Sinepiseemned tunduvad esmapilgul tavalised, kuid tegelikult on neil palju kasulikke omadusi. Sinep on levinud üle maakera, seda kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis. Temast kirjutatakse vähe, talle pööratakse teenimatult ebapiisavat tähelepanu, lihtsalt “tagasihoidlik rohi”. Tegelikult on sinepi üle uhkust tunda. Räägime täna sinepiseemnete kasulikkusest, erinevatest sinepitüüpidest ja natuke selle ajaloost.
Mis on kasulik sinep?
1. Sinepiseemned sisaldavad fütotoitaineid – bioloogiliselt aktiivseid toidukomponente, mis reguleerivad erinevaid füsioloogilisi funktsioone. Nad tugevdavad immuunsüsteemi ja neil on põletikuvastane, allergiavastane, neuroprotektiivne toime. Sinep on rikas antioksüdantide poolest ja aeglustab vananemist.
2. Sinepiseemnetes leiduv ensüüm mürosinaas on ainus ensüüm, mis lagundab glükosinolaate.
3. Sinepiseemned sisaldavad alfa-linoleenhapet, mis on oluline südame-veresoonkonna tervisele. See vähendab triglütseriidide taset, normaliseerib vererõhku, leevendab põletikku.
4. Uuringud on näidanud, et sinepiseemned on astma ravimisel tõhusad. Astmahaigetele soovitatakse sinepikompositsioone ja sügavamalt seda teemat uurivad veel teadlased.
Vaatamata sinepi märkimisväärsetele raviomadustele on selle tõeline tähtsus selle taime toiteväärtuses. Seemned sisaldavad kaltsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi ja tsinki. Muljetavaldav on ka vitamiinide koostis: askorbiinhape, tiamiin, riboflaviin, foolhape, vitamiin B12. Ja see ei ole ammendav nimekiri.
Sinepi eripäraks on asjaolu, et see akumuleerib seleeni, ilma milleta ei saa inimkeha normaalselt toimida.
Sinepi lühiajalugu
Varaseim kirjalik sinepi mainimine on teada Indias 5. sajandil eKr. Ühes tolleaegses tähendamissõnas läheb leinav ema sinepiseemneid otsima. Sinep leiab koha kahe tuhande aasta tagustes juutide ja kristlikes religioossetes tekstides. See viitab sellele, et sinep mängis esivanemate elus olulist rolli. Tänapäeval ei mõelda sinepit kui seemnet, vaid seostatakse ühe populaarseima vürtsiga. Igal aastal sööb iga Ameerika elanik 350 g sinepit.
Mis on sinep?
Selle maitseaine põhikoostis on sinepiseemned. Klassikaline versioon koosneb sinepipulbrist, äädikast ja veest. Mõned sordid sisaldavad õli või mett, samuti magusaineid. Erkkollase värvuse andmiseks lisatakse sinepile mõnikord kurkumit. Dijoni sinepile lisatakse maitse pärast veini. Sinepiga on segatud mingi mesi. Sellel maitseainel on tuhandeid kaubamärke ja modifikatsioone. Igal aastal korraldab Middleton riiklikku sinepipäeva, kus saate maitsta kuni 450 sorti.
Milline sinep on tervisele kasulik?
Tänu lisaainetele on erinevatel sinepitel erinev toiteväärtus. Valmistatud orgaanilistest teradest, destilleeritud veest ja orgaanilisest õunasiidri äädikast, on see tervislikum kui kunstlikud magusained või alkohol. Sinep on madala kalorsusega, kuid olulisem on selle kvaliteet ja väärtus tervisele ja heaolule.
Ärge mõelge hot dogi erkkollasele sinepile. Tervislik variant on poelettidel alati saadaval ja välimuselt võib see olla märkamatu. Ostke täisteratooteid sisaldavat sinepit – see on maitsev ja tervislik. Nii juhuslik ja silmapaistmatu, et seda võib õigusega uhkusega nimetada supertoiduks.