Kui kaua kazyt keeta?

Sega hobuseliha searasvaga koos vürtsidega ja hoia üleöö külmkapis. Topi hobuseliha searasvaga sisikonda, seo niidiga kinni, torka kahvliga läbi ja küpseta 2 tundi, asetades külma vette.

Küpseta poolvalmis kazy 1,5 tundi.

Kuidas süüa kazy

Võtma kilo hobustega liha ribidega, lõigatakse luudest koos rasvaga, pestakse, lõigatakse 2 sentimeetri laiusteks ja 8 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Kazy liha ei kaota täielikult oma vormi, mistõttu näeb see viilutatuna väga efektne välja. Pekk (200-300 grammi hobuserasva) lõigatakse väikesteks kangideks, saadetakse lihale. Puista peale köömned, sool ja pipar, haki pressi abil küüslaugupea, sega korralikult läbi. Kata kaanega ja pane kazy segu ööseks või parem üheks päevaks külmkappi.

Sisikond kazy jaoks – umbes pool meetrit veise- või hobust (äärmisel juhul ostetakse ümbris kuivatatult või ebaloomulikult) – keera seest välja, loputa voolavas vees, hõõru soolaga, kraabi maha kile ja lima, loputa uuesti külmas vees , loputage keeva veega, kraapige uuesti. Seejärel keera sooled tagasi välja ja lõika nii, et 1 tükk on poole meetri pikkune. Seo sooletüki üks ots tugeva niidiga kinni. Pane liha ja peekon läbi teisest otsast. Sulgege ja siduge sooled teiselt poolt.

Pane kazy laia kastrulisse, lisa vesi ja kuumuta keemiseni. Enne küpsetamist torgake iga küpsetusvalmis vorst hambatikuga 2-3 kohast läbi, muidu võib see lõhkeda. Lisa tilli. Küpseta kazy see võtab 2 tundi. Pärast keetmist jahutage vorsti veidi, hoidke seda külmkapis maksimaalselt 2-3 päeva.

fkusnofakty o kazy

Kuidas kazy soolata

Kazy liha peaks olema rohkem soolatud, et see hästi marineeruks ja vorst tugevamaks muutuks. Liigne sool kaob küpsetamise ajal, nii et kazy ei ole kindlasti liiga soolane.

Kuidas kazyt serveerida

Serveeri kazyt jahutatud ümmargusteks viiludeks. Lisaks on äädikaga üle tilgutatud sibulad suurepärased. Kazy sobib hästi iseseisva suupistena ning seda kasutatakse ka beshbarmaki liha koostisosana.

Kui kaua kazyt säilitada

Hoidke kazy mitu kuud jahedas külmkapis.

Bouilloni kohtunik

Kazy keetmisel järelejäänud puljongist saab valmistada suppe või kastmeid.

Mis liha sobib kazylyki jaoks

Kaza jaoks kasutatakse ainult nuumatud hobuste liha. Just sellisel lihal on ribidest vorsti jaoks piisavalt rasva. Kui võtate ainult lihaosa, osutub vorst kuivaks.