Kui kaua keedetakse kirssi (vyshenniki)?

Pese kirsid, leota soolaga maitsestatud vees 2 tundi, seejärel küpseta 20 minutit.

Kuidas süüa kirssi (kirss)

Vaja läheb – kirss, vesi, sool

1. Puhastage ivishni rohust ja muudest metsajäätmetest.

2. Loputage kirsid väikeste prahi ja mullajääkide eemaldamiseks.

3. Pane kaussi vähemalt kahekordse mahuga olemasolevatest seentest.

4. Valage külm vesi, lisage soola (üks teelusikatäis liitri vee kohta) ja laske kahel tunnil jahu maitset eemaldada.

5. Tühjendage vesi, peske kirsid uuesti.

6. Valage värsket vett ja asetage keskmise kuumusega pliit.

7. Pärast kirsside keemist vähendage tulekahju ja keetke 20 minutit.

8. Pange valmis kirsid kurnale ja laske vett tühjendada.

Teie kirsipuud on valmis!

Seene- ja kirsikaste

Toodet

Värsked kirsid - 400 grammi

Sibul - 80 grammi

Või (võib asendada margariiniga) - 60 grammi

Paks hapukoor või koor rasvasisaldusega 33% – 150 grammi

Jahu - 2 supilusikatäit

Sool - 1 tl

Pajukastme valmistamine

1. Koori, leota ja keeda kirss; lõika viiludeks 1-2 sentimeetrit.

2. Pane keedetud pajud kuivale praepannile ja pane madalale tulele.

3. Lõika sibul kuubikuteks ühe sentimeetrise küljega.

4. Niipea kui vesi seentest aurustub, lisage sinna või või margariin ja hautage viis kuni kuus minutit.

5. Lisage sibul, maitse järgi soola.

6. Kui sibulad ja kirsid omandavad kuldse tooni, lisage hapukoor või koor.

7. Kastme paksemaks muutmiseks lisage jahu ja hautage pidevalt segades 5-10 minutit koos.

Maitsvad faktid

- Pärast seente kogumist peavad nad kuivada päikese käes või õhus. Enne kuivatatud seente kasutamist peate neid leotama nelikümmend minutit külmas vees, mille järel nende maht suureneb 2-3 korda. See vesi tuleb enne keetmist tühjendada ja täita uue veega. Niisiis, regulaarselt iga 6 tunni tagant vett pestes ja vahetades, võib seeni vees hoida kuni kaks päeva.

- Teiseks nimi luuderohi on kirsipuu. Raamatutes nimetatakse seda mõnikord tavaliseks klitopiluseks.

- Ivishen saab kõige sagedamini leidma lehtmetsades või metsaserva tihedas rohus. Seda seent võib leida ka aedades, viljapuuaedades või aiandustes, kus on palju roosade õitega puid (kirss, ploom, pirn). Pajukirsse saab koguda juulist oktoobrini, kuni esimese tõsisema külmani.

- Ivishenil on kuni kümne sentimeetri läbimõõduga lamellkate, valge või kollakas värv... Mida vanem seen, seda heledam hall varjund paistab. Korki kuju muutub seene vanusega. Noortel kirsipuudel on see ümardatud allapoole painutatud laineliste servadega; vanusega muutub kork lamedaks - kumeraks, seejärel lamedaks ja isegi nõgusaks. Kui vajutate korki, tumeneb see kohe. Jalg on silindrikujuline ja aluse suunas kitsenev, mõnikord võib see painutada. Jala ülaosas on jahune õitsemine vaevumärgatav ning seene tihedal ja pehmel viljal on tugev jahu lõhn, mis on iseloomulik ainult neile seentele.

- Ivishen väga lihtne segaduses mürgise jutukaaslase või muude mürgiste seentega. Elevandiluu saab kõnelejast eristada roosakate taldrikute järgi ja erinevalt roosa-lamellaarsetest mürgistest seentest lähevad kirssides plaadid mööda jalga väga madalale.

– Luuderohtu võib kuivatada, keeta või praadida. See seen ei sobi marineerimiseks ega soolamiseks, kuna sellel on väga õrn viljaliha.

- Kalorite väärtus värsked pajud ainult 38 kcal 100 grammi kohta. Need seened sisaldavad piisavas koguses inimorganismile kasulikke fosforiühendeid – mõjuvad soodsalt närvisüsteemile, paraneb aju vereringe. Toores vormis sisaldavad yveshni suures koguses C-vitamiini, kuid töötlemise käigus läheb märkimisväärne osa sellest kaduma.

- Ivisni aretatud ja kunstlikult, müügiks. Selleks tehakse sügisel kuivadele langetatud või murdunud puudele tüvele kolme kuni viie sentimeetri sügavune sisselõige. Neid puid juhivad sooned, mida mööda vihmavesi sinna voolab, või tuuakse sisse vaod lähimast veehoidlast. Ühe-kahe kuu pärast ilmuvad sisselõigete kohale seened, mille kaubanimetus on austriseened. Poest ostetud austerservikuid ei pea enne keetmist leotama ja vees hoidma. Austerservikuid eristab metspajudest kübara heledam värvus ja “kumisem” konsistents. Teine viis paju aretamiseks on farmid, kus luuakse kunstlikult tingimused austrite seente kasvuks. Spetsiaalse temperatuurirežiimi ja vajaliku niiskusega ruumis riputatud heinapallid asendavad austrite seente tüvesid.