Sisu
Kirjeldus
Kaer (kaerahelbed) on üks tervislikumaid teravilju. Kaasaegsed keskkonnatingimused on sellised, et keha ummistub kiiresti ja täna on kasulik regulaarselt puhastada.
Kaer kuulus ravimtaimedesse ja oli imerohi populaarne iidses Hiinas ja Indias. Kaasaegne dieet, traditsiooniline meditsiin, kosmetoloogia kasutab kaera aktiivselt raviks, kehakaalu langetamiseks ja noorendamiseks. Ja kaerahelbeküpsised, -pudrud ja teraviljad on saanud hommikusöögi lemmiktoitudeks.
Kunagi peeti kaera loomasöödaks ja vaeste toiduks. Kuid nüüd on see kõigi inimeste tervislikest eluviisidest kinni pidavate inimeste laual. Saame teada, millised eelised kaerahelbeid toovad ja kas sellest on mingit kahju
Kaerahelbed Koostis ja kalorisisaldus
Kaer on nii populaarne, sest see on tervislik. Ja see on kasulik oma koostise tõttu. Vitamiinide, mikroelementide, mineraalide, hapete ja õlide sisaldus on elav. Teravili sisaldab vitamiine A, B, E, F; mikroelemendid - kaalium, vask, jood, mangaan, tsink, räni, seleen, boor, kroom; pantoteenhape; aminohapped ja ensüümid; mineraalsoolad ja eeterlikud õlid.
- Kalorite sisaldus 316 kcal
- Valgud 10 g
- Rasv 6.2 g
- Süsivesikud 55.1 g
Kaerajahu ajalugu
Hiina ida-põhjapiirkonnad ja kaasaegse Mongoolia territoorium on kaera ajaloolised kodumaad. Selle taime kasvatamine ja kasvatamine algas nendel maadel hiljem kui odra- või nisukasvatus. Ajaloolased usuvad, et kaera kuulsus oli umbrohuna, mis tol ajal loitsutükke risustas.
Kuid seda ei hävitatud, vaid töödeldi koos põhikultuuriga alates hiinlastest ja mongolidest juba 2. aastatuhandel eKr. Oli teada, mis kasu on kaerast. Põllumajanduse levimisega põhja poole kaotas soojust armastav speltan aktuaalsus ja nad hakkasid huvi tundma kaera kui põhikultuuri vastu.
NI Vavilov esitas sellise hüpoteesi, kui nägi Iraani reisi ajal speltakultuuride saastumist kaeraga.
Euroopa kaerakultuuride jäljed pärinevad pronksiajast. Teadlased leidsid nad praegustest Taanist, Šveitsist ja Prantsusmaalt. Kirjalikke tõendeid kultuurist leidsid nad Dieikhsi arhiividest (IV sajand eKr) ja Plinius Vanemast. Viimane märkis, et kreeklased ja roomlased naersid, kuna sakslased valmistasid kaerast putru, kuna nad nägid selles taimes ainult söödakultuuri.
Dokumentaalsed tõendid
Dokumentaalsed tõendid kaera kasvatamise kohta Inglismaal pärinevad 8. sajandi lõpust. Paljude sajandite jooksul olid kaerakoogid Šotimaa elanike ja naaberpiirkondade üks peamisi dieedi komponente. Vanim tsereoloogiline dokument "Kuradilõikaja" kujutab kuradit, kes loob kaera põllul ringe. 16. sajandil olid kaer Nürnbergi ja Hamburgi õlletehastes õlle valmistamise tooraineks. Kuigi varem ei olnud selleks tooraineks ükski teravili peale odra.
Kaer on üheaastane taim, mis pärineb Mongooliast ja Kirde-Hiinast. Seal kasvasid terved põllud sooja armastavat speltat ja metsa kaer hakkas selle saaki risustama. Kuid nad ei püüdnud selle vastu võidelda, sest märkasid kohe selle suurepäraseid söötmisomadusi. Järk-järgult liikus kaer põhja poole ja tõrjus rohkem soojust armastavaid kultuure. Ta on väga pretensioonitu ja Venemaal öeldi tema kohta: "Kaer tärkab läbi kinga."
Kaerahelbed purustati, tasandati, jahvatati kaerajahuks ja sellisel kujul sõid paljud rahvad. Kaerahelbepuder, želee, paksud supid ja kaerakoogid on levinud Šotimaal, Skandinaavias, Lätis, venelastel ja valgevenelastel.
Miks on kaer kasulik
Kaera koostis võimaldab meil pidada seda ainulaadseks tooteks, millel on lai valik kasulikke omadusi: orgaanilised happed seovad kahjulikke aineid ja eemaldavad need kehast; kiudained alandavad kolesteroolitaset, puhastavad soolestikku, parandavad selle toimimist; tärklis on aeglane süsivesik, mis aitab vältida ülesöömist; vitamiinid ja mineraalid on vaieldamatu eelis kõigi süsteemide jaoks.
Kaerapuljong on kõige tavalisem ravim- ja profülaktilise kasutamise vorm. Sellega saavutatakse iga toitaine maksimaalne kontsentratsioon.
Kui otsustate, mida hommikusöögiks süüa, ärge pikalt mõelge, kuid parem on ise keeta kaerahelbed - uskumatult tervislik puder, millel on palju meditsiinilisi omadusi. Kaerahelbeplaat sisaldab head poole päevasest toitainete väärtusest keha jaoks - seega annab hommikusöök tõepoolest tooni kogu tulevaks päevaks, andes vajalikku energiat ja parandades meeleolu.
Kaerajahu kasulikud omadused inimkehale on juba ammu tõestatud. Esiteks on see parim kiudainete ja komplekssete süsivesikute allikas. Teiseks sisaldab see kõiki tähtsamaid tervisele vajalikke komponente (magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, raud, jood, tsink ja terve kimp vitamiine) ning kolmandaks on kaer suurepärane antioksüdant.
Dieetides kaer
Ega asjata pole kaerahelbed paljude Hollywoodi staaride igapäevases toidulaual peamine osa, sest ilu tagatis on terve kõht. Kaerahelbed normaliseerivad soolestiku tööd ja ümbritsevad mao kilega, mis hõlbustab seedimist ja puhastab kogu seedetrakti toksiinidest.
Arstid määravad kaerahelbed neile, kes kurdavad sageli puhitus, valu, ebamugavustunne maos, ning neile, kes põevad gastriiti ja maohaavandeid.
Kaerajahu eelised ja selle kasulik mõju luude ja lihaskoe moodustumisele ja arengule (seetõttu soovitavad lastearstid seda kõigile lastele nii meeleheitlikult) hoiavad vereringesüsteemi tööd, parandavad keha ainevahetusprotsesse.
Vähesed inimesed teavad, et kaerahelbed sisaldavad rohkesti biotiini - kasulikku ainet, mis võitleb tõhusalt dermatiidi ja muude nahaärrituste vastu, viies selle normaalseks, eriti talvel.
Vaatamata kalorisisaldusele (345 kcal 100 grammi kaerajahu kohta) on see väga kasulik neile, kes üritavad kaotada liigseid kilosid.
Kaerajahu vastunäidustused
Kaera ja sellest valmistatud toodete kasutamine ei ole kasulik sapikivitõve, sapipõie puudumise, koletsüstiidi, maksa- või neerufunktsiooni häirete korral. Seedesüsteemi vaevuste korral on vaja selle lisamist dieeti kooskõlastada raviarstiga. Otsest tarbimise keeldu raseduse ja imetamise ajal ei ole, kuid ettevaatus ei ole üleliigne.
Kaerajahu kasutamine meditsiinis
Kaer on dieedil paljude haiguste korral; purustatud kaera terad on paremad. Nad talletavad kõik toitained, kiudained ja nende glükeemiline indeks on madalam. Seetõttu võivad kaera terved terad olla osa diabeediga dieedist. Kiiresti valmivad kaerahelbed pole kasulikud - neis on palju suhkrut, glükeemiline indeks on palju suurem.
Põhineb kaer, meditsiiniline želee, vedelad teraviljad keedetakse vees. Nad ümbritsevad mao ja soolte limaskesta, stimuleerivad seedimist. See on kasulik haavandite, gastriidi, kõhukinnisuse korral. Kaerahelbed pärsivad haigust, ei lase sellel süveneda. Seda kasutati patsientide toitmiseks aastakümneid tagasi.
Samuti vähendab see soolevähi riski, mis on väljaheite stagnatsiooni, kõhukinnisuse korral palju suurem. Regulaarne tühjendamine, mis on kaerajahu tulemus, vähendab vähiriski.
Kaer toiduvalmistamisel
Kogu maailmas levimuse järgi on kaer teraviljadest 7. kohal. Sellest väärtuslikust toidukultuurist valmivad teraviljad (kaerahelbed, kaerahelbed), kondiitritooted, sh kuulsad kaerahelbeküpsised, ning joogid – tarretis ja kaera “kohv”. Need toidud on väga kaloririkkad ja organismis kergesti omastatavad, seetõttu lisatakse need sageli laste toidulauale. Kuulus "prantsuse ilusalat" on valmistatud kaerahelbedest.
Tangud, kaerahelbed ja kaerahelbed on kasulikud seedetrakti krooniliste põletikuliste haiguste, maksa, diabeedi ja ateroskleroosi korral. Kaerahelbe želee sisaldab suures koguses lima, millel on ümbritsev toime.
Kõik, kes kaeratooteid kasutavad, peavad teadma: kaerateradest valmistatud kaerahelbed imenduvad palju paremini kui kaerahelbed. Täistera kaera küpsetusaeg peaks olema vähemalt 20 minutit, kaerahelbedel umbes 5-7 minutit.
Kuidas süüa kaerahelbed
Koostis
- Vesi 1 liiter
- Piim 1 liiter
- Suhkur 3 supilusikatäit
- Sool 0.5 tl
- Kaerahelbed 2 tassi
- Või maitse järgi
Ettevalmistamine
- Kriitiline punkt on kaerajahu valimisel. Parim on võtta kaua keedetud kaerahelbed 15-20 minutit; see teraviljapuder on kõige maitsvam. Ärge võtke kiiresti keedetud kaerahelbed või üldiselt keeva veega valatud.
- Segame külma vett ja piima.
- Me panime piima ja vett keskmise kuumusega ja viime selle peaaegu keemiseni.
- Seejärel lisage meresool.
- Seejärel lisage suhkur ja segage kõik hästi. Suhkrut võib maitse järgi veidi rohkem või vähem lisada. Saate suhkru kõrvaldada ja asendada see meega, mille lisame valmis pudrule.
- Aja magus piim keemiseni; soovi korral koorige vaht maha.
- Seejärel lisage valtsitud kaer ja segage kõik hästi. Vedelate ja teraviljade arvutamine - 1: 3, st teraviljad 2 tassi ning piim ja vesi - 6 tassi.
- Keeda valtsitud kaera tasasel tulel 15–20 minutit, seejärel kata ja lase pudrul 10–15 minutit tõmmata.
- Pange puder plaatidele ja lisage võid. Kõik on valmis.
Võite kaerahelbed vees keeta ja valmis pudrule piima või koort lisada, kuid piimas küpsetatud puder osutub maitsvamaks.
Kuidas kaerahelbeid valida ja säilitada
Kaera müüakse erinevat tüüpi. Kõige kasulikum täisteratoodetes. See puder on maitsev, kuid seda on raske valmistada - peate seda vees leotama ja tund aega keetma.
Seetõttu on mugavam variant - purustatud kaerahelbed, keedetud ainult 30-40 minutit. Veel lihtsam on küpsetada kaerakeeratut - umbes 20 minutit. Neid saab leotada ja süüa ilma kuumtöötluseta, samuti lisada küpsetistele.
Kaerajahu peamine eelis on terade kest. Kiiresti valmivad teraviljad, mis on valmis 3 minutit pärast keeva vee valamist, ei oma peaaegu kõiki eeliseid. Terad töödeldakse ja kooritakse, et kiiremini küpseda. Nende teraviljade koostises on magusained, lõhna- ja maitseained; kaerahelbed on väga kaloririkkad ja tühjad. Väga kiiresti tunnete end jälle näljasena. Seetõttu on parem valida kaer, et küpsetusaeg oleks võimalikult pikk.
Pöörake tähelepanu pakendile - välja arvatud kaer; kompositsioonis ei tohiks üldse midagi olla. Kui pakend on läbipaistev, otsige ubade seast kahjureid.
Kuiva kaera on parem hoida suletud klaasist ja keraamilistes anumates kuivas kohas. Pärast keetmist seisab kaerahelbed paar päeva külmkapis.