Küpseta põtru 2,5-3 tundi.
Kuidas põtru süüa
Toodet
Põdraliha - 1 kilogramm
Sinep - 2 supilusikatäit
Sool, pipar - maitse järgi
Kuidas põtru süüa
1. Peske põder, pange see lõikelauale ja lõigake noaga kõik jämedad sooned.
2. Lõika põder tikkkarbi suurusteks tükkideks.
3. Tõsta põdraliha sügavale taldrikule, marineeri 2-3 tundi sinepi ja või segus. Kui põdral on terav lõhn, lisa sidrunit.
4. Loputage põdraliha, pange keeva veega kastrulisse.
5. Pane pann põdralihaga tulele, peale vee keetmist eemalda vaht, lisa sool ja maitseained ning kata pann kaanega.
6. Küpseta 2–2,5 tundi tasasel tulel ja vaikse keetmisega.
Maitsvad faktid
– Keedetud põder on tervislikum nii sea- kui veiselihast, kuid põdra struktuur on palju sitkem.
- Põdraliha on parem osta usaldusväärsetelt jahimeestelt: kõige maitsvamad toidud saadakse noortelt emastelt vanuses 1,5–2 aastat. Põdraliha kvaliteedi välimust on üsna keeruline kindlaks teha ja kui ostate võõrastelt müüjatelt, on oht pettuda.
- Põdra kalorsus - 100 kcal / 100 grammi. Võrdluseks võib öelda, et seda on 2 korda vähem kui veiseliha ja 3,5 korda vähem kui sealiha.
- Et lahti saada spetsiifiline lõhn, põdraliha tuleb panna vette, täita veega ja lisada 1 sidruni mahl. Põdraliha kaotab pärast leotamist oma lõhna. Kui plaanid põtru marineerida, siis võib leotamise etapi vahele jätta.
- Kui liha on sitke, suurte kiudude ja tumeda värvusega, on see tõenäoliselt vanade isaste või isasloomade liha. Sellist põdraliha tuleb pehmendavates marinaadides hoida 10–12 tundi.
- Igal juhul tuleb põdraliha enne keetmist marineerida, et liha muutuks pehmeks. Kilogrammi liha jaoks võite kasutada 2 supilusikatäit tavalist sinepit või leotada seda gaseeritud mineraalvees koos aromaatsete vürtsidega. Marineeri põder tükkideks 1-3 tundi. Kui tükk on marineeritud, on parem aega kahekordistada või kolmekordistada ning liha regulaarselt marinaadis keerata.
- Kuna põdraliha on oluline muuta võimalikult pehmeks, lisage soola ja maitseaineid minimaalselt ning pärast keetmist lisage soola.
– Kui puutute kokku sitke lihaga, mis ei taha kuidagi pehmeneda, kerige see pärast valmimist läbi hakklihamasina ja kasutage supis või pearoogades keedetud põdralihapalle.
- Kui teil on terve põdrakorjus, siis tea, et kops sobib ka toiduks.