Praegu on meie ühiskond eksinud ja usub, et liha söömine on elu säilitamiseks väga oluline. Sellega seoses tekib küsimus: kas taimetoit suudab tagada elu ja jõu säilitamiseks vajaliku valgukoguse? Kui tugev on seos meie söömise ja oodatava eluea vahel?
Dr Bergstrom Stockholmi Füsioloogia Instituudist on teinud rea väga huvitavaid katseid. Ta valis välja mitu professionaalset sportlast. Tööd tuli sooritada veloergomeetril koormusega 70% füüsilistest võimalustest. Vaadati, kui kaua kulub kurnatuse hetke saabumiseks, olenevalt sportlaste erinevatest toitumistingimustest. (Väsimus määratleti kui suutmatus antud koormust edasi taluda ja ka seisundit, mil lihaste glükogeenivarud hakkasid ammenduma)
Katse esimese etapi ettevalmistamisel toideti sportlasi traditsioonilise segatoiduga, mis koosnes lihast, kartulist, porgandist, margariinist, kapsast ja piimast. Kurnatuse hetk selles etapis saabus keskmiselt 1 tunni 54 minuti pärast. Katse teise etapi ettevalmistamisel söödeti sportlasi kõrge kalorsusega toiduga, mis koosnes suurest kogusest valkudest ja loomsetest rasvadest, nimelt: lihast, kalast, võist ja munadest. Seda dieeti peeti kolm päeva. Kuna sellise dieediga ei suutnud sportlaste lihased vajalikul hulgal glükogeeni koguneda, tekkis selles etapis kurnatus keskmiselt 57 minuti pärast.
Eksperimendi kolmandaks etapiks valmistudes toideti sportlasi suures koguses süsivesikuid sisaldava toiduga: leib, kartul, mais, erinevad juur- ja puuviljad. Sportlased said kurnamata pedaalida 2 tundi ja 47 minutit! Selle dieediga kasvas vastupidavus peaaegu 300% võrreldes kõrge kalorsusega valgu- ja rasvase toidu söömisega. Selle katse tulemusena ütles Stockholmi füsioloogiainstituudi direktor dr Per Olof Estrand: “Mida saame sportlastele nõustada? Unustage valgu müüt ja muud eelarvamused ... ". Üks sihvakas sportlane hakkas muretsema, et tal pole nii suuri lihaseid, kui mood nõudis.
Kaaslased jõusaalis soovitasid tal liha süüa. Sportlane oli taimetoitlane ja lükkas selle pakkumise alguses tagasi, kuid lõpuks nõustus ja hakkas liha sööma. Peaaegu koheselt hakkas tema keha maht kasvama – ja õlad, biitseps ja rinnalihased. Kuid ta hakkas märkama, et lihasmassi suurenemisega kaotab ta jõudu. Paar kuud hiljem ei suutnud ta kangi vajutada 9 kilogrammi kergemaks, kui tema tavaline – enne toitumise muudatust – normist.
Ta tahtis nii suur ja tugev välja näha, kuid mitte jõudu kaotada! Küll aga märkas ta, et temast oli saamas suur “lehttaigen”. Seetõttu otsustas ta olla tõesti tugev, mitte nii näida, ja naasis taimetoidu juurde. Üsna kiiresti hakkas ta “mõõtmeid kaotama”, kuid jõud kasvas. Lõpuks ta mitte ainult ei taastanud oma võimet kangi 9 kilo rohkem vajutada, vaid suutis veel 5 kilo juurde võtta, surudes nüüd 14 kilo rohkem kui liha sõi ja oli mahult suurem.
Ekslik väline mulje on sageli kaitseks, et suures koguses valkude söömine on soovitav ja oluline. Loomkatsetes kasvavad rikastatud valgukontsentraadiga toidetud noorloomad väga kiiresti. Ja see tundub olevat imeline. Kes tahab olla kõhn ja väike? Kuid kõik pole nii lihtne. Liigile tavapärasest suurema kiire kasv ei ole nii kasulik. Kaal ja pikkus võib kiiresti kasvada, kuid sama kiiresti võivad alata keha hävitavad protsessid. Kiireimat kasvu soodustav toit ei ole parim viis eluea pikendamiseks. Kiire kasv ja lühike eluiga on alati läbi põimunud.
"Taimetoitlus on tervise võti"