Väga paljudes erinevate kondiitritoodete retseptides on üks "aga": need hõlmavad kanamunade kasutamist. Ja see on taimetoitlastele vastuvõetamatu (v.a ovo-taimetoitlased). Õnneks on taimetoitlaste kondiitritoodete valmistamisel ammu tuntud selline võimas tarretusaine nagu agar-agar – suurepärane alternatiiv munale ja želatiinile.
Umbes 4% agar-agari massist moodustavad mineraalsoolad, umbes 20% on vesi ja ülejäänu püroviinamari- ja glükuroonhape, pentoos, agaroos, agaropektiin, angiogalaktoos.
Tegelikult on agar-agar pruun- ja punavetikate ekstrakt, mis lahustub keevas vees täielikult ja kui vesi jahutada neljakümne kraadini, muutub see geeliks. Veelgi enam, üleminekud tahkest olekust vedelasse ja vastupidi on piiramatud.
Agar-agari ainulaadsed keemilised ja füüsikalised omadused avastas 1884. aastal Saksa mikrobioloog Hesse. Vähesed teavad, et toidulisand 406 koos murettekitava eesliitega “E” on täiesti kahjutu. Arvas? Jah, see on agar-agar, millest me räägime. Põhimõtteliselt võib seda süüa suurtes kogustes, aga ega me seda niisama sööma ei hakka?
Agar-agarit kasutades saame luua taimetoidu "kondiitritoodete" meistriteoseid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud! Aga kuna kasu pole mitte ainult kvaliteedis, vaid ka kvantiteedis, siis rohkelt vitamiine, makro-, mikroelemente, raskesti seeditavaid jämedaid kiudaineid sisaldavasse agar-agarisse ei tasu hoolimatult suhtuda.
Selle kasuliku toote abil valmistatakse moosid, vahukommid, marmelaad, kommitäidised, sufleed, vahukommid, närimiskumm ja nii edasi. Agar-agariga “kondiitritooted” on väga soovitatavad inimestele, kes põevad kõhukinnisust ja diabeeti.
Kui te pole veel taimetoitlaseks saanud, siis tea, et teie elu ei muutu vähemaks ja võib-olla isegi magusamaks, kui see oli, sest hõrgutised pole taimetoidulaual haruldased!