Kui kaua sigu küpsetada?

Leota sigu 3 korda 5 tundi, vahetades soolaga maitsestatud vett. Keeda sigu 5 minutit esimeses vees, 30 teises vees ja 40 minutit kolmandas vees.

Kuidas sigu küpsetada

Vaja läheb – sigu, vett leotamiseks, vett kahes etapis keetmiseks, soola

1. Enne keetmist tuleb sead metsapuhastustest puhastada, pesta ja 5 tundi soolases vees leotada, nõrutada.

2. Korrake leotamisprotsessi veel kaks korda.

3. Kurna ligunenud sead läbi sõela, pane kastrulisse ja kata veega.

4. 1 kilogrammi keetmiseks mõeldud seente kohta lisa 1 liiter vett ja 1 tl soola.

5. Pange sead keemiseni, pärast sigade keetmist tuleb põleti võimsus vähendada keskmisele väärtusele ja küpsetada kaanega kaetud 5 minutit.

6. Tühjendage kuum vesi.

7. Valage sigadele uuesti külm vesi, keetke ja keetke 30 minutit; tühjendage puljong.

8. Valage sead viimast korda värske külma veega, keetke ja keetke 40 minutit, kuni see on küps.

9. Visake keedetud sead sõelale, jahutage, viige kaussi ja kasutage vastavalt juhistele. haavatud seened keedus külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.

Kuidas sigu soolata

Tooted sigade soolamiseks

Jämesool - 50 grammi

Till - 10 haru

Musta sõstra lehed - 3 lehte

Pipraterad - 5 tükki

Küüslauk - 5 hammast

Kuidas sigu soolata 1. Koorige, peske, leotage ja keetke sead.

2. Pärast siglas küpsetamist visake sead maha ja jahutage.

3. Pange sead steriliseeritud purki, piserdage soola ja pange küüslauk ja pipar. Seejärel valage keedetud vett ja jahutage.

4. Pange seened 3 tunniks rõhu all olevasse anumasse, seejärel lisage uuesti keedetud seened, piserdades soola ja maitseaineid. Sea soolvee peaks seened täielikult katma.

5. Hoidke sigu temperatuuril 5–8 kraadi, kuivas ja pimedas kohas.

6. Sigu soolatakse 45 päeva.

Kuidas sigu marineerida

Kuidas sigu marineerida

Jämesool - 2 supilusikatäit

Äädikas 9% - pool klaasi

Mustad pipraterad - 5 tükki

Lavrushka - paar lehte

Till - 5 vart

Kaneel - noa otsas

Suhkur - 2 supilusikatäit

Küüslauk - 10 hammast

Kuidas sigu marineerida

1. Küpseta sigu.

2. Valmista marinaad: pane vette sool ja maitseained, lisa äädikas, pane tulele.

3. Kui marinaad keeb, lisage seened.

3. Küpseta 20 minutit, vaht eemaldades.

4. Eemaldage pann koos sigadega tulelt.

5. Jahutage sead.

6. Pange seened purki, valage järelejäänud marinaadiga.

7. Vala ülevalt 2 supilusikatäit taimeõli.

Keedetud sigade salat

Toodet

Keedetud sead - 150 grammi

Sibul - 3 väikest sibulat

Taimeõli - 3 tl

Äädikas 3% - 0,5 tl

Petersell – paar oksa kaunistuseks

Sigade salati keetmine

1. Lõika sead õhukesteks viiludeks, jätke väikesed kaunistamiseks.

2. Haki sibulad.

3. Haki ürdid peeneks.

4. Segage sibulad sigadega.

5. Maitsesta salat õliga.

5. Nirista peale äädikat.

6. Puista peale ürte ja kaunista väikeste seentega.

Maitsvad faktid

- Seahooaeg algab pärast esimesi pikki vihmasid. Tavaliselt ilmuvad sead metsadesse juulis, kuid 2020. aastal ilmusid mais tugevate vihmade tõttu metsadesse juuni alguses. Kui suvi on vihmane, kestab hooaeg oktoobri alguseni ja kui see on kuiv, siis võib sügiseks oodata teist sigalaine.

- Sigu leidub sageli okas- või lehtmetsa servades, kaskede, tammede all, põõsaste lähedal, mitte niitudest ega soode äärealadest.

- Sead on seaperekonna liikmed. Nad on pikka aega kuulunud tinglikult söödavatesse seentesse ja alles 1981. aastal hakati neid liigitama mürgisteks. Kuid see ei takista kogenud seenekorjajaid sigu koguma ja neist maitsvaid roogi valmistama.

- Lõppenud sead peaksid settima panni põhja.

- Keedetud keedetud sead võib külmutada - neid hoitakse sügavkülmas kuni kuus kuud. Külmutatud sead vajavad enne kasutamist esialgset aeglast sulatamist toatemperatuuril.

- Sea keskmine kõrgus on 7 cm. Lainelise servaga lihaka ja paksu korki läbimõõt on 12-15 cm. Servas on kork veidi tagurpidi ja selle keskosa suunas on lehtri sarnane lohk. Sigade värvivahemik on pruunist hallist oliivini. Noori seeni iseloomustavad heledamad toonid.

- Siga nimetatakse sageli seakaks, dunkaks või lehmalautaks. - Olemas kahte liiki sead: paksud ja õhukesed. Peenike siga on lihakas seen helepruunist pruuni ookrini. Korki läbimõõt on 10-15 cm. Seal on väike, kuni 9 cm kõrge, õhuke (mitte üle 1,5 cm) tihe jalg. Paks siga näeb välja nagu suur, läbimõõduga kuni 20 cm seene, lühikese, mitte üle 5 cm ja 2–3 cm paksuse jalaga. Noortel sigadel on helge oliivärvi sametine kork, vanematel sigadel on paljas roostepruun nahk. Seal on kollakas tihe liha, mis lõikamisel muutub kiiresti pruuniks.

- Keedetud sigade kalorite sisaldus on 30 kcal / 100 grammi.

- seenemürgituse, sealhulgas sigade, välistamiseks peate koguma ainult noori isendeid maanteedest, ettevõtetest ja linnadest eemal; kasutage mis tahes seeni toiduks piiratud koguses, kuna neid on organismil raske seedida, ja hoidke külmkapis kuni kolm päeva.

- Siga mürgistest seentest on kirjelduse kohaselt lihtne väliste märkide järgi eristada.

- Sea peamine omadus on lõigu kiire tumenemine või pinnale avaldatav surve koht.