Naeris on kapsaliste sugukonda kuuluv juurvili, alt valge, päikesest kergelt lillaka õhetusega. Põhja-Euroopat peetakse selle kodumaaks, kuid Vana-Kreekas ja Roomas oli see põhitoiduaine. Rooma kirjanik ja filosoof Plinius Vanem kirjeldas naerist kui "oma aja kõige olulisemat köögivilja". Ja Venemaal oli kaalikas enne kartuli tulekut kõrgetasemeline.
Nagu teisedki juurviljad, säilib naeris hästi kuni külmadeni. Ostmisel on parem valida ladvaga juurviljad – nii saate hõlpsalt määrata nende värskuse. Lisaks on need pealsed söödavad ja veelgi toitvamad kui “juured”, täis vitamiine ja antioksüdante. Kaalika maitse on midagi vahepealset, kartuli ja porgandi vahepealset. Seda lisatakse toorelt salatitesse, tehakse suupisteid, hautatakse hautistega.
Naeris kasulikud omadused
Naeris on madala kalorsusega toode – 100 grammis on vaid 28 kalorit, kuid mineraalaineid ja kiudaineid on palju. Üllataval kombel sisaldab seesama 100 g kolmandiku päevasest C-vitamiini vajadusest. C-vitamiin on vajalik kollageeni sünteesiks, aga ka organismi puhastamiseks vabadest radikaalidest. Pealsed on veelgi väärtuslikumad, neis on palju karotenoide, ksantiini ja luteiini. Naeris lehed sisaldavad K-vitamiini ja oomega-3 rasvhappeid, mis toimivad keha põletikuvastaste molekulide ehitusplokkidena.
Naeris sisaldab B-vitamiine, kaltsiumi, vaske, mangaani ja rauda, aga ka fütotoitaineid nagu kvertsetiin, müritsetiin, kaempferool ja hüdroksükaneelhape, mis vähendavad oksüdatiivse stressi riski.
Teaduslikud uurimused kaalika kohta
Naeris sisaldab palju tervist parandavaid taimseid aineid. Üks näide on brassiniin, teatud tüüpi indoolühend, mis vähendab kolorektaalse ja kopsuvähi riski. 2012. aasta märtsis ajakirjas International Journal of Oncology avaldatud uuringu kohaselt tapab brassiniin käärsoolevähki. See oli esimene uuring naeri vähivastaste omaduste kohta.
Glükosinolaadid, väävlit sisaldavad ühendid, mida leidub naeris, võivad omada seene-, parasiidi- ja antibakteriaalseid omadusi. Oma sisu järgi on kaalikas valge sinepi võrsete järel teisel kohal.
Huvitavad faktid naerisest
Kas teadsite, et naeris võib saada hügieenitoode? Tegelikult vabastab kaalika mahl keha halvast hingeõhust. Riivi juurvili, pigista mahl välja ja määri sellega kaenlaaluseid.
Naeris aitab ka lõhenenud kandade puhul. Peate küpsetama vähemalt 12 kaalikat koos ülaosaga ja leotage jalgu selles puljongis 10 minutit üleöö. Võid kolm päeva lihtsalt kaalikat taldadele hõõruda ning nahk muutub pehmeks ja siledaks.
Ärge visake naeripealseid välja – lisage see oma dieeti. Kaalikas on tänapäeval sama oluline köögivili kui kaks tuhat aastat tagasi. Naeris mitmekesistab teie lemmikroogasid oma õrna aroomiga, peaasi, et seda üle ei küpsetaks. Ja see on tõsi, et pole midagi lihtsamat kui aurutatud naeris.