Internet on täis fotosid toorküpsistest, lasanjest, suvikõrvitsapastast maapähklikastmega, pähklitel, marjadel ja puuviljadel põhinevatest magustoitudest ning toortoitumise järgijatele on poodides ja restoranides järjest rohkem valikuvõimalusi. Inimesed on huvitatud tervislikust toitumisest ja toortoidu dieet on väidetavalt inimese jaoks peaaegu parim dieet. Aga kas see on tõesti hea kõigile?
Mis on toortoit?
Juba sõna "toortoit" räägib enda eest. Dieet hõlmab eranditult toortoidu kasutamist. Sool ja maitseained pole teretulnud, maksimaalselt – külmpressitud õlid. Teravilju, näiteks rohelist tatart, võib tarbida idandatud. Enamik toortoitjaid on veganid, kes söövad eranditult taimset toitu, kuid ka lihasööjad on selle trendi omaks võtnud, süües ka kõike toorelt, sealhulgas liha ja kala.
Vegan toortoitlase dieet koosneb köögiviljadest, puuviljadest, vetikatest, seemnetest, pähklitest ning idandatud seemnetest ja teradest. Toores liikumise pooldajad laulavad oma toitumist propageerides oodi suurenenud energiatasemele ja meeleolule. Kirjanik Anneli Whitfield, kes töötas varem Hollywoodi kaskadöörina, läks pärast lapse sündi üle toortoidu dieedile. Kuna ta pidi imetamise ajal igal ööl neli tundi magama, sai Annelist toortoitlane, lakkas pidev magamissoov ega kavatse sellelt teelt lahkuda.
Energia tõusu põhjuseks on toortoitlaste endi sõnul see, et toit ei kuumene üle 42⁰С. See hoiab ära tervete kehaprotsesside jaoks vajalike ensüümide lagunemise ning säilitab toidus sisalduvad vitamiinid, mineraalid ja aminohapped. See tähendab, et toortoidu dieet ei ole ainult külm toit, see võib olla soe, kuid mitte kuum.
Kas toortoit on ideaalne dieet?
Kuumtöötlemine hävitab osa ensüüme ja toitaineid. Uuringud näitavad aga, et paljude toitude (nt tomatite) küpsetamine muudab need tegelikult kergemini seeditavaks ning toitainete hulk suureneb plahvatuslikult. Pikaajaline küpsetamine on mõne tervisliku toidu, nagu oad, rubiin- ja pruun riis, kikerherned ja paljud teised, jaoks hädavajalik.
Kuid mõelge mao suurusele. Soolestiku maht kipub suurenema, kui inimene tarbib palju toorest taimset toitu. Sellistel loomadel nagu mäletsejalised (lehmad ja lambad) on mitmekambriline magu, et seedida rohust tarbitavat tselluloosi. Nende seedetrakt sisaldab baktereid, mis lagundavad tselluloosi ja võimaldavad seda seedida.
Mõelge ka närimisajale. Tansaanias veedavad šimpansid närides üle 6 tunni päevas. Kui me elaksime nende ahvide dieedil, peaksime kulutama sellele protsessile rohkem kui 40% päevast. Keedetud toit säästab aega ja närimine võtab (parimal juhul) keskmiselt umbes 4 tundi päevas.
Kas toortoidu dieet sobib kõigile?
Kõik inimesed on erinevad ja igaühel on minevikust oma toidukogemus. Oluline on meeles pidada, et see, et teie mõistus on otsustanud süüa tervislikumaid tooreid köögivilju ja puuvilju, ei tähenda, et teie keha on sellega rahul.
Aasia tervisesüsteem annab teada, et toortoidul põhinev dieet ei sobi “külmadele” ehk külmadele kätele ja jalgadele, kahvatu ja õhukese nahaga inimestele. Selliseid seisundeid saab parandada, kui süüakse kuumtöödeldud toite, mis koosnevad keha soojendavatest toiduainetest, nagu kaer, oder, köömned, ingver, datlid, pastinaak, jamss, kapsas ja või. Kuid neile inimestele, kellel on "sooja" sümptomid (punane nahk, kuumatunne), võib toortoidust toitumine olla kasulik.
Terviseprobleemid toortoidu dieedil
Toortoidu dieedi põhiprobleem on see, et inimesed ei pruugi saada piisavalt olulisi toitaineid. Probleemiks on ka mõnede kehas toimuvate võtmeprotsesside (näiteks hormoonide sünteesi) allasurumine madala energiataseme tõttu.
Inimene võib toortoidus omastada rohkem fütokemikaale (nt brokolis sisalduv sulforafaan), samas kui teistes toiduainetes võib olla vähem (nt tomatitest saadav lükopeen ja porgandi karotenoidid, mis suurendavad nende kontsentratsiooni küpsetamisel).
Toortoidulistel võib olla ka madal B12-vitamiini ja HDL-i ("hea kolesterooli") tase. Aminohappe homotsüsteiini sisaldus võib suureneda, mis on seotud südame-veresoonkonna haiguste suurenenud riskiga.
Toortoidul naistel on oht osalise või täieliku amenorröa tekkeks. (menstruatsiooni puudumine). Mehed võivad samuti märgata muutusi reproduktiivhormoonides, sealhulgas testosterooni tootmise vähenemist.
Ja veel üks, mitte vähem ebameeldiv probleem: puhitus. Puu- ja köögiviljades leiduvate kiudainete rohke tarbimine põhjustab puhitus, kõhugaase ja lahtist väljaheidet.
Toortoidudieedile üleminek
Ettevaatlikkus on alati asjakohane, eriti toidu puhul. Kui soovite proovida toortoitu süüa, tehke seda õrnalt ja järk-järgult, jälgides hoolikalt seisundit ja mõju, mida see teie tujule ja kehale avaldab. Äärmuslik pole sel juhul hea mõte. Juhtivad toortoidueksperdid soovitavad liikuda aeglaselt ja seada eesmärgiks 100–50%, mitte 70% toorelt.
Enamik toitumisspetsialiste nõustub, et parim aeg toortoidu tutvustamiseks on suvi. Toores, töötlemata toiduga saab organism paremini hakkama. Sügisel ja talvel on soojendavad, küpsetatud toidud kergemini seeditavad, avaldades positiivset mõju vaimule ja kehale. Kuid jälgige alati oma heaolu ja aistinguid kehas!