Turgudele on ilmunud värsked, “päris” puu- ja köögiviljad ning paljudel tekib küsimus, kuidas seda suurejoonelisust õigesti – eetiliselt ja enda jaoks maksimaalset kasu toovalt – käsutada.
1. Osta orgaanilisi kohalikke tooteid
Suvi on suurepärane aeg kohalike tootjate toetamiseks: need on inimesed, kes toidavad teid ja teie lapsi värske mahetoiduga. Seetõttu ostame igal võimalusel toitu mitte supermarketitest, vaid “inimnäoga” kauplustest ning enamjaolt just neid puu- ja juurvilju, mis vastavad aastaajale. Need on loomulikult maitsvamad ja tervislikumad kui välismaalt korjatud ja toodud poolküpsed.
Pidage meeles, et eriti palju pestitsiide on "tööstuslikes" (suurte jaemüügikettide kaudu müüdavates) maasikates, viinamarjades, paprikates, kurkides ja tomatites. Kõik, millel on paks koor, ei ole nii ohtlik (nt apelsinid, avokaadod, banaanid).
2. Hoida hoolikalt
Et saaksid värskeid köögivilju ja puuvilju kaua ja kadudeta säilitada, mässi need rätikusse (see imab liigset niiskust endasse), aseta avarasse riidest kotti ja pane külmkappi. Ärge peske toitu eelnevalt!
Puuviljad eraldavad etüleeni, mis põhjustab nende valmimist, mistõttu tuleb neid säilitada eraldi juurviljadest.
Vegantoidu säilitustemperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 5 ° (soovitavalt veidi jahedam). Seetõttu ei tasu külmkappi “silmani” täita – riskid jahutusprotsessi häirimisega ja toidu riknemise kiirendamisega.
3. Näidake oma kujutlusvõimet
Proovige… · Enne küpsetamist marineerige köögiviljad (nt suvikõrvits). Marinaadi saab valmistada äädika, tšillihelveste ja meresoolaga. Salatikastmeõli võib esmalt lisada värskete vürtsidega, nagu basiilikulehed või küüslauk. · Valmista ebatavaline magustoit, segades kokku värsked puuviljad (näiteks kirsid, virsikuviilud ja arbuusitükid) ning külmutades. Maitsvamaks muutmiseks võta külmutamise ajal anum mitu korda välja, sega magustoit kahvliga läbi ja pane siis tagasi sügavkülma. Nõuda vett kuivatatud ürtidele, marjadele, puuviljadele, kuivatatud puuviljadele – näiteks võid teha vett kummeli või kuivatatud aprikoosidega. · Valmistage vegan carpaccio õhukesteks viiludeks lõigatud värsketest köögiviljadest (nt suvikõrvits või tomat) ja serveerige mahla käivitamiseks vähese soolaga. Võite ka viilutatud köögivilju puistata värskete Itaalia vürtsidega või nirista neid vinegrettkastmega.
4. Ära lase sellel kukkuda
Kui midagi jääb pärast sööki alles – ärge kiirustage seda minema viskama, see pole eetiline ega otstarbekas. Kui värsket rohelist on palju järele jäänud, valmista smuuti või mahl, külmsupp, gazpacho köögiviljadega (seda kõike saab hoida külmkapis). Üleliigsed köögiviljad töödeldakse kõige ratsionaalsemalt ahjus ja asetatakse seejärel külmkappi, et neid hiljem salatites või võileibades kasutada.
Või lõpetuseks kutsu lihtsalt sõbrad kaasa ja kostita neid – värsket ja maitsvat vegantoitu ei tohi raisku lasta!
Materjalide põhjal