 spl. l. taimeõli.

Kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt marineerida austrite seeni

Väga huvitav eelroog, mis ei jäta teie külalisi ükskõikseks. Esimese proovi sellest roast võib võtta päev pärast marineerimist.

• austrite seente kübarad - 1 kg;
• Vesi - 0,5 l;
• Loorberileht – 4 tk.;
• Vürtspipart - 6 tk;
• Musta pipra terad - 17 tk;
• Küüslauk - 4 viilu;
• Sool - 1 tl;
• till värske või kuivatatud - 10 g;
• Äädikas - 3 spl. l .;
• Päevalilleõli.

Kuidas kodus marineerida austrite seeni, järgides seda retsepti?

Aseta seened fooliumiga kaetud ja õliga pintseldatud ahjuplaadile.

Küpsetage 220 ° C-ni kuumutatud ahju 40 minutiks.

Vahepeal pane pott vett tulele, lisa loorberileht, pipraterad ja aja vedelik keema.

Vala sool, äädikas, purustatud küüslauguküüned ja till, sega läbi ja keeda 3-5 minutit.

Tõsta seened ahjust välja ja pane steriliseeritud klaaspurkidesse ning vala peale marinaad.

Steriliseerige anumad seenemassiga 15 minutit. Rulli kokku, lase jahtuda ja võib panna jahedasse ruumi.

Retsept austrite seente kiireks marineerimiseks kodus

Austerservikute kodus kiireks marineerimiseks on veel üks võimalus. Muide, seda preparaati võib süüa peaaegu kohe pärast jahutamist.

• austri seened - 0,7 kg;
• Vesi - 1 l;
• Bulgaaria pipar - 1 väike tükk;
• Küüslauk - 4 viilu;
• Vibu – 1 pea;
• Äädikas 9% - 3 spl. l.;
• Sool - 2 spl l .;
• Suhkur - 1,5 tl;
• Oliiviõli või päevalilleõli - 3 spl. l.;

Austerservikute kodus marineerimise retsept on jagatud mitmeks etapiks:

Valmis austriseened lõigatakse tükkideks, pannakse soolaga vette ja keedetakse 15 minutit.

Tõsta seened lusikaga eraldi sügavasse anumasse.

Lõika pipar õhukesteks ribadeks ja kombineeri peeneks hakitud sibula ja küüslauguga. Sega läbi ja lisa vajadusel soola. Lisa suhkur, äädikas, õli ja sega uuesti.

Valage saadud segu ettevaatlikult liitrisesse purki ja asetage 40 minutiks külmkappi.

Kodus marineeritud austriseened: maitsev retsept talveks

Selle retsepti järgi kodus marineeritud austriseened sobivad suurepäraselt nii iseseisvaks suupisteks kui ka salatite lisakomponendiks.

• austri seened - 1,7 kg;
• Puhastatud vesi – 0,7 l;
• Äädikas 9% - 4 spl l .;
• Nelk ja loorber - 4 tk;
• Must pipar - 13 hernest;
• Sool - 50 g;
• Suhkur - 25 g;
• Kuiv sinep - 1,5 tl;
• Jahvatatud koriander, koriander - ½ tl kumbki.

Kuidas kasutada seda retsepti austriseente talveks purkidesse marineerimiseks?

Pane juba valmis seenekübarad veepotti, lisa kõik maitseained, sh sool ja suhkur.

Pärast massi keemist valage äädikas ja jätkake küpsetamist 20 minutit, vähendades kuumust.

Jaga valmis austerservikud koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse.

Pange purgid, kuid steriliseerige koos töödeldava detailiga 10 minutit.

Rulli kokku, lase jahtuda ja tõsta keldrisse.

Retsept austrite seente kodus talveks purkides marineerimiseks

Väga huvitav seenepreparaat talveks, millest saab kindlasti teie pere üks armastatumaid, seda tuleb vaid korra proovida.

• Värsked austriseened (kübarad) - 1,5 kg;
• Tomatid ja suvikõrvits - igaüks 1 kg;
• Sool - 50 g;
• Suhkur - 25 g;
• Äädikas 9% - 100 ml;
• Must pipar (jahvatatud) - ½ tl;
• nisujahu - 100 g;
• Petersell ja till - kumbki 1 hunnik;
• Või - ​​50 g;
• Oliivi- või päevalilleõli - 200 ml.

Tuletage meelde, et noored austriseened on parem talveks koju marineerimiseks võtta, siis on need tassis pehmed.

Niisiis eraldame pestud ja kooritud seened jalgadest, paneme need kastrulisse, täidame veega ja paneme tulele. Soola, segage ja oodake, kuni see keeb, eemaldades tekkinud vahu.

3 minuti pärast eemaldage austerservikud pannilt ja asetage kuivale, kuumutatud praepannile.

Prae viljakehi keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisa või ja jätka praadimist veel paar minutit. Maitsesta pipra, soolaga, sega läbi ja aja pajas laiali.

Puhastame suvikõrvitsa, lõikame 0,5 cm paksusteks viiludeks, veeretame iga tüki jahus ja praeme kergelt oliiviõlis.

Pane seentega pada, sega läbi ja pane tulele 10 minutiks hautama.

Prae pannil, kus praeti seeni ja suvikõrvitsat, tomatirõngaid (1 cm paksused) 30 sekundit. igast küljest. Soola, pipar ja pane kastrulisse ülejäänud koostisosadele.

Hauta 10 minutit, lisa ülejäänud sool, suhkur, äädikas ja peeneks hakitud rohelised. Sega ja hauta tasasel tulel veel 7 minutit.

Jaotame massi steriliseeritud purkide vahel, katame metallkaantega ja steriliseerime kõike koos 30 minutit. Mähkime valmis purgid marineeritud köögiviljadega tekiga ja pärast täielikku jahutamist viime need keldrisse.

Kuidas valmistada talveks marineeritud austrite seeni

Veel üks originaalretsept, mis näitab, kuidas kodus austrite seeni marineerida, ei jäta enamikku koduperenaisi ükskõikseks. Oma ebatavalise, kuid meeletult meeldiva maitse tõttu läheb toorik müüki pauguga.

• austri seened (kübarad) - 1,5 kg;
• Ingver - 70 g;
• Vibu – 1 keskmine pea;
• Küüslauguküünt - 5 tk;
• Äädikas (9%) ja sojakaste - kumbki 60 ml;
• Sool - 1,5 tl.

Austerservikuid tuleb esmalt keeta soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit, seejärel viia kurn, et vedelik eemaldada ja jahutada. Väikesed mütsid võib jätta terveks, suured aga tükkideks lõigata.

Sel ajal, kui meie viljakehad jahtuvad, on vaja puhastada ingver, sibulapea ja küüslauguküüned. Pärast puhastamist tuleb need koostisosad tükeldada: sibul poolrõngasteks, küüslauk väikesteks kuubikuteks, ingver peenele riivile.

Pane austerservikud sügavasse anumasse, kuhu tuleks lisada ka eelnevalt tükeldatud tooted.

Soola, valage äädikas ja sojakaste, segage ja laske 30 minutit tõmmata.

Selle aja möödudes jagage mass purkidesse, sulgege kaaned ja jahutage. Pange tähele, et see toorik ei ole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks – maksimaalselt 2 nädalat.

Kuidas kodus kiiresti austrite seeni marineerida: retsept koos videoga

Väga lihtne, pealegi kiire retsept talviseks seente korjamiseks. Kutsume teid vaatama videot, kuidas kodus 30 minutiga austrite seeni marineerida:

Koostis:

• austri seened (noored) - 1,5-2 kg;
• Vesi - 250-300 ml;
• Sool ja suhkur - 1,5 spl. l.;
• Äädikas 9% - 60 ml;
• Must pipar (herned) - 15 tk;
• Lavrushka - 6 lehte;
• Koriander ja till (seemned) - 1 mittetäielik tl.

Kombineerime kõik komponendid vastavalt nimekirjale (v.a austriseened) ühel pannil. Sega hästi, pane tulele ja lase keema.

Panime seened marinaadi, keedame 25 minutit ja lülitame tule välja.

Pean ütlema, et töödeldavat detaili saab süüa kohe pärast jahutamist või rullida see steriliseeritud purkidesse ja säilitada nii kaua kui vaja.

Kõige eelneva põhjal võime julgelt järeldada: küsimus, kuidas marineeritud austrite seeni talveks ja mitte ainult valmistada, pole sugugi keeruline! Ja loodame, et meie retseptid aitavad sellele täielikult vastata.