Makadaamiapähkel - pähkli kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Kirjeldus

Austraalias kasvav maailma kalleim pähkel on makadaamia. See sisaldab tonni rasvhappeid ja vitamiine, mis on eriti kasulikud nahale ja juustele.

Makadaamiapähkel (lat. Macadamia) ehk kindal kuulub proteaanitaimede perekonda, kes kasvavad vaid mõnes kohas planeedil Maa. On ainult umbes üheksa tüüpi makadaamiapähkleid, mida süüakse ja kasutatakse ka farmakoloogilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Üheksast makadaamiapähklitüübist viis kasvab ainult Austraalia pinnal, ülejäänud taime sorte kasvatatakse Brasiilias, USA-s (Californias), Hawaiil, aga ka Lõuna-Aafrika piirkonnas.

Kuid Austraaliat peetakse makadaamiapähkli sünnikohaks. Austraalia makadaamiapähkel sai oma eristava nime botaanik Ferdinant von Mülleri parima sõbra kuulsa keemiku John Macadami järgi, kellest omakorda sai taime avastaja. Eelmise sajandi alguses hakkasid botaanikud uurima makadaamiapähkli kasulikke omadusi.

On märkimisväärne, et makadaamiapähkel kuulub nende haruldaste viljakandvate taimeliikide hulka, mis taluvad hästi temperatuurimuutusi ja võivad kasvada ka kuni 750 meetri kõrgusel merepinnal. Makadaamiapähklipuud hakkavad vilja kandma 7–10-aastaselt. Pealegi annab üks puu saagi vähemalt 100 kg makadaamiapähkleid.

Makadaamiapähkli ajalugu

Pähkel kasvab troopilises kliimas ja seda peetakse üheks kõige kapriissemaks - kahjurid ründavad seda sageli ja puu kannab vilja alles kümnendal aastal. See muudab selle suhteliselt haruldaseks ja annab lisaväärtust.

Macadamia kirjeldati esimest korda 150 aastat tagasi. Esialgu koguti ainult käsitsi. Järk-järgult töötati välja tagasihoidlikumad taimeliigid, mis võimaldasid seda laiemalt levitada: Hawaiil, Brasiilias ja Lõuna-Aafrikas. Kuid peamiselt kasvab makadaamia Austraalias endiselt.

Koostis ja kalorite sisaldus

Makadaamiapähkel on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, näiteks: vitamiin B1 - 79.7%, vitamiin B5 - 15.2%, vitamiin B6 - 13.8%, vitamiin PP - 12.4%, kaalium - 14.7%, magneesium - 32.5%, fosfor - 23.5%, raud - 20.5%, mangaan - 206.6%, vask - 75.6%

Makadaamiapähkli energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute - bju suhe):

• Valgud: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Rasv: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Süsivesikud: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Kasu

Makadaamia on täis toitaineid. Kõige enam sisaldab see B -vitamiine, E -vitamiini ja PP -d, samuti mineraalaineid: kaltsiumi, seleeni, vaske, fosforit, tsinki, kaaliumi. Nagu teiste pähklite puhul, on ka makadaamias kõrge rasvhapete kontsentratsioon.

Makadaamia süstemaatiline tarbimine toidus vähendab nahaprobleeme, normaliseerib nende värvi ja rasvasust ning parandab tänu toitvatele rasvadele juuste seisundit.
Toitumisspetsialistid soovitavad kaalulangetamiseks asendada üks toidukord peotäie makadaamiaga, mis täidab puuduva energia ja vähendab söögiisu. Samuti vähendab omega-3 pähkli koostises kolesterooli taset veres, mis on südame- ja veresoontehaiguste ennetamine.

Makadaamia suur kaltsiumikogus võib olla liigeste ja luude haiguste ennetav meede.

Makadaamia kahju

See pähkel on üks kõige toitevamaid, nii et maksimaalne kogus päevas on väike peotäis. Toote individuaalne talumatus on võimalik, seega peavad allergikud olema makadaamia suhtes ettevaatlikud, samuti imetavad naised, et mitte tekitada lapses reaktsiooni. Makadaamiat ei soovitata süüa mao, soolte, kõhunäärme ja maksa haiguste ägedas faasis.

Makadaamia kasutamine meditsiinis

Makadaamiast toodetakse kosmeetilist õli, millel on kortsude silumise ja kahjustatud naha taastumist kiirendavad omadused. Seda kasutatakse ka juuksefolliikulite tugevdamiseks.

See pähkel on kasulik lisada düstroofia all kannatavate inimeste toidulauale. Makadaamia aitab taastada tugevust pärast pikaajalist haigust raseduse ajal. Mitte ilmaasjata on makadaamia Austraalia aborigeenide toidusedeli traditsiooniline komponent, kes annavad pähkleid nii arengus mahajäänud lastele kui ka haigetele.

Nende pähklite kõrge kaltsiumi-, kaaliumi- ja rauasisaldus võib aidata vähendada suhkruisu. On hüpotees, mille kohaselt soov maiustuste järele ahmida on muu hulgas põhjustatud rasvade ja mineraalide puudusest toidus. Igal juhul on peotäis pähkleid palju tervislikum magustoit.

Makadaamia kasutamine toiduvalmistamisel

Makadaamia on magusa maitsega ning seda kasutatakse magustoitude ja salatite valmistamiseks.

Dieediga juustukook pähklitega

Igasugune magustoit on endiselt kõrge kalorsusega toode, kuid ka need, kes dieedil, saavad end hellitada väikese tüki sellise juustukoogiga. Selle koostises olevad kliid on seedimiseks kasulikud ja suhkrut lisatakse vähe.

Koostis

• Makadaamia - 100 gr
• Madala rasvasisaldusega kodujuust-700 gr
• Agar või želatiin - kogus vastavalt juhistele
• Munad - 2 tükki
• Maisitärklis - 0.5 supilusikatäit
• Kliid - 2 supilusikatäit
• Suhkur, sool - maitse järgi

Ettevalmistamine

Sega kokku kliid, tärklis ja 1 muna, kergelt magusta ja sool. Vala juustukoogivormi põhja ja küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit. Leota želatiini külmas vees, kuni see paisub, ja kuumuta segades kuni lahustumiseni. Magusa kodujuust, želatiin ja muna, klopi saumikseriga. Võite lisada vanilli või kaneeli. Vala peale küpsenud tainas ja küpseta veel 30-40 minutit. Haki pähklid terava noaga ja puista valmis küpsetistele.