Kui kaua šiitaket keeta?

Küpseta shiitake 5 minutit.

Kuivatatud shiitake valada veega (50 liitrit vett 1 grammi kuivatatud seente kohta) 1-2 tundi, seejärel keeta samas vees 3-4 minutit.

Pange külmutatud shiitake külma vette, keetke ja keetke pärast vee keetmist 3 minutit.

Kuidas valmistada shiitake suppi

Toodet

Kuivad shiitake seened - 25 grammi

Riisinuudlid - pool pakk

Kanarind - 250 grammi

Köögiviljapuljong - 2 liitrit

Või - ​​30 grammi

Bulgaaria pipar - pool

Porgand - 1 tükk

Jahvatatud ingver - 0,5 supilusikatäit

Miso pasta - 50 grammi

Kuidas valmistada shiitake seenesuppi

1. Leota Shiitake'i kastrulis veega 5 tundi, 2 tunni pärast vahetage vett. Kui šiitakel on väga terav lõhn, vahetage vett iga 1,5 tunni järel.

2. Lõika shiitake seened tükkideks, haki jalad peeneks; pange pann tulele ja keetke vesi, keetke 20 minutit.

3. Shiitake keemise ajal koorige ja tükeldage porgandid väga õhukeselt.

4. Pese, koori ja tükelda pipar.

5. Peske ribadeks lõigatud kanarind.

6. Sulata praepannil või; prae valmis kanarind.

7. Lisa puljongile: kanarind, köögiviljad ja seened.

8. Keeda suppi 15 minutit.

9. Maitsesta supp misopasta ja jahvatatud ingveriga.

10. Keeda nuudlid eraldi.

11. Pange nuudlid suppi, keetke 3 minutit.

12. Pärast keetmise lõppu infundeerige suppi 10 minutit.

Maitsvad faktid

Shiitake on algselt metsaseened. Looduslikes metsades kasvavad nad Hiinas ja Jaapanis puudel (vaher, lepp, tamm). Shiitake meeldib eriti kastanipuule (shii) - sellest ka nimi. Mütsi omapärase mustri tõttu kutsutakse seda ka “lillešiitakeks”.

Praegu toodetakse šiitaket tööstuslikus mahus, kasutades ära seene kohanemisvõimet mulla ja valguse kunstlikele tingimustele. Värsket šiitaket kasvatatakse tavaliselt Venemaal spetsiaalsetes farmides. Kuid kuivatatud seeni müüakse portsjonite kaupa, mis tuuakse Hiinast või Jaapanist. Shiitake kasvatamiseks suvilates on isegi tehnoloogiaid.

Kuivatatud shiitake tuleks enne keetmist vees leotada: oluline on, et kuivamisaste ja seente suurus võivad varieeruda, mistõttu võib leotamisaeg olla kuni mitu tundi. Küpsetusvalmis shiitake'i kindlakstegemine on lihtne: kui seen on pehme, kuid elastne ja seda saab noaga hõlpsasti lõigata, saab seda küpsetada.

Värske toores shiitake omab omadust lõhn puidust ja omapärase, kergelt hapuka maitsega. Shiitake lõhn võib olenevalt selle kasvatamise tehnoloogiast erineda, kui lõhn on väga tugev, saab selle eemaldada seeni mitmes vees leotades ja vürtsidega küpsetades. Kuivatatud seentel on tugevam lõhn, mis keetmisel vaibub. Toiduvalmistamisel kasutatakse sagedamini seenekübaraid, kuna jalad on karmid. Kui soovid koibasid küpsetada, tükelda need väiksemaks ja pane 10 minutit enne korkide küpsetamist kastrulisse.

Shiitake on imeseen!

Kasulikud omadused Shiitake on tuntud iidsetest aegadest. Seent on Hiina meditsiinis laialdaselt kasutatud alates 14. sajandist. Ja selle toote esimesed mainimised pärinevad 199. aastast eKr. e. Tänu oma universaalsetele meditsiinilistele omadustele on see Hiinas ja Jaapanis pälvinud „seente kuninga“ tiitli. Shiitake'i kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka mitmesuguste nakkushaiguste, südame-veresoonkonna haiguste, pahaloomuliste kasvajate ja paljude teiste ravimite ravis.

Shiitake universaalsete ravivate omaduste eest vastutav aine on lendinan (polüsahhariid, mis kuulub tänapäeval peaaegu kõigi pahaloomuliste kasvajate raviks kasutatavate ravimite hulka).

Maksma kuivatatud šiitake seened - 273 rubla 150 grammi kohta (keskmiselt Moskvas 2017. aasta juuni seisuga), värske šiitake hind 1800 rubla / 1 kilogramm.

Shiitake'i kasutamisel on vastunäidustused… Allergikutel võib shiitake seen põhjustada allergiat nahalööbe näol. Shiitake ja sellel põhinevaid preparaate ei saa kasutada neeruhaigusega, soolade ainevahetuse häiretega, bronhiaalastmahaigete, rasedate ja alla kaheteistkümneaastaste laste puhul.