Pärl oder

Kirjeldus

Pärl oder on poleeritud väikesed helehalli odra terad, millel on tume pikiriba. Pärast keetmist omandab teravili pähklise maitse.

Pärl oder on valmistatud ühest vanimast Maal kasvatatud taimest. On palju põhjusi selle lisamiseks oma dieeti neile, kellel pole seda teravilja kõige lemmiktooteks. Esiteks sellepärast, et see on kehale kasulik. Oder sisaldab palju rauda, ​​valku ja mis kõige tähtsam - kiudaineid, mis on kasulikud seedimisele.

Maksimaalse kasu saamiseks tervisele soovitavad teadlased odra süüa iga päev: küpseta putru, suppe ja hautisi, mida see salatitele lisab, küpseta odrajahust leiba.

Pärl odra ajalugu

Pärl oder on vene köögis kõige populaarsem. Alates 1930. aastatest oli see kavas toota tööstuslikus mahus. Avalikus toitlustuses kasutasime putru: sõjaväelastele, vangidele, kooliõpilastele ja üliõpilastele.

Toode on universaalne: see on odav ja pika säilivusajaga. Seetõttu on välja kujunenud madala väärtusega toote stereotüüp.

Pärl oder

Odra süüakse Venemaal, Rootsis, Soomes, Saksamaal ja Suurbritannias. Kruupi kasutatakse lisandina teraviljavorstide, hautiste, soolaste pudingite, pastade ja suppide täitmiseks. Näiteks itaallased valmistavad ordzotot (ingliskeelsest sõnast - orzotto). See roog sarnaneb riisirisotoga.

Mitu aastakümmet tagasi õppisid tootjad valmistama koheselt aurutatud otra. Toote reiting tõusis kohe.

Pärl odra sort: teraviljatoote tüübid

Tööstuslik odra tootmine on odra tera mitmeastmeline töötlemine. Kest (kliid) otra täielikuks eemaldamiseks ja terade idu kahjustamiseks jahvatatakse terad ja lihvitakse eranditult mehaaniliselt vähemalt 6 korda.

Euroopa ja Aasia köögis leidub sadu roogasid, mille valmistamiseks kasutatakse erinevate tehnoloogiate järgi töödeldud odratera. Populaarsed on mitut tüüpi pärl otra, mis erinevad tera suuruse / kuju ja vastavalt maitse poolest:

  • Pärl oder - kliidest puhastatud täistera (awn), mida töödeldakse ainult graanulite meetodil;
  • Hollandi keel - tangud, mis on awnist põhjalikumalt puhastatud. Pärast korduvkasutatavat granuleerimist on teral õhem kest, mis kiirendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi;
  • Tükeldatud (peeneks lõigatud pärl oder) - tera purustatakse mis tahes suurusega osakesteks. Lõiget esindavad erinevad fraktsioonid, peaaegu täisteratooteid kuni peene odra manna;
  • Helbed - moodne kiirtoit toiduvalmistamiseks.

Koostis ja kalorite sisaldus

Teravili sisaldab 20 aminohapet, millest 8 on asendamatud, suures koguses kiudaineid, mono- ja disahhariide, tärklist, küllastunud ja küllastumata rasvhappeid, vitamiine A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineraalaineid elemendid (kaalium, fosfor, naatrium, vask, väävel, magneesium, kaltsium, molübdeen, mangaan, kroom, tsink, raud, titaan, koobalt).

  • Valgud 2.91 g
  • Rasv 0.46 g
  • Süsivesikud 30.75 g
  • Kalorite väärtus 129.14 kcal (540 kJ)

Pärl odra eelised

Pärl oder

Oder on väärtuslik, kuna sisaldab kiudaineid ja palju kasulikke aminohappeid. Näiteks toodab lüsiin nahale kasulikku kollageeni.

Samuti on B-, A-, D-, E-, H-, PP- ja mineraalaineid. Kaalium vastutab südame eest. Kaltsium on kasulik luudele, juustele ja küüntele. Pärl oder sisaldab palju tsinki, seleeni, vaske, mangaani, rauda, ​​joodi, kroomi, niklit jne.

Toode on ainulaadne selle poolest, et neutraliseerib või kõrvaldab allergilised reaktsioonid. Odral on ka antibakteriaalsed omadused ja see võib nahal eemaldada mitmesuguseid seenhaigusi.

Pärl oder normaliseerib mao tööd, soodustab soole õrna puhastamist, eemaldab toksiine ja toksiine. Sobib kehakaalu vastu võitlemiseks, eriti kasulik paastupäevadel.

Pärl odra kahju

Üks odra puudustest on see, et see suurendab gaase. Seetõttu ei soovitata teravilja inimestele, kellel on seedetrakti haigused. Ja gluteen võib negatiivselt mõjutada loote emakasisest arengut.

Rakendus meditsiinis

Pärl oder

Pärl oder on väga kasulik teravili, mis on teenimatult unustatud. See sisaldab nagu kaerahelbed ka beeta-glükaane, mis alandavad kolesterooli. Seetõttu on ateroskleroosi korral soovitatav laudjas. Samuti on oder kiudainerikas ja eemaldab organismist liigse kolesterooli.

Samuti on B-, E-, D- ja P-rühma vitamiine. Erinevalt teistest teraviljadest sisaldab oder lüsiini, millel on põletikuvastane ja viirusevastane toime. Kasulik urogenitaal- ja kuseteede haiguste korral.

Oder sisaldab keerulisi süsivesikuid, mis toetavad normaalset energiataset. Suvel on kasulik seda küpsetada köögiviljade, kuivatatud puuviljadega ja seda saab lisada erinevatele puljongitele. Kui talvel, võib see olla lihapuljongid.

Keetmisrakendused

Oder sobib hästi seente, liha ja ürtidega. Tangudest valmistatakse teravilja, lisandeid, salateid ja köögiviljahautisi. Ainuke asi on see, et selle valmistamine võtab vaevu kaua aega; pudru keetmine võtab aega umbes 1.5–2 tundi.

Kerge aroom ja mahe maitse: odra kruupide maitse

Odra puder on oma maitselt ainulaadne toode. Vees keedetud teraviljal on mahe maitse, mis täiendab pearoa maitset. Õigesti valmistatud oder on viskoosse konsistentsiga (ilma valmis tassi pesemata) ning õrna küpsete pähklite aroomi ja kreemja varjundiga.

Odraroogade rikkalik, kuid mitte tüütu maitse ja aroom võimaldavad teravilju kombineerida peaaegu kõigi toodetega. Puder on iseseisva roana suurepärase maitsega ning sobib ideaalselt ka traditsiooniliste ja eksootiliste puuviljade, juurviljade, rasvase liha ja meriahvena kõrvale/lisandiks.

Kuidas valida ja säilitada

Pärl oder

Odra valimisel uurige selle välimust. Kvaliteetsed tangud on valge-kollaka värvusega. Mitte mingil juhul ei tohiks olla tumedaid teri ja hallitust? Pöörake ka tähelepanu sellele, et terades pole lisandeid.

Kui pudrul on pärast ostmist ja esimest valmistamist kibe maitse, on toode halva kvaliteediga. Ja parem on sellest lahti saada.

Säilitamistingimused. Hoidke otra kuivas, ventileeritavas kohas. Konteineri jaoks sobib pappkarp või metallist mahuti: kõlblikkusaeg - kuni 10 kuud.

Kuidas süüa odra putru

Aeg ettevalmistamiseks:

rohkem kui 3 tundi

Koostis:

1 klaas teravilja
3 klaasi vett

Keetmise meetod:

  • Sorteerige tangud, peske ja lisage mitu tundi vett.
  • Tühjendage, loputage ja asetage küpsetusnõusse.
  • Lisage vett kiirusega - 1 klaas teravilja 3 klaasi veega.
  • Aseta keskmisele kuumusele ja keeda umbes 50 minutit.
  • Proovige kindlasti, kui pärl oder muutub pehmeks - see on valmis.
Kreemjas pärl odra valmistamine Lähis-Ida stiilis, iraaki / kurdi

Hapukurg pärl odraga

Pärl oder

Peretoidu esimene valik. Supp osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks ja rahuldustpakkuvaks. Samal ajal on see madala kalorsusega. Saate serveerida hapukoore ja köögiviljade suupistetega.

Valmistage küüliku puljong. Keetmise ajal leotage otra (30 minutit) vees. Seejärel lisage see puljongile ja vastupidi eemaldage liha. Pange hakitud kartulid suppi. Prae sibula, porgandi ja kurgiga. Kui kartulid on pehmed, lisage supile segamine, hakitud liha, sool ja maitseained.

Jäta vastus