Kharcho koostisosad
| veiseliha, 1 kategooria | 500.0 (gramm) |
| sibul | 2.0 (tükk) |
| tomatipasta | 2.0 (laualusikas) |
| riisitangud | 0.5 (teraklaas) |
| ploom | 5.0 (tükk) |
| lauasool | 1.0 (laualusikas) |
| pipar lõhnav | 0.5 (teelusikatäis) |
| küüslaugu sibul | 0.3 (tükk) |
| tillikas | 2.0 (laualusikas) |
Valmistamismeetod
Kharcho valmistatakse peamiselt veiseliha rinnatükist, kuid võite selle asendada lambalihaga. Pese liha, lõika väikesteks tükkideks kiirusega 3-4 tükki portsjoni kohta, pane kastrulisse, vala külma veega ja küpseta. Eemaldage pinnale tekkinud vaht lusikaga. 1 1/2 - 2 tunni pärast lisage peeneks hakitud sibul, purustatud küüslauk, riis, hapud ploomid, sool, pipar ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit. Prae tomat kergelt õlis või puljongist eemaldatud rasvas ja lisa supile 5-10 minutit enne keetmise lõppu. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud koriandrit, peterselli või tilli.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Valgud | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Rasvad | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Süsivesikud | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| orgaanilised happed | 182.9 g | ~ | |||
| Toidukiud | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Vesi | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| saar | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| retinool | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamiin B4, koliin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niatsiin | 1.3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kaltsium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Räni, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magneesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Naatrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Väävel, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Kloor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jood, mina | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Koobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangaan, mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Vask, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molübdeen, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikkel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Kroom, kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Tsink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 4.7 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 114,9 kcal.
Harcho rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B12 - 20%, C-vitamiin - 11,3%, vitamiin PP - 13,1%, räni - 44%, fosfor - 11,3%, kloor - 123,3%, koobalt - 36%, mangaan - 11,8%, vask - 11,7%, molübdeen - 14%
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
KOOSTISAINETE KALCORI KOOSTIS JA KEEMILINE KOOSTIS Retsept Kharcho 100 g kohta
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Sildid: Kuidas süüa, kalorsus 114,9 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, kuidas valmistada Kharchot, retsept, kalorid, toitained