Gruusia köök on eriti rikas taimetoitlastest, nagu kreeka pähklid, baklažaanid, seened ja juust. Viimast leidub siin pea iga roa juures, mistõttu saab roogade valik täpselt asjakohane. Gruusias on lihtsalt võimatu juustu mitte süüa!
Kujutage ette "pitsat steroididega" ja saate khachapuri! Mitmel Gruusia piirkonnal on selle roa omad variatsioonid, kuid need on kõik juustu täis. Tegelikult tundub vahel, et juustu on neis liiga palju! Niisiis on riigis 3 tüüpi khachapuri: Megreli, Imereet, Adjaria (kõiki nimetatakse, nagu võite arvata, päritolupiirkondade auks).
Seda tasub mainida, kuna see on leivapaat, mis on seest täidetud juustu ja … munaga. Ja seetõttu möödume sellest roast ja suundume ülejäänud kahe khachapuri poole.
(Megruli) – kõige juustulikum, on lahtine khachapuri, mis on pealt täidetud suure koguse suluguni juustuga.
(Imeruli) - võib-olla kõige levinum khachapuri tüüp, on "suletud", see tähendab, et juust (Imeretinsky ja Suluguni) on roa sees. Selle roa valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt pärmivaba matsoni tainast (Gruusia ja Armeenia köögi hapupiimajook).
Veel üks roog, mida proovimata on võimatu Gruusiast lahkuda. Gruusia pelmeene, traditsiooniliselt lihatäidisega, tehakse ka kodujuustu, juurviljatäidisega ja ka... õige, juustuga.
Serveeritakse savipotis. Lobiani (lobio) on aromaatne Gruusia oahautis.
Roog on küpsetatud Gruusia savinõu “ketsil” koos maitsva võipuljongiga. Sellist rooga võib leida igast Gruusia restoranist.
Neile, kes ei suuda sellist nime meelde jätta, selgitame lihtsalt: baklažaan kreeka pähkli pastaga. Life hack: selleks, et restoranis aru saada ja see roog tuuakse, piisab, kui öelda selle nimest teine sõna! Badrijani on praetud õhukeseks viilutatud baklažaanid õrna pähklipastaga.
Tuntud ka kui "Gruusia Snickers", Churchkhella on midagi, mida võib leida Krasnodari territooriumi ja Kaukaasia mineraalvete kuurortidest. Churchkhellat on raske isuäratava välimusega tooteks hinnata, kuid tegelikult on see väga maitsev! Selle valmistamiseks keeratakse kreeka pähklid või sarapuupähklid nöörile, misjärel see murendatakse viinamarjamahla (granaatõuna või muu) mahla, suhkru ja jahu massis.
Lõpetuseks tahan lisada, kallid taimetoitlased, et Gruusia on imeline maa, kus on palju erinevaid puuvilju, mistõttu on teie toidulaud kindlasti rikkalik ja mitmekesine!