Pirn: kasu ja kahju kehale

Pirnide toitumises ilmumise ajalugu

Pirn on roosiliste sugukonnast pärit viljapuu. See taim ilmus eelajaloolistel aegadel, oma kodumaad ei olnud võimalik rajada. Ilmselt sai pirnikasvatus alguse Vana-Kreekast.

Alates XNUMX sajandist on meie riigist juba leitud nimi pirn. Tõsi, alguses nimetati seda "khrushaks" ja XNUMX sajandil poolakeelsest sõnast "dulya". Nüüd on tuhandeid pirnisorte, mis on külmakindlad ja kasvavad isegi Kaug-Idas.

Kõik sordid on üksteisest väga erinevad välimuse, suuruse ja maitse poolest. Rekordiomanik nende viljade seas on Jaapanis kasvanud ligi kolmekilone pirn.

Selles riigis on see taim üldiselt kõrgelt hinnatud. Kurayoshi linnas on üks huvitavamaid pirnile pühendatud muuseume. Hoone on tehtud kerakujulise pirni kujuga ning kupli all sees on säilinud vana kuivanud pirnipuu. See kandis vilja 60 aastat ja tõi rekordiliselt palju vilju. See paigutati muuseumisse, säilitades kahekümnemeetrise võra ja kogu juurestiku klaasi all.

Pirnipuitu peetakse väärtuslikuks liigiks. Sellel on nn kivirakud, mis võimaldavad puitu lõigata igas suunas ilma lõhenemata. Pirnidest valmistatakse väikseid dekoratiivesemeid ja isegi mööblit.

Pirnide eelised

Vaid üks pirn sisaldab kuni 20% päevasest kiudainevajadusest. Need kiudained on meie seedesüsteemi jaoks hädavajalikud – need on toiduks kasulikele bakteritele. Jämedad kiudained stimuleerivad soolestiku motoorikat, hõlbustades tühjendamist. Kiudained on võimelised siduma rasvhappeid, vähendades seeläbi nendest moodustuva kolesterooli taset. Enamik toitu tõmbab veidi küpsed pirnid sisse.

Pirn pole vähem magus kui õun, selles on ka palju suhkruid. Samas teeb see vähem kahju, sest pirnid sisaldavad palju sorbitooli. See magus aine on magusaine, mis on diabeetikutele ohutu. Lõppude lõpuks ei saa selle haiguse korral tavalisi suhkruid tarbida.

Vähem kasulik pole ka pirni koor – see sisaldab flavonoide. Flavonoidid on head südamele ja veresoontele – vähendavad kapillaaride haprust, muudavad punased verelibled elastsemaks. Samuti on teada nende taimsete pigmentide antiseptilised omadused.

Pirn sisaldab palju arbutiini, antibakteriaalsete omadustega ainet. Koos kaaliumirohkusest tingitud pirni diureetilise toimega aitab arbutiin võidelda kuseteede infektsioonidega.

Pirni huvitav omadus samal ajal vabastada ja kinnitada väljaheide. Viljaliha stimuleerib tänu kiudainetele tühjenemist ja võib ülesöömise korral põhjustada kõhulahtisust. Kuid pirni koor ja keetmine sisaldab palju tanniine, mida eristab fikseeriv toime.

Pirni koostis ja kalorisisaldus

Kahjustada pirni

«Pirn sisaldab palju suhkruid, seda ei tohi kasutada diabeedi ja peptilise haavandi korral. See puuvili on allergeen, seda tuleb lastele anda ettevaatlikult. Pirn sisaldab palju jämedaid kiude ja neid tuleb kasutada mõõdukalt, vastasel juhul võite saada kõhulahtisuse.

Pirn on hooajaline puuvili, seega on kõige parem seda süüa just sel ajal. Hooajaväliselt töödeldakse taimi kahjuliku kantserogeeniga, ”ütleb gastroenteroloog Olga Arisheva.

Pirni kasutamine meditsiinis

Pirnist ekstraheeritakse toimeaineid, mida seejärel kasutatakse ravimite valmistamisel. Näiteks antiseptiliste omadustega arbutiin sisaldub neerude ja kuseteede raviks mõeldud ravimite koostises.

Pirnide kasulike omaduste kohta on tehtud ka arvukalt uuringuid. Üks neist uuris pirnitarbimise mõju südameseisundile. Kolm kuud tarbisid keskealised ja eakad pirni ning teine ​​rühm platseebot. Need, kes sõid pirni, näitasid südame kokkutõmbumisel vererõhu langust.

Veel üks uuring viidi läbi hiirtega. Pirnide diabeedivastaseid omadusi on uuritud. Pirniekstrakt pärssis XNUMX tüüpi diabeedi arengut.

Samuti kasutatakse ekstrakti sageli kosmetoloogias. Vähendab naha rasvasust, ahendab poore ning rikastab nahka vitamiinide ja taimsete hapetega.

Pirnide kasutamine toiduvalmistamisel

Pirni armastatakse paljudes riikides. See on väga lõhnav puuvili, millest valmistatakse nii magustoite kui ka soolaseid roogasid. Šveitsis valmib huvitav toode – pirnimesi. See on kontsentreeritud paksendatud pirnimahl.

Salat pirni ja kanaga

Pirnil on soolane maitse, mis sobib hästi valge lihaga.

Lõika ribadeks kapsas, kanaliha, tihe pirn. Haki pähklid noaga. Sega kõik koostisained.

Valmista kaste: sega õli soola, pipra ja sinepiga. Nirista salatile ja serveeri kohe.

pirni charlotte

Charlotte pirniga on õrnem kui õuntega. Puuviljade magususe tõttu võib suhkrut lisada liiga palju, kohanda maitse järgi. Pirnid sobivad tihedalt, et nad ei vajuks küpsetamisel

Murra munad kaussi, lisa sool ja suhkur ning klopi paar minutit vahuks. Seejärel lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega õrnalt läbi. Viimasena vala õli.

Pese pirnid, eemalda seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks, koore võid peale jätta. Lõika üks pirn pikuti õhukesteks viiludeks.

Lisa taignale pirnikuubikud ja sega korralikult läbi. Määri vorm õliga, laota tainas välja, silu ühtlaseks. Laota peale lillekujuliselt pirniviilud ja suru need kergelt tainasse.

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus olenevalt vormist umbes 30-40 minutit. Valmisolekut kontrollida hambatikuga, see jääb charlotte'i läbitorkamisel kuivaks.

Kuidas valida ja säilitada pirni

Pirne müüakse värskelt, samuti kuivatatult ja kuivatatult. Pidage meeles, et kuivatatud puuviljade ainete kontsentratsioon suureneb mitu korda, seega on sellise toote kalorisisaldus suurem. Kuivatatud pirni valimisel pöörake tähelepanu hallituse ja parasiitide puudumisele.

Värskeid pirne saab osta ja mitte täielikult küpseid. Soojas ruumis “jõuavad” hästi mõne päevaga. Üleküpsenud kaunasid ei tasu kindlasti võtta – need riknevad väga kiiresti.

Kontrollige koort – sellel ei tohiks olla tumedaid laike, pehmeid mõlke ega ussiavake. Lahtine ja liiga lõhnav pirn on üleküpsenud ja hakkab juba mädanema. Tahke ja lõhnatu, vastupidi, mitte küps.

Parem on hoida pirne külmkapis, see pikendab perioodi vähemalt nädala võrra. Toas hakkavad viljad kiiresti mädanema, valmivad mõne päevaga. Pirn on üks kehvemini säilitatavaid puuvilju.

Parim aeg ostmiseks on saagikoristusperiood ehk suvi ja varasügis.