Seenekaviar: omatehtud retseptid

Reeglina kasutatakse seentest kaaviari valmistamise retseptides (katkised või liiga suured, mida on raske purki panna) ebakvaliteetseid viljakehi. Selliste koduste suupistete jaoks võite kasutada ka kõvasid seenekoivasid. Pärast komponentide hakklihamasinast läbiviimist muutub mass pehmeks ja homogeenseks, nii et pole vaja võtta ilusaid väikeseid seeni – parem on need soolamiseks või konserveerimiseks panna.

Sellest kollektsioonist saate teada, kuidas valmistada värsketest seentest ja viljakehadest omatehtud seenekaviari, mis on eelnevalt soolatud või kuivatatud.

Samm-sammult retseptid seenekaviari jaoks soolatud ja kuivatatud seentest

Kaaviar muna ja ürtidega.

Koostis:

• 300 g soolatud seeni,
• 50 g kuivatatud seeni,
• 2–XNUMX pirni,
• 2-3 küüslauguküünt,
• 1-2 keedetud muna
• 3-4 spl. supilusikatäit taimeõli
• 1 st. lusikas 5% äädikat või 1-2 tl. lusikad sidrunimahla
• tilli ja peterselli,
• jahvatatud pipar maitse järgi.

Valmistamismeetod:

Kaaviar soolatud seentest sibulaga.

Koostis:

• 0,5 kg soolaseeni,
• 3-4 sibulat,
• 1 tl 9% äädikat,
• 3-4 spl. supilusikatäit taimeõli
• 3-4 küüslauguküünt,
• 1 hunnik tilli
• jahvatatud pipar maitse järgi
• vajadusel soola.

Valmistamismeetod:

Selle retsepti järgi seente kaaviari valmistamiseks tuleb soolatud seened pesta, tükeldada hakklihamasinas. Lõika sibul poolrõngasteks, prae taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel pange seened ja hautage koos segades 10 minutit. Seejärel lisa hakitud ürdid, riivitud küüslauk, pipar, maitsesta soola ja vajadusel lisa soola. Lisa äädikas, sega, paki ettevalmistatud purkidesse, kork. Hoida külmas.

Kaaviar kuivatatud seentest.

Koostis:

• 50 g kuivatatud seeni,
• 1 sibul,
• 2 st. lusikad taimeõli,
• 1 tl 9% äädikat või sidrunimahla
• jahvatatud musta pipart,
• sool maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Leota kuivad seened pehmeks, keeda samas vees.
2. Seejärel loputage puhta veega, laske puljongil settida ja tühjendage see ettevaatlikult settest.
3. Aja seened läbi hakklihamasina.
4. Lõika sibul, prae taimeõlis, seejärel lisa seened, vala peale veidi puljongit ning hauta soola ja jahvatatud pipraga.
5. Jahuta ja lisa äädikas või sidrunimahl. Pakkige lahti, korgige.
6. Hoidke selle retsepti järgi valmistatud kuivatatud seentest saadud seenekaviari külmas.

Krutoonid kaaviariga kuivadest seentest.

Koostis:

• Leib,
• 3 sibulat
• 100 g kuivatatud seeni,
• 1 keedetud porgand
• köögiviljad ja või,
• tilli rohelised maitse järgi.

Valmistamismeetod:

Enne seenekaviari valmistamist tuleb kuivanud seeni leotada ja pehmeks keeta. Seejärel nõruta, kuivata veidi ja prae taimeõlis. Seejärel ajage koos keedetud porganditega läbi hakklihamasina ja praege võis.

Jahuta, pane peale krutoonid, puista peale hakitud ürte.

Siin näete valikut fotosid kuivatatud ja soolatud seente kaaviari samm-sammult retseptide jaoks:

Lihtsad retseptid värsketest seentest valmistatud omatehtud kaaviari jaoks

Erinevatest seentest kaaviar sibula ja porgandiga.

Koostis:

• 2 kg seente segu (puravikud, puravikud, puravikud, puravikud, seened, meeseened, kukeseened),
• 3-4 sibulat,
• 3-4 porgandit,
• 2 klaas taimeõli,
• 3 loorberilehte,
• 2 spl. supilusikatäit soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart,
• 1 st. lusikatäis 9% äädikat.

Valmistamismeetod:

Selle retsepti järgi kaaviari küpsetamiseks tuleb seened koorida, lõigata, keeta soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Seejärel asetage kurn alla, ajage läbi hakklihamasina.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid, prae koos pooles taimeõlis. Lisa seened, sool, pipar, kalla peale ülejäänud õli, pane peale loorberileht ja hauta kaaviari segades 1,5-2 tundi. Veidi enne keetmise lõppu vala juurde äädikas.

Asetage valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Kaaviar oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Koostis:

• 500 g seeni,
• 1 hunnik rohelist peterselli,
• 1 sibul,
• 3-5 Art. lusikad oliiviõli,
• 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla,
• jahvatatud musta pipart,
• sool maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Enne kaaviari keetmist tuleb seened ette valmistada: valada 2 päeva külma vett, mis nõuab leotamist, vahetades vett 3-4 korda, puhastada torukujulised seened prahist.
2. Tükelda seened ja hauta, kuni vedelik aurustub. Prae oliiviõlis hakitud sibul.
3. Aja seened ja sibul läbi hakklihamasina.
4. Pipar, sool, vala sidrunimahlaga, sega, pane ettevalmistatud purki, steriliseeri 20 minutit. Korgige ja hoidke külmkapis.

Kaaviar agaric seentest köögiviljadega.

Koostis:

• 2 kg agaric seeni,
• 0,5-0,7 kg sibulat,
• 0,5 kg porgandit,
• 0,5 kg tomateid,
• 0,5 kg Bulgaaria pipart,
• 1 küüslaugu pea,
• 1 klaas taimeõli,
• 2,5 spl. supilusikatäit soola
• 0,5 st. lusikad 70% äädika essentsi.

Valmistamismeetod:

1. Seenekaviari valmistamiseks tuleb agarit leotada 1-2 päeva, et eemaldada piimjas mahl, seejärel keeta 30 minutit, kurnata.
2. Valmis seened, kooritud paprika ja tomatid kerige läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
3. Tükelda sibul, riivi porgandid, prae koos pooles normis taimeõlis.
4. Vala järelejäänud õli kastrulisse, kuumuta, pane peale seenemass ja praetud köögiviljad, lisa sool ja suhkur, sega läbi ja hauta peale keemist tasasel tulel 1 tund. Põlemise vältimiseks segage sageli.
5. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa läbi pressi lastud küüslauk. 2 minutit enne keetmise lõppu valage äädikhape. Pakkige valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Kaaviar köögiviljade ja vürtsika tomatikastmega.

Koostis:

• 3 kg seeni,
• 1 kg Bulgaaria pipart,
• 1 kg porgandit,
• 1 kg sibulat,
• 0,5 l taimeõli,
• 0,5 l vürtsikat tomatikastet,
• 1 st. lusikatäis 70% äädika essentsi,
• 3-4 loorberilehte,
• 1 tl jahvatatud musta pipart,
• 5 st. lusikad soola.

Valmistamismeetod:

1. Selle retsepti järgi värsketest seentest kaaviari küpsetamiseks tuleb sibul peeneks hakkida, porgandid riivida ja koos taimeõliga praadida.
2. Keeda seened soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ja aja koos seemnetest kooritud paprikaga läbi hakklihamasina.
3. Lisage seenemassile praetud porgand ja sibul, valage ülejäänud taimeõli, segage ja pange tulele.
4. Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit, aeg-ajalt segades, et vältida kõrbemist.
5. Pane loorberileht, jahvatatud pipar, maitse järgi soola, sega läbi ja hauta veel 10 minutit.
6. Pärast seda lisa tomatikaste, hauta veel 20 minutit, seejärel vala juurde äädikas, sega ja tõsta tulelt.
7. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, korgige keedetud kaantega, keerake ümber ja mähkige, kuni see on jahtunud.

Kaaviar vürtsikate ürtidega.

Koostis:

• 1 kg seeni,
• 3-4 sibulat,
• 70 ml taimeõli,
• 1 st. lusikatäis 9% äädikat,
• 2 kimpu ürte (koriander, till, petersell, basiilik),
• 1 spl. lusikatäis soola.

Valmistamismeetod:

Selle lihtsa kaaviari retsepti jaoks tuleb seened koorida, keeta soolaga maitsestatud vees 30 minutit, eemaldades vahu. Seejärel nõruta ja aja koos õlis praetud sibulaga läbi hakklihamasina. Valage peeneks hakitud rohelised kaaviari, valage äädikas, segage. Pakendatud 0,5-liitristesse purkidesse, kaetakse tinakaantega ja asetatakse 40 minutiks steriliseerimisse. Seejärel rulli kokku.

Kaaviar sibula ja tomatiga.

Koostis:

• 2 kg seeni,
• 1 kg tomateid,
• 500 g sibulat,
• soola, musta pipart,
• taimeõli maitse järgi.

Valmistamismeetod:

Keeda seeni 30 minutit, pane kurn, seejärel aja läbi hakklihamasina. Hauta taimeõli lisamisega 10 minutit ja lisa hakklihamasinast läbi lastud tomatid. Hauta segades 20 minutit. Seejärel pange väga väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja küpseta 10 minutit. Seejärel lisage sool, must pipar, segage, küpseta veel 1 minut.

Asetage selle retsepti järgi värsketest seentest valmistatud keev seenekaviar steriilsetesse purkidesse, keerake kokku. Hoida keldris.

Puravike kaaviar sibula ja porgandiga tomatikastmes.

Koostis:

• 1 kg puravikke, võid, valgeid või muid kolmekümnendaid seeni,
• 2 sibulat
• 1 porgandit,
• 3-4 tomatit
• 1 st. lusikatäis 9% äädikat,
• taimeõli,
• jahvatatud pipar,
• sool maitse järgi.

Valmistamismeetod:

Seened puhastage prahist, lõigake suurteks ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta puljong, jättes alles 0,5 tassi juhuks, kui kaaviar hakkab hautamise ajal kõrbema. Aja seened läbi hakklihamasina.

Lõika sibul, riivi porgandid, prae koos taimeõlis. Seejärel lisa pannile seened, tükeldatud tomatid ning sool ja pipar, hauta 20 minutit.

Vajadusel vala sisse seenepuljong, seejärel lisa äädikas, sega läbi ja paki kaaviar steriliseeritud purkidesse.

Hoida jahedas.