Hirss

Kirjeldus

Hirss on teravili, mida inimesed saavad kultiveeritud hirsiliikide viljadest, vabastades koorimise teel okastekestest.

See teravili leiab aset aktiivselt rasva põletavate toitude loendis. Hirss on ainulaadne, kuna see ei sisalda tavalist allergeeni - gluteeni, mis tähendab, et teravili on hüpoallergeenne toode.

Me kõik armastame hirssiputru - lõhnav ja purune. Tuleb välja, et hirss ei ole valmistatud nisust, nagu võiks arvata sarnastest nimedest, vaid hirsist - teraviljast, mis oli alles 3. sajandil eKr. kasvatati põllumajanduskultuurina Hiinas, Euroopas, Põhja-Aafrikas. Tänapäeval on tuttav rohkem kui 400 sorti hirssi, kuid meie riigis kasvatatakse ainult kahte: harilik hirss (hirssi tootmiseks kasutatakse just seda) ja kapitaat (kasutatakse loomasöödaks).

Iga hirsi spikel koosneb paljudest teradest, mis on kooritud kaaludest, lillefilmidest ja embrüotest. Seejärel jahvatatakse terad, mille tulemuseks on tuntud siledad ümmargused kollased terad. Poleeritud hirss on kolme klassi: kõrgem, esimene ja teine, sõltuvalt lisandite arvust ja kiletest puhastamise kvaliteedist.

Esiteks on hirs suurepärane valguallikas; selles teraviljas on seda sama palju kui nisus, kuid ainult hirss ei sisalda gluteeni! Jah, hirss ja hirsihelbed võivad olla osa gluteenitalumatuse (tsöliaakia) ja selle agressiivse nisuproteiini suhtes allergiliste inimeste suhtarvust.

Kuid süsivesikute ja kalorite arvu poolest on hirss mitte ainult nisust, vaid ka tatrast madalam, nii et seda saab lisada nende inimeste toitumisse, kes jälgivad nende kehakaalu. Hirss sisaldab ka palju vitamiine, mikro- ja makroelemente: kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, rauda, ​​tsinki, B- ja P -rühma vitamiine.

Hirss

Kuidas valida hirssi kaalulangus

Peame märkima, et ainult kollasel hirsil on rasva põletavad omadused. Sellistes teraviljades peavad olema koorimata pruunid täpid. Ja hirssi läikiv varjund näitab kiudainete olemasolu selles, mis on vajalik ka lisakilode vastu võitlemiseks.

Kooritud hirss, tavaliselt spetsiaalsetes toiduvalmistamise kottides, sisaldab palju vähem kiudaineid ja toitaineid, nii et seda tüüpi teravili ei saa vaevalt olla tervislik terviktoode.

Koostis ja kalorite sisaldus

Hirss sisaldab umbes 12-15% valke, 70% tärklist, asendamatuid aminohappeid. Teraviljades on 0.5–08% kiudaineid, 2.6–3.7% rasva, vähe suhkruid - kuni umbes 2%, vitamiine PP, B1 ja B2 ning suures koguses kaaliumi, magneesiumi ja fosforit. Milletil on rekord molübdeeni ja magneesiumi sisalduse osas.

  • Kalorite sisaldus 342 kcal
  • Valgud 11.5 g
  • Rasv 3.3 g
  • Süsivesikud 66.5 g

Hirssipudru kasulikud omadused

Hirss sisaldab valke, aminohappeid ja antioksüdante, mis kaitsevad keharakke põletike ja kahjulike keskkonnamõjude eest. See teravilja sisaldab tsinki, ränihapet ning B- ja PP -vitamiine. Ja hirss sisaldab ka magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja mikroelemente fluoriidi, mis on vajalikud tervete hammaste ja luude jaoks.

Rauaallikas. Hirss on kõigi teraviljade seas kõige rikkam rauaallikas. Saja grammi sisaldab umbes seitse milligrammi rauda.

Raud on oluline vere moodustamiseks ja hapniku transportimiseks organismis. Kuid inimese soolestik ei ima seda mineraali hästi, kui see pärineb taimsest toidust. Seetõttu soovitavad arstid hirssi kombineerida värskete köögiviljade või puuviljadega, mis sisaldavad C -vitamiini - see aitab organismil rauda paremini omastada.

Hirss

Gluteenivaba. Hirss on üks väheseid teri, mis ei sisalda gluteeni. Tervisliku keha jaoks pole see oluline, kuid tsöliaakiaga inimesed ei talu seda komponenti. Seetõttu saavad nad tervisliku gluteenivaba dieedi osana süüa hirssi.

Soodustab kehakaalu langust. Hirss on oluliste mineraalide, elutähtsate aminohapete ja komplekssete süsivesikute allikas. See teravili sisaldab valke ja kiudaineid. Tänu nendele näitajatele tarbivad paljud kaalu langetades hirssi. See on kompleksne süsivesik, mille seedimine võtab kaua aega ja tekitab pikaajalise täiskõhutunde. Samal ajal sisaldab sada grammi seda putru ainult 114 kilokalorit.

Aitab südant. Hirss on rikkalik kaaliumi- ja magneesiumiallikas. Tänu sellele mõjutavad teraviljad positiivselt kardiovaskulaarsüsteemi tööd, kuna magneesium koos kaaliumiga normaliseerib südamelihase tööd.

Hirss sobib hästi ka diabeeti ja ateroskleroosi põdevatele inimestele. Seda seetõttu, et magneesium aitab kaasa enam kui kolmesaja ensüümi tootmisele, millest paljud mängivad olulist rolli insuliini ja glükoosi imendumise sünteesimisel.

Hirss

Kaitseb veresooni kahjustuste eest. Hirss on teravilja, eriti polüküllastumata ja monoküllastumata rasvade hulgas rasvasisalduse üks juhtivaid positsioone. Keha ei suuda mõnda neist iseseisvalt toota, kuid nad normaliseerivad vere lipiidid. See kaitseb anumaid patogeensete muutuste eest, mis põhjustavad kolesterooli tõusu.

Kahju ja vastunäidustused

Mõlemad teraviljatoidud ei saa keha kahjustada, kui neid ei kasutata üle. Toitumisspetsialistid soovitavad hirssi ja nisuputru süüa ettevaatusega seedetrakti haiguste korral, eriti gastriidi ja haavandite korral ning mis tahes koostisosade talumatuse suhtes.

Hirss on kahjulik kilpnäärme patoloogiatega patsientidele, kuna see häirib joodi tarbimist. Ja inimesed peaksid hoiduma ka mao madalast happesusest, sagedast kõhukinnisusest. Ravimit tuleb raseduse kolmandal trimestril kasutada ettevaatusega.

Teravilja keetmine

Enne teravilja valmistamist on vaja teravilja loputada voolavas vees. Hirssi tuleks pärast riknenud terade sorteerimist põhjalikumalt pesta. Soovitav on töödelda sooja veega 2-3 korda, iga kord vedelikku vahetades. Enne keetmist on kleepumise vältimiseks hirsile soovitatav valada keeva veega.

Hirss

Nisuputru pole vaja loputada, kuid peate need täitma külma veega. Tänu sellele ujuvad ebasobivad terad üles ja neid saab hõlpsasti eemaldada. Küpsetamise ajal on soovitatav vaht eemaldada.

Keetmismeetodid

Kõige tavalisem hirssi valmistamise viis on keetmine. Peate selle keevasse vette panema, lisama veidi soola ja keetma pool tundi. Eelistatav on valada klaasi teravilja sisse 3 klaasi vett. Osa mahust saate asendada piimaga, lisades selle pärast keeva veega, mis muudab pudru maitsvamaks.

Nisu putru valmistatakse sarnaselt, kuid piima ei kasutata. Küpsetusaeg on sama (30 minutit). Soovitame toodet küpsetamise lõpus maitsta.

Keedetud teravilja edasine kasutamine sõltub isiklikest eelistustest. Puder on hea lisand. Teraviljad võivad olla salatite osa ning neid täidetakse ka kotlettide või rullidega.

Vinge GLUTEENIVABA TOIT: Kuidas hirssi süüa

Hirssipuder (4 saladust pudru valmistamiseks)

Hirss

Koostis

Ettevalmistamine

  1. Saladus nr 1. tangudel on õlisid ja tolmu, mis settivad iga tera soontesse ja kleepivad terad küpsetamise ajal kokku. Meie ülesanne on neist õlidest ja teraviljatolmust vabaneda. Kuidas seda teha saab? Teravilja on vaja loputada keeva veega. Kuidas mul läheb? Panin 1 tassi teravilja kastrulisse ja valasin 1 tassi vett. Panen keemiseni. Valage teravili keeva veega sõelale ja loputage korralikult jooksva vee all. Seega puhastasime teravilja kvaliteetselt.
  2. Nüüd tagastame teravilja kastrulisse, lisame maitse järgi soola, suhkrut ja valame 2 klaasi vett (suhe 1: 2). Just see suhe annab teile soovitud tulemuse. Kui vett on vähem, on see liiga kuiv; kui rohkem, muutub see viskoosseks. Me panime keskmise kuumuse ja ÄRGE katke (salajane number 2).
  3. Me jälgime teravilja - umbes 10 minutit pärast keetmist, kui keev vesi on teraviljaga võrdne, lisage sellele õli (salajane number 3), jaotades selle tükkidena üle pinna. Ilma õlita ei saa saavutada ka purutavat konsistentsi ja pealegi muutub puder kindlasti maitsvamaks. “Ära riku putru võiga” !!!
  4. Sulgeme kastruli kaanega ja lülitame tule välja. Jätame pudru pooleks tunniks (saladus nr 4) suletud kaane alla ja mingil juhul ei ava seda - see peaks järelejäänud vett imama ja paisuma.
  5. Kui pool tundi on möödas, on puder valmis nii iseseisva kui ka lisandina. Ja kui teile meeldib piimapuder, võite piima lisada ja keema tõusta, kuid see on teine ​​lugu.

10 huvitavat fakti hirsi kohta

Fakt number 1: hirss on hirssi tuumad!

Paljud inimesed usuvad, et hirss on valmistatud nisust. Siiski ei ole. Hirss on hirsi tuum ja nisu on manna, nisutangude ja Arteki kruupide tooraine.

Fakt number 2: hirss on meie esivanemate toit

Veel enne, kui hiinlased hakkasid tohutul hulgal riisi kasvatama, kasvatasid nad hirssi. Neilt levis see tagasihoidlik kultuur kogu maailmas. Hirss ja nisu on Vana -Aasia kaks peamist teraviljakaussi. Mõlemad on tagasihoidlikud ja neil on aega suhteliselt lühikese sooja perioodi jooksul küpseda. Nisu on leib ja hirss on puder.

Fakt nr 3: kompleksne leeliseline valk

See on hirssi teine ​​nimi USA-s. Täielik leeliseline valk. Nii tegid ameeriklased kindlaks hirssi eelised - rikkalikult looduslikku valku ja erinevalt lihast ei hapenda see keha ega mürgita seda küllastunud rasvhapetega.

Fakt nr 4: linnutoit

Kõik, kes pidasid linde, isegi viirpapagoid, isegi kanad, teavad, et hirss peab olema osa nende toidust. Siis kasvavad linnud tugevaks ja terveks.

Faktinumber 5: teravilja vitamiin

Ümmargune tera hirss - hirss meenutab kaasaegset täiustatud multivitamiini või looduslikku bioloogiliselt aktiivset toidulisandit. Hinnake ise: hirss sisaldab asendamatuid aminohappeid, tervislikke taimseid rasvu, aeglaseid süsivesikuid ning tervet hulka vitamiine ja mineraale.

Fakt nr 6: väsimuse ja ärrituvuse vallutaja

Hirssipuder aitab teil kiiresti taastada jõudu, ületada krooniline väsimus ja ärrituvus ning parandada mälu - kuna see sisaldab palju B1-vitamiini ja magneesiumi. Magneesium tagab ka hea füüsilise ja vaimse jõudluse ning tuleb toime kõigi naiste probleemidega.

Fakt # 7: hirss on hea paksude juuste jaoks

Kas mäletate, et teie vanaemal olid ilusad juuksed ja soovite, et teil oleksid need? Või on tegelikult see, et vanaema armastas hirsiputru? Lõppude lõpuks sisaldab see palju vitamiine B2 ja PP, mis vastutavad naha puhtuse ja sileduse eest, andes juustele tugevuse ja sära ning parandades söögiisu.

Fakt number 8: südame ja veresoonte jaoks

Jah, ja hüpertensioon oli varem haige harvem. Jällegi on hirss B5-vitamiini ladu ja just tema vastutab südame ja veresoonte tervise eest. Kaalium aitab teda - mikroelementi, mida armastavad kõik maailma kardioloogid, selle kasuliku mõju tõttu südame tööle.

Fakt nr 9: terved hambad ja luud

Hirss on kergesti omastatava taimse fosfori ja räni allikas, tugevdades luid ja hambaid, muutes need suurte koormuste suhtes vastupidavamaks.

Fakt nr 10: lükkab vanaduse edasi

Hirsisõbrad säilitavad nooruse kauem ja omandavad hiljem kortsud ning seda seetõttu, et kullateras on palju vaske, mis annab elastsuse ja tugevuse kõikidele kudedele. Pealegi on hirsil võime organismist toksiine ja kahjulikke aineid õrnalt eemaldada, mis parandab tervist ja pikendab eluiga.

1 Kommentaar

  1. Қазақшаға дұрыс аударылмаған

Jäta vastus