Sisu
Algajad saavad austrite seeni kasvatada kahel viisil: ekstensiivselt (kändudel või puulõikudel) ja intensiivselt (kottides või muudes siseruumides asuvates anumates). Mõlemad austrite seente kasvatamise tehnoloogiad on aastatepikkuse kogemuse jooksul peensusteni läbi töötatud, nii et nende viljade kasvatamine on kättesaadav ka kogenematutele amatöörseenekasvatajatele.
Austerservik ehk austerservik on üsna suur tumeda kübaraga, tavaliselt hall või pruun vahepealsete varjunditega seen, mis kasvab kuni 200 mm läbimõõduga. Aja jooksul muutub müts heledamaks. Austerservikuplaadid on valget või kreemikat värvi, muutudes järk-järgult üsna tihedaks ja kõvaks jalaks, mida sel põhjusel ei sööda.
Austerservikute kasvatamise kohta kottides ja kännudel saate teada seda materjali lugedes.
Ulatuslikud ja intensiivsed austrite seente kasvatamise meetodid
Seda seent leidub eranditult surnud lehtpuidul ja seetõttu pole see ohtlik aias elavatele puudele. Puidul moodustuvad reeglina suured austerservikute kasvud, millest igaüks sisaldab kuni 30 üksikut seent, kusjuures kasvude mass võib olla 2-3 kg.
Austerservik kasvab looduslikes tingimustes ja Meie Maa keskosas suurtes kogustes, seeni saab korjata kogu suve ja sügise ning viljade intensiivsuse kõrgaeg on augustis-oktoobris (konkreetsed kuupäevad määratakse õhutemperatuuri järgi).
Austerservikute kasvatamine erineb palju šampinjonide kasvatamisest, samas kui nende maitse pole sugugi halvem. Lisaks ei lähe need kuivamise ega marineerimise tagajärjel kaduma.
Kõige sagedamini ostetakse kõrvalt istutusmaterjal – steriilne austrite seeneniidistik – seente kasvatamiseks. Seda tuleks teha kevadel või varasügisel, kuna see vajab transportimisel positiivset temperatuuri. Enne seeneniidistiku pookimist tuleb seda hoida temperatuuril 0–2 ° C, siis säilitab see kõik oma omadused 3–4 kuud, 18–20 ° C juures aga vaid nädal.
Kuidas kasvatada austrite seeni siseruumides või maal? Nende seente kasvatamise meetodid võib jagada ekstensiivseteks ja intensiivseteks.
Kuna seda seent saab kergesti kunstlikult kasvatada puidujäätmetel ilma märkimisväärsete materjalikuludeta, on ekstensiivne aretusmeetod väga populaarne. Samas on see ka üsna hästi disainitud. Võib öelda, et ulatuslik meetod oma lihtsuse, usaldusväärsuse ja odavuse poolest sobib kõige paremini suvilale. Enne kaera kasvatamist soovitatakse algajatel vaadata videot ja lugeda kirjandust, mis kirjeldab üksikasjalikult protsessi tehnoloogiat.
Austerservikute kasvatamise intensiivse meetodi eripära seisneb kasutatava substraadi koostises ja võimaluses kasvatada seeni kinnises ruumis, näiteks kasvuhoones või kontrollitud tingimustega valgustatud keldris. Lühike küpsemisperiood (2-2,5 kuud) muudab selle meetodi väga atraktiivseks austrite seente kasvatamiseks majapidamises, koduaias ja aias.
See meetod töötati välja Ungaris, meie riigis aga täiustati seda oluliselt. Leiti, et austerservik, nagu ka Florida austerservik (kohandatud intensiivseks kasvatamiseks), kasvavad hästi taimsetel materjalidel nagu põhk, päevalillekestad, maisitõlvikud, pilliroog jne.
Looduslikes tingimustes on võimatu leida õlgedel, päevalillekestad, maisitõlvikud jne kasvavaid austerserve, kuna see konkureerib tõsiselt hallitusseentega, mis on suurema arengukiirusega ja suudavad austerservikuid maha suruda.
Kõigepealt õppige, kuidas mütseelist laialdaselt kasvatada austrite seeni.
Laiaulatuslik austerservikute kasvatamise tehnoloogia maakodus kändudel
Enne austerservikute kasvatamist laiaulatusliku tehnoloogiaga tuleb leida haavast, kasest, paplist jne vajalikud puidutükid pikkusega 300 mm ja läbimõõduga 150 mm ja üle selle. Kui need on õhemad, siis saak väheneb. Selleks, et puit oleks piisavalt niiske ja see on vajalik seeneniidistiku normaalseks kasvuks, hoitakse palke enne kasutamist 1-2 päeva vees.
Austerservikute kasvatamiseks maal viiakse kännud talve lõpus või varakevadel keldrisse, keldrisse või muusse sarnasesse kinnisesse ruumi, asetatakse üksteise peale, moodustades kuni 2 m kõrgused sambad. Esiteks kaetakse palkide ülemised otsad teralise mütseeli kihiga, mille paksus on 10-20 mm ja rohkem. Seejärel paigaldatakse sellele puutükile veel üks puutükk, mille ots on samuti seeneniidistikuga töödeldud. Järgmisena asetatakse teine segment jne. Istutusmaterjali võetakse kiirusega 70-100 g otsa kohta.
Ülevalt kaetakse sambad põhuga, et säilitada niiskust ja luua tingimused seeneniidistiku paremaks arenguks, mis lõpuks puitu tungib. Põhu asemel kasutatakse sageli mingit kangast, kuna polüetüleen ja muud kiled ei sobi, kuna need ei lase õhku läbi, mis on vajalik seeneniidistiku kasvatamiseks.
Austerservikute kasvatamiseks tuleb luua teatud tingimused: temperatuuril 10–15 ° C kasvab austrite seeneniidistik puiduga 2–2,5 kuud. Selles ruumis tuleb õhku niisutada, kuid teha seda ettevaatlikult, et vesi puidule ei satuks.
Kui šampinjon ei vaja normaalseks kasvuks valgust, siis austriseen vajab seda vilja saamiseks. Selle seene kasvatamise teine etapp Meie riigi keskosas langeb maikuusse. Idanenud seeneniidistikuga puidutükid viiakse õue ja süvendatakse maasse 100–150 mm. Ridad moodustatakse puutükkidest puude võra all või mõnes muus varjulises kohas. Austerservikute kasvatamiseks kändudel saate luua varju kerge kunstliku varikatusega.
Paigaldatud puidutükkide ja ridade vaheline kaugus peaks olema 350-500 mm.
Kändudel kasvatades vajavad austriseened korralikku hoolt, mis seisneb peamiselt kuiva ilmaga mulla hoolikas kastmises. Viljakandmine algab enamasti augustis-septembris ja kestab terve oktoobri. Koguge austri seened, lõigates hoolikalt. Esimesel saagil ühelt puutükilt saadakse üle 600 g esmaklassilisi seeni, mis moodustuvad suurteks kobarateks.
Lisateavet austrite seente kännudel kasvatamise kohta leiate sellest videost:
Istandused talvituvad sinna, kuhu nad suvel istutati. Kui tingimused on soodsad, siis teisel aastal saab igalt puutükilt 2-2,5 kg seeni. Austerservikute kändudel kasvatamise tehnoloogia võimaldab 1 m2 puidust saada kuni 20 kg seeni aastas, millest produktiivseimad on teine ja kolmas aasta.
Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas austrite seeni kasvuhoones õigesti kasvatada.
Kuidas kasvatada austrite seeni kasvuhoones
Nagu praktika näitab, võib austrite seeni kasvatada ka kasvuhoonetes, kus puidutükid paigaldatakse mulda oktoobris-novembris, kuna neid ei saa veergudesse paigutada.
Samal ajal tuleks puutükid istutada teralise seeneniidistikuga. Pärast palgiotstele kandmist kaetakse see palgiga sama läbimõõduga 20-30 mm paksuste puitketastega.
Austerservikute kasvuhoones kasvatamise eeliseks on võime reguleerida peamisi keskkonnaparameetreid: niiskust, õhu- ja mullatemperatuuri, millel on positiivne mõju viljakusele. Mütseeli levik puidutükkidele kestab 1-1,5 kuud (kui õhutemperatuur oli 13-15°C, pinnas 20-22°C ja suhteline õhuniiskus 95-100%).
Pärast seeneniidistiku kasvu kahe päeva jooksul langeb temperatuur järsult 0–2 ° C-ni, mis "surutab" vilja. Seejärel tõstetakse temperatuur 10-14°C-ni. 2–2,5 kuud pärast seeneniidistiku istutamist puidule võib oodata vilja kandmist.
Austerservikute kasvatamine võimaldab kasvuhooneid oktoobris-jaanuaris tööga koormata, kui need tavaliselt tühjad on. Kevadel, kui on vaja kasutada köögiviljade kasvuhooneid, viiakse seeneniidistikuga puidutükid avamaale.
Seeni saab kasvatada ka kändude peal, näiteks metsas või aedades, kus need on. Neile istutatud seen hävitab need bioloogiliselt, mis võimaldab kolm aastat seeni koristada ja vabaneda soovimatutest kändudest ilma juurimiseta.
Vaadake videot "Austerservikute kasvatamine kasvuhoones", mis räägib kõigist kasvatamise nüanssidest:
See on vaid ligikaudne seene kasvatamise üldine skeem. Võimalik ja vajalik on teha muudatusi istutamise ajas (olenevalt mikrokliima omadustest õues või siseruumides) ja seeneniidistiku puidutükkidele istutamise meetodites.
Eelkõige on võimalik rakendada mõnevõrra aeganõudvamat, kuid häid tulemusi andvat meetodit, mis seisneb esmalt 40-50 mm sügavuste ja ca 30 mm läbimõõduga aukude tegemises palgilõigu lõppu, kuhu tera seeneniidistik on laotud. Pärast seda kaetakse need märja saepuru või kooretükkidega, vastasel juhul kuivab seeneniidistik kiiresti ja on hallitusseente vastu kaitsetu. Kui nii toimite, kasvab istutusmaterjal mööda puutükki kiiremini.
Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas austrite seeni intensiivselt kottides kasvatada.
Kuidas austrite seeni kottides õigesti kasvatada
Eristage austrite seente intensiivse kasvatamise steriilset ja mittesteriilset meetodit. Steriilset meetodit katsetati esimesena seene tööstuslikul kasvatamisel. Selle olemus on järgmine: substraat niisutatakse ja asetatakse autoklaavi, kus see steriliseeritakse, seejärel külvatakse see seeneniidistikuga. Kahjulikud mikroorganismid surevad ja austrite seente seemned arenevad vabalt.
Selle meetodi rakendamise tulemused on üsna head, kuid tütarfarmis seda praktiliselt ei kasutata, kuna selle rakendamine nõuab steriilseid tingimusi kogu kasvuperioodi vältel või spetsiaalse mikrobioloogilise lisandi segamist steriliseeritud substraadile, mis sisaldab bakterite kompleksi. mis takistavad hallitusseente kasvu ja selle saamine polegi nii lihtne.
XX sajandi esimesel poolel. leiutati austrite seente kasvatamise mittesteriilne meetod, mille sisuks on toitekeskkonna pastöriseerimine (aurutamine), teised protsessid aga toimuvad mittesteriilsetes tingimustes. Sel juhul pole lisaaineid vaja, kuid selle meetodi kasutamisel tuleb tingimata järgida sanitaartingimusi, mis takistavad hallituse ja hallitusseente levikut aluspinnale.
Seda meetodit kasutavad sageli üksikud seenekasvatajad ja väikesed seenekasvatajad. Siiski tuleb arvestada, et seene tööstuslik kasvatamine mittesteriilsel viisil koosneb mõningatest keerukatest tehnoloogilistest meetoditest, mis nõuavad spetsiaalset varustust ja kvalifitseeritud spetsialiste.
Mittesteriilne meetod, kuigi üsna tõhus, ei suuda täielikult tagada kvaliteetset stabiilset saaki, kuna toitainekeskkonnas on alati hallituse kasvu oht. Üksikutele seenekasvatajatele võib soovitada seda seeni kasvatada väikestes kogustes, sest sel juhul on seda lihtsam teostada
Austerservikute kasvatamise toitainekeskkonnaks võivad olla põllumajandusjäätmed, näiteks teraviljaõled, päevalilleseemnete kestad, mais, saepuru, laastud jne. Enne kasutamist veenduge, et need on hallitusevabad, muidu muutuvad need nakkuse allikas.
Põllumajandusjäätmeid saab segada erinevates vahekordades, mille tulemuseks on erinevad tulemused. Kõik see võimaldab seenekasvatajatel mitte ainult katsetada, vaid ka olmejäätmeid mõistlikult kasutada.
Toitekeskkond purustatakse, lisatakse 2% jahvatatud lubjakivi, 2% kipsi, 0,5% karbamiidi, 0,5% superfosfaati (kogumassist) ja vett nii, et lõplik niiskusesisaldus saavutaks 75%. Puuviljade ilmumise ja nende suurenemise kiirendamiseks lisatakse segule õlleterasid või -kliisid. Sel juhul ei tohiks kõik lisandid ületada 10% komposti kogumassist.
Seejärel asetatakse toitekeskkond kuivatamiseks anumatesse ja hoitakse seal 2-3 tundi temperatuuril 80-90°C, aeg-ajalt segades. Sel viisil viiakse läbi substraadi pastöriseerimine. Teise võimalusena võite komposti töödelda kuuma auruga temperatuuril 55-60°C 12 tundi.
Kui austrite seeni kasvatatakse piisavalt väikestes kogustes, võib toitekeskkonda töödelda sobivates anumates keeva veega, misjärel need kaetakse ja jäetakse 2-4 tunniks seisma. Seejärel vesi kurnatakse, aluspind kuivatatakse vajaliku (70-75%) niiskuseni ja lisatakse mineraalaineid.
Toitekeskkonna pastöriseerimine võib toimuda järgmiselt: täitke kotid ja asetage need mahutitesse, kuhu tarnitakse auru või kuuma vett, allutades substraati 6-10 tunniks töötlemisele.
Igal juhul on hallitusest vabanemiseks oluline aluspinna kuumtöötlus. Seda saab valmistada täiesti erineval viisil, olenemata seene kasvatamise viisist.
Kuumtöötluse lõppedes tuleb pastöriseeritud toitainekeskkonda järk-järgult jahutada ja seejärel istutuskohta üle kanda. Substraati saab panna kilekottidesse, karpidesse jne, mille suurused võivad olla erinevad. Parimad mõõtmed on 400x400x200 mm. Substraadi maht peab olema piisavalt suur (5-15 kg), et vältida kiiret kuivamist. Samuti peaks see olema kergelt kokku surutud ja seenekasvatusnõusse pannes on äärmiselt oluline tagada selle puhtus.
Seenekorjaja istutatakse siis, kui substraadi temperatuur langeb 25-28°C-ni. See sisestatakse 100-150 mm sügavusele, segades ühtlaselt toitainekeskkonnaga. Mütseeli maht peaks olema 5-7% komposti massist. Kui istutusmaterjali on vähem, kasvab substraat pikemaks, mis suurendab ainult konkureerivate hallitusseente tekke ohtu.
Teravilja mütseeli ja pastöriseeritud jahutatud substraadi segamine võib toimuda enne anumate sellega täitmist. Sel juhul toimub substraadi ühtlase segunemise tõttu seeneniidistikuga toitainekeskkonna samasugune ühtlane ülekasv. See seeneniidistiku sisseviimise meetod nõuab ülimat hoolt, et tagada tööpiirkondade puhtus.
Austerservikute kasvatamiseks kottides, nagu õige tehnoloogia soovitab, on vaja ruumis tagada temperatuur 20–25 °C ja suhteline õhuniiskus 90%. Selles etapis ei vaja seened valgust. 3-5 päeva pärast istutamist on toitekeskkonna pind kaetud valkja seeneniidistiku kihiga. See võtab veel 8-10 päeva ja kui tehnoloogiat on piisavalt rangelt järgitud, muutub toitainekeskkond helepruuniks ja seejärel ilmub valgete hüüfide põimumine, mis näitab seeneniidistiku küpsemise algust.
Kui seeneniidistikuga substraat on kottides, tehakse sellele sisselõiked, et teha ruumi seente kasvatamiseks.
Mütseeli arenemise ajal on vaja 1-2 korda päevas temperatuuri määrata toitekeskkonna sügavuses. Kui see jõuab 28 ° C-ni või ületab selle näitaja, tuleb ruumi põhjalikult ventileerida.
Mütseeli arenguprotsess kestab umbes 20-30 päeva ja lõpuks muutub substraat, millesse see tungib, monoliitseks plokiks. Seejärel viiakse need kottides või muudes konteinerites olevad plokid spetsiaalsesse ruumi, mida nimetatakse kasvuruumiks, kus hoitakse stabiilset temperatuurirežiimi 12–15 ° C ja antakse valgust. Muidugi, kui on võimalik temperatuuri alandada ja ruumi valgustada, võib austerserviku jätta kohta, kus substraat on seeneniidistikuga üle kasvanud.
Austerservik kannab paremini vilja, kui klotsid asetada vertikaalselt, pärast kottidest väljavõtmist. Paigaldatud plokkide ridade vahele tuleks jätta 900-1000 mm laiune vaba ruum, et lihtsustada põllukultuuride hooldamist ja koristamist. Plokkide asukoht sõltub konkreetse ruumi omadustest.
Põhimõtteliselt ei ole vaja klotse kottidest eemaldada, kuid selleks, et seened kasvaksid igast küljest, on vaja lõigata koore sisse vertikaalselt ja horisontaalselt 30-40 mm (või 100) augud. -150 mm) läbimõõduga 10-20 mm. Võite teha ka piki- või ristikujulisi sisselõikeid. Mõnikord tugevdatakse plokke ja mõned seenekasvatajad riputavad kottidesse piklikud klotsid.
Kui seeneniidistiku substraat on kastides vms, siis kasvavad seened kasvusubstraadi ülemisel avatud pinnal. Mõnikord paigaldatakse otsa kastid ja seened ilmuvad vertikaalsel tasapinnal.
Viljakasvatuse stimuleerimiseks võite selles etapis kinnikasvanud seeneniidistikuga substraati hoida 2–3 päeva temperatuuril 3–5 ° C. Seda protseduuri soovitatakse teha enne substraadi kasvuruumi paigutamist. See protseduur on aga vabatahtlik.
Viljakandmise ajal peaks ruumi õhuniiskus olema vahemikus 80–100%, mille jaoks temperatuuril 12–16 ° C piisab põranda ja seinte niisutamisest 1–2 korda päevas. Kotist välja võetud plokk võib ära kuivada, sel juhul niisutatakse seda kastekannu või pihustiga voolikust kergelt.
Juba mõnda aega on populaarseks saanud austrite seente kasvatamise tehnoloogia, mille puhul plokid jäetakse kottidesse ja ruume peaaegu ei niisutata, kuna toitainekeskkonnas on seente ilmumiseks piisavalt niiskust. Tõepoolest, kilekotis säilib see väga hästi, seetõttu niisutatakse ruumi sel juhul ainult siis, kui õhutemperatuur ületab 18-20 ° C, et seda alandada.
Kui viljaprotsess algab, koguneb ruumidesse palju üleliigset süsihappegaasi, mis tuleb ventilatsiooniga eemaldada. Üldiselt on kvaliteetse ventilatsiooni olemasolu sel perioodil üsna raske üle hinnata, kuna halva õhuvahetuse korral ei moodustu viljakehi, selle asemel tekivad põõsad seeneniidistiku kasvud.
Seega, kui soovite saada maitsvaid suuri seeni, peate ruumi hoolikalt ventileerima. Reeglina piisab ühest õhuvahetusest tunnis.
Intensiivne ventilatsioon tekitab aga probleemi vajaliku õhuniiskuse taseme tagamisel, mis vastavalt soovitustele on 90-95%, kuid praktikas on seda näitajat raske saavutada. Olukorrast väljapääs on kottide perioodiline kastmine veega.
Plokkide külmakambrisse viimisel ja pakendi avamisel võib esimese 5-6 päeva jooksul sattunud vesi seeneniidistikule kahjustada. Seetõttu ei tasu neid kohe kasta, piisab toa seinte ja põranda korrapärasest niisutamisest. Idanenud seeneniidistikuga kaetud substraadiplokid ei ima niiskust, mis võimaldab neid niisutada pihustades vett 1-2 korda päevas suhtelise õhuniiskuse 95-100% ja 4-5 korda 85-95% niiskuse juures.
Niiskust on kõige parem hoida piisaval tasemel, sest isegi kui see on veidi alla normi, põhjustab see kübarate kuivamist ja lõhenemist, kuigi seened ise kasvavad. Kui niiskuse tase jõuab 70% ja alla selle, võivad saagimahud märgatavalt väheneda.
Esimesed 5–6 päeva seeneniidistikuga klotside lasteaias viibimise ajal ei saa te valgustusest hoolida, kuna põhiprotsessid viiakse läbi mitmes toitainekeskkonnas, kus igal juhul on pime. Kuid niipea, kui viljakehade alged on moodustunud, on vaja luua optimaalne valgustus 7-10 tundi päevas intensiivsusega 70-100 luksi.
Kui seeneniidistikust austerservikute kasvatamise ruum on piisavalt väike ja pime, kasutage luminofoorlampe või veidi nõrga päikesevalgust. Valgusel on nendele seentele tõsine mõju: jalad lühenevad ja algselt valkjad kübarad tumenevad, misjärel muutuvad need küpsemise käigus uuesti heledamaks, suurenedes.
Plokkide mädanemise vältimiseks koristatakse seened, lõigates nende jalad ära päris alusest. 2-3 nädalat pärast saagikoristuse esimest lainet läheb teine laine. Selles etapis teostatakse klotside standardhooldust ja viljakehade alge moodustumise ajal lülitatakse sisse valgustus.
Nagu praktika näitab, võib esimene laine tuua kuni 75% kogusaagist. Kui tingimused on optimaalsed ja substraat on kvaliteetne, saadakse kahes laines saak, mis kaalub 25-30% substraadi massist. Nagu näete, on austrite seente kasvatamine üsna tulus, see on hästi hoitud, seda saab transportida ja see ei karda madalaid temperatuure.
Kui teine laine möödub, on kõige parem asendada plokid uutega värske seeneniidistikuga. Majapidamises kasutatakse plokid, millest saak saadi – neid saab sööta kariloomadele ja lisada linnutoidule.
Selles videos kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas austrite seeni kottides kasvatada:
Austerservikute kahjuritõrje siseruumides
Seda seent nakatavate väheste kahjurite hulgas on seenekärbsed, lestad ja sääsed. Haigused on tavaliselt bakteriaalse iseloomuga ja ilmnevad pärast kahjurite kahjustamist.
Austerservikute kasvatamise ruumi desinfitseerimise standardmeetod on seinte pihustamine 2-4% valgendi või formaliini lahusega. Seejärel suletakse ruum 2 päevaks, seejärel avatakse ja tuulutatakse 1-2 päeva. Selline töötlemine tuleks läbi viia enne iga järgmist ruumide kasutamist.
Austerservikute kottides kasvatamisel kahjuritõrjeks vajalik kogus valgendit lahustatakse eelnevalt väikeses koguses vees, seejärel lahjendatakse veega vajaliku kontsentratsioonini ja jäetakse 2 tunniks tõmbama. Saadud segu segatakse ja kasutatakse ruumi desinfitseerimiseks, mis pärast pihustamist suletakse kaheks päevaks. Ennetavad meetmed valgendiga tuleks läbi viia 15-20 päeva enne substraadi sisseviimist, kuna selle aja jooksul on klooril aega kaduda.
Kuigi sellel seenel on vähe haigustekitajaid ja kahjureid, on nendega üsna raske toime tulla, kuna enamik neist elab substraadi sees, mis pealegi on suurema osa ajast kile all. Seetõttu viiakse peamised kaitsemeetmed läbi ennetava meetmena isegi enne seeneniidistiku substraati viimist.
Näiteks austrite seente jaoks mõeldud ruume fumigeeritakse vääveldioksiidiga. Selleks asetatakse tellistele küpsetusplaadid. Peal asetatakse väävel (40-60 g 1 m2 ruumi kohta). Seejärel süütavad nad selle ja sulgevad uksed tihedalt. Jätke ruumi 2 päevaks, pärast mida need avanevad ja ventileerige 10 päeva.
Fumigeerimine toimub ainult siis, kui ruum on piisavalt kuiv. Kui see on niiske, on soovitatav kasutada mõnda muud desinfitseerimismeetodit.
Toas austerserviku kasvatamisel tuleb ülimat tähelepanu pöörata kasutatavate seadmete puhtusele. Enne tööd töödeldakse kõiki tööriistu 40% formaliini lahusega ja seejärel puhta veega. Substraadi konteinerid desinfitseeritakse ja hoitakse puhtas ruumis.
Austerservikute kõige ohtlikumad kahjurid on seenekärbsed, kes söövad seeneniidistikku ja viljakehi ning haavadesse tungivad bakterid. Kärbsed ilmuvad tavaliselt soojal aastaajal temperatuuril üle 15°C. Enamik neist saab siis, kui seeneniidistik hakkab toitainekeskkonnas kasvama ja küpsema. Just sel 5-6 nädalat kestval perioodil on substraadiga ruumis temperatuur kõige sobivam kahjurite arenguks.
Kärbeste ja sääskede kahjustamise tõenäosus suureneb, kui vana ja uus substraat asuvad samas ruumis. Vanadest plokkidest pärit putukad liiguvad uutesse, kus nad munevad.
Seenlestade leviku vastu on vaja ka ennetavaid meetmeid ruumide desinfitseerimise ja substraadi steriliseerimise näol, sest puuduvad tõhusad vahendid nende vastu võitlemiseks. Nende suurus on väga väike ja nad toituvad seeneniidistikust, tungides viljakehadesse. Ka sekundaarne bakteritega nakatumine ei lase end kaua oodata. Sellisel juhul muutuvad kahjustatud kohad märjaks ja tumenevad.
Austerservik on üsna tõsine allergeen. Või õigemini mitte tema ise, vaid tema eosed, mis ilmuvad varsti pärast seda, kui seened hakkavad kübaraid moodustama. Seetõttu on seentega töötamisel soovitatav kasutada respiraatoreid. Eriti ettevaatlik tuleb olla uute tundmatute allergeensete omadustega austriseene tüvede istutamisel.