Sisu
Mulle tundub, et enamik artikleid, mida ma kirjutan, räägivad sellest, mida PEAKS sööma, et mitte haigeks jääda, end paremini tunda, kaalust alla võtta... Aga kui rääkida sellest, mida on kõige parem vältida, siis kirjeldan pigem koostisosi (näiteks , lisatud suhkrut või emulgaatoreid) kui neid sisaldavaid lõpptooteid.
Täna otsustasin selle olukorra parandada ja koostasin kõige ebatervislikumate toitude topid, mida tuleks põhimõtteliselt vältida või dieedil minimeerida, kui soovite oma tervisliku ja pika elu võimalusi oluliselt suurendada.
Loomulikult pakub toiduainetööstuse kaasaegne tehnoloogia meile palju mugavusi. Aga mis hinnaga? Toodete valmistamine teaduslaboris võimaldab vähendada kulusid: hõlbustades seeläbi masstootmist, minimeerides kallimate “looduslike” koostisosade kasutamist, pikendades pakendatud kauba säilivusaega.
Jah, ühest küljest on tootja kasu, nagu öeldakse, ilmne. Kuid kõigi nende "tootmis" manipulatsioonide tulemusena on paljud tooted ohtlike ainetega üle koormatud ja nende toiteväärtus on äärmiselt madal. Ja sageli, nagu kinnitavad arvukad uuringud, põhjustavad need ka ebameeldivaid sümptomeid ja terviseprobleeme, sealhulgas väsimust, liigset kehakaalu ja üldist halb enesetunne.
Kõige ebatervislikumate toitude loetelu
Need toidud pole mitte ainult teie tervisele kasutud, vaid võivad olla ka ohtlikud. Loomulikult pole see täielik loetelu. Kuid kui lõpetate vähemalt nende toitude ostmise ja söömise, astute juba suure sammu heaolu ja tervise poole.
1. Konservid
Purkide vooder sisaldab tavaliselt bisfenool A (BPA), sünteetilist östrogeeni, mis põhjustab mitmesuguseid terviseprobleeme alates reproduktiivtervisest kuni südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja rasvumiseni.
Uuringud näitavad, et enamikul inimestel on bisfenool üle normi, mis võib põhjustada sperma ja hormoonide tootmise pärssimist.
Muu hulgas on see hirmutav, kuna BPA mõjutab menstruaaltsüklit, põhjustades varajast puberteeti, millel on palju pikaajalisi tervisega seotud tagajärgi (näiteks suureneb reproduktiivorganite vähirisk).
Üks purk sisaldab kuni 25 mikrogrammi BPA-d ja see kogus võib märkimisväärselt mõjutada inimkeha, eriti noori.
Näpunäide: konservide asemel valige klaasist anumad või võimaluse korral ise värske toidu konserveerimine, valides BPA-vabad purgid. Kui etiketil pole eraldi märgitud, sisaldab toode suure tõenäosusega bisfenool A-d.
2. Toiduvärvidega värvilised tooted
Kõik me oleme näinud rohkem kui korra vitriine, kus on erksavärviliste töödeldud toiduainete meri, mis on lastele eriti atraktiivsed. Kuid mitte kõik, vastates küsimusele “Millised tooted on inimeste tervisele kahjulikud”, ei nimeta termotuumavarjunditega armsaid kummikuid või kummikarusid.
Fakt on see, et enamikul juhtudel on erksad kunstlikud värvid kehale väga kahjulikud. Kunstlike värvide ning laste hüperaktiivsuse ja ärevuse vaheliste seoste kohta on palju uuritud.
Näiteks toetab Rochesteri ülikooli meditsiinikeskuse keskkonnameditsiini osakonna professor Brian Weiss, kes on seda teemat aastakümneid uurinud, kunstlike värvainete keelustamist. Nagu enamik teisi selle valdkonna teadlasi, on ka tema arvates vaja täiendavaid uuringuid, eriti värvainete mõju lapse arenevale ajule. Oluline on märkida, et mõned kunstlikud värvained on samuti klassifitseeritud võimalikeks kantserogeenideks.
Nõuanne: valmistage kodus beebikompvekke ja kasutage looduslikke värve nagu marjad, peet, kurkum ja muud värvilised toidud!
3. Kiirtoit
Sageli muudavad lisandid toote odavamaks muutmiseks, maitse parandamiseks ja säilivusaja pikendamiseks lihtsa koostisosade loetelu keemiliseks aruandeks. Jäätis, hamburgerid, kuklid, küpsised, friikartulid hape, dekstroos, naatriumhappe pürofosfaat, sool, maisiõli, TBHQ (tertsiaarne butüülhüdrokinoon) ja dimetüülpolüsiloksaan. Ja ma arvasin, et see on lihtsalt kartul, taimeõli ja sool!
nõukogu: Kui lapsed tahavad friikartuleid "nagu tuntud kohvikust", küpseta neid ise. Kartulid, taimeõli (oliiv, päevalill, mais - teie valitud), sool ja väike osavus on kõik, mida toiduvalmistamiseks vajate. Sama lugu on armastatud lastega, hamburgerite ja juustuburgeritega. Valmistage ise burgerileib (valige täisterajahu, mis vastab rahvusvahelistele keskkonnastandarditele: teravilja kasvatamisel ei kasutatud väetisi, kasvu soodustavaid aineid, pestitsiide ega herbitsiide) või ostke valmis (jällegi vastava märgiga pakendil). Poest ostetud küpsetiste asemel kasutage omatehtud hakkliha. Samuti asenda ketšup ja majonees omatehtud kastmetega.
4. Töödeldud lihatooted
Siinkohal kordan veel kord Maailma Terviseorganisatsiooni “uudist”, mis 2015. aastal klassifitseeris töödeldud lihatooted kantserogeenseks. Teisisõnu, töödeldud liha oli samaväärne selliste hävitavate "hobidega" nagu alkohol ja sigaretid.
Kemikaalid, mida töösturid kasutavad liha mitmesuguseks töötlemiseks (olgu selleks konserveerimine, kuivatamine või suitsetamine), on WHO poolt märgitud musta märgiga. Ekspertide sõnul suurendab 50 grammi vorsti või peekonit oluliselt soolevähi riski - 18%.
Kuid ärge ajage liha põhimõtteliselt segi (ostetud talunikult ja hakitud blenderis sõna otseses mõttes tund aega tagasi) töödeldud lihatoodetega. Tavaline liha (ilma säilitusainete, värvainete, maitsetugevdajateta) ei kuulu organismile kahjulike toodete kategooriasse.
nõukogu: Kui te ei saa ilma vorstideta hakkama, tehke need ise ja külmutage need hiljem. See on üsna lihtne protsess ja youtube'ist leiate tohutul hulgal retsepte.
5. Kastmed ja kastmed salatite ja muude roogade jaoks
Äärmiselt tervisliku roa, nagu värskete köögiviljade salat, saab rikkalikult maitsestada poest ostetud kastmega, näiteks
Caesari salatikaste
Siin on näitena selle ühe kastme koostisosad ühelt tootjalt: sojaõli, destilleeritud äädikas, õunaäädikas, juust, vesi, sool, kuiv küüslauk, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, kaaliumsorbaat, naatriumbensoaat, etüleendiamiintetraäädikhape (EDTA), vürtsid, anšoovis - muljetavaldav, kas pole?
Tankla “Tuhanded saared”
Koostis: sojaõli, tšillikaste (tomatid, maisisiirup, äädikas, sool, vürtsid, looduslikud magusained, küüslauk, sibul, sidrunhape), destilleeritud äädikas, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, marinaad (kurgid, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, äädikas, suhkur) , sool, sinepiseemned, kuiv punane pipar, ksantaankummi), munakollane, vesi, sool, vürtsid, kuivatatud sibul, propüleenglükoolalginaat, etüleendiamiintetraäädikhape (EDTA), ksantaankummi, kuivatatud küüslauk, paprika, punane paprika. Kas lihtsa põhikastme jaoks on liiga palju koostisosi?
Mul on nende kastmete söömise mõttes küsimus neile, kes seda teevad: miks? Lõppude lõpuks on näiteks omatehtud majoneesi valmistamine VÄGA lihtne. Rääkimata taimeõlidel põhinevatest kastmetest.
nõukogu: Kui isetehtud kastmete valmistamise ajal ajahetk hirmutab, vaadake minu mobiilirakendust. Kastmete ja kastmete jaoks on mitu retsepti, mille küpsetamiseks kulub vähem kui 1 minut.
6. Margariin
Seda toodet võib sageli näha toiduvalmistamise retseptides ja paljud inimesed otsustavad seda lihtsalt võiga koos kasutada. Mõned ütlevad, et margariin ja või on absoluutsed sünonüümid. Teised väidavad, et margariin annab toodetele rikkaliku ja särava maitse. Teised jälle loodavad käegakatsutavat majanduslikku kasu, sest margariin on palju odavam kui hea või.
Margariini ja või erinevus seisneb vaid rikkalikus maitses ja hinnas. Pidage meeles, et paljudes Euroopa riikides on seadusega keelatud kahe toote pakendi võrdsustamine.
Kogu negatiivne nüanss on koondunud rasvade hüdrogeenimisse margariini valmistamise protsessis. Selleks, et toodete rasvhappemolekulid oleksid vesinikuaatomitega küllastunud (see on vajalik vedelate taimsete rasvade muutmiseks tahketeks), tuleb need kuumutada temperatuurini 180-200 ° C. Sel juhul tuleb osa küllastumata rasvhapped muundatakse küllastunud (muundub).
Teadlased on juba ammu loonud seose transrasvade tarbimise ja ainevahetushäirete, rasvumise ning kardiovaskulaarsete ja vähihaiguste arengu vahel.
Näiteks on taanlased transrasvad juba ammu oma ebatervisliku toidu nimekirja lisanud. Neile avaldas transrasvade “senine kogemus” nii suurt muljet, et 14 aastat tagasi jõustus Taanis seadus, mis piiras transrasvade koguse 2% -ni kogu toote rasvast (võrdluseks: 100 g margariini sisaldab 15 g transrasvu).
nõukogu: Võimalusel vähendage rasva tarbimist margariini kujul. Hankige muudest toitudest vajalik kogus tervislikke rasvu. Pidage meeles, et 100 g avokaado sisaldab 20 g rasva ja oliiviõli munapuder (otsige praadimiseks sobivaid võimalusi) on sama maitsvad kui või või margariin. Kui te ei saa keelduda margariinist, ostke toode, mille pakendil on kiri “pehme margariin”. Sellisel juhul on tootes hüdrogeenitud rasvade leidmise tõenäosus palju suurem kui tavalise margariini “tahvli” ostmisel.
7. Valge leib ja küpsetised
Mis salata, “viilutatud” päts on ehk kõige sagedasem külaline söögilauas. Sellega on lõunasöök toitev, toit muutub selgemaks ja maitsvamaks ning kui panete moosi või šokolaadipasta aromaatsele ja soojale leivakuhjale, saate maailma kõige maitsvama magustoidu ... Nii arvavad enamus inimesi, kelle igapäevane dieet sisaldab lihtsat viilutatud pätsikest.
Toitumisspetsialistidel on selles osas erinev arvamus. Nad väidavad, et saia ja kvaliteetsete jahutoodete austajatel diagnoosivad arstid sagedamini diabeedi või rasvumise.
Kõrgeima klassi nisujahu koosneb peamiselt tärklisest ja gluteenist - rafineeritud, rafineeritud jahu ei sisalda kehale kasulikke kliisid ja kiudaineid.
Lisaks võivad gluteenitalumatusega inimestel, teraviljatoodete (nisu, oder, rukis, kaer, hirss) tarbimisel tekkida sellised ebameeldivad sümptomid nagu kõhupuhitus, kõhuvalu, liigesevalu jne.
Valge leib on kõrge glükeemilise indeksiga. Selle sisenemisel kehasse tõuseb vere glükoosisisaldus kiiresti ja selle tagajärjel tekib tohutu osa insuliini. Insuliini tõttu ei saadeta süsivesikuid maksa ja lihaste toitmiseks, vaid ladestatakse rasvahoidlasse.
nõukogu: Asendage kõrgekvaliteedilised jahuleivad täistera küpsetistega. Pöörake tähelepanu ka hallile ja pruunileivale. Ühel või teisel viisil jälgige söödud kogust (kui tarbite päevas umbes 2000 kcal, siis peaks taldrikul olema umbes 50 g süsivesikuid ja 100 g saia sisaldab 49 g süsivesikuid).
8. Šokolaaditahvlid
Esiteks tuleks mõista, et kvaliteetsest toorainest valmistatud šokolaad ja šokolaaditahvlid pole sama asi. Paar “ruutu” mõru maiust (alates 70% kakaost koostises) päevas tervislikule inimesele kahju ei tee (pealegi on kvaliteetsest maiusest moodustavad kakaoubad suurepärane antioksüdant). Kuid šokolaaditahvlid (siin ei leia tõenäoliselt õigeid koostisosi), millele on lisatud nugat, pähklid, popkorn ja muud lisandid, ei anna meeldivat boonust (tavaliselt sisaldavad need igapäevast suhkruvajadust).
Ärge unustage, et maksimaalne suhkrukogus päevas on 50 g (10 tl). Ja isegi siis, 2015. aastal, soovitas WHO jätta oma dieeti mitte rohkem kui 10% päevasest kogu energiatarbimisest vabade suhkrute osakaaluks ja seejärel proovida täielikult vähendada suhkru kogust toidus 25 g-ni (5 tl) ).
nõukogu: Kui elu ilma šokolaadita tundub võimatu, vali tume šokolaad ilma lisanditeta. Oma spetsiifilise maitse tõttu on ebatõenäoline, et saaksite palju süüa, kuid vajalik signaal ajule ihaldatud magustoidu kättesaamise kohta saadetakse.
9. Magusad joogid
Paljud meist ei pööra dieedi kujundamisel piisavalt tähelepanu jookidele. Kuid asjata! Vaid 1 liitris tuntud pruunis soodas on umbes 110 g suhkrut, umbes samas mahus taastatud viinamarjamahlas umbes 42 g suhkrut. Need on väga märkimisväärsed näitajad, arvestades, et normi 50 g päevas ei soovitata ületada.
Lisaks on oluline meeles pidada, et magusad joogid mõjutavad teatud viisil söögiisu - need tuhmavad küllastustunde ja äratavad soovi süüa veel üks tükk “midagi maitsvat”.
nõukogu: Jätke dieedist välja suhkrusisaldus. Kodus valmistatud kompotid ja puuviljajoogid võivad olla suurepärane asendaja. Pidage meeles, et värsketes mahlades on palju kaloreid. Lahjendage värsket värsket vett - see aitab vähendada suhkru kogust koostises.
10. Alkohoolsed joogid
Palju on räägitud nii nõrkade kui ka kangete alkohoolsete jookide ohtlikkusest. Õnnetuste, koduvigastuste, südame-veresoonkonna haiguste, maksakahjustuste, vähi tekke oht - loetelu, miks alkohol kuulub ebatervisliku toidu hulka, võib jätkata väga kaua.
Arvatakse, et kuiv punane vein ei ole tervisele kahjulik ja võib isegi aidata toime tulla mõnede südame-veresoonkonna haigustega. Kuid narkoloogid kinnitavad, et ohutut annust pole olemas. Kui see on paigaldatud, ei ületa tõenäoliselt 15-20 ml. Nõus, vähesed inimesed saavad piirduda kahe supilusikatäie veiniga ...
nõukogu: Kaotage alkohoolsete jookide tarbimine või vähendage seda miinimumini. Narkoloogid soovitavad tungivalt mitte ületada meeste normi 8 liitrit puhast alkoholi aastas (naistel 30% vähem). Pidage meeles, et alkoholis on väga palju kaloreid (100 ml kuiva punast veini sisaldab umbes 65 kcal) ja see kipub söögiisu ergutama.
Miks rämpstoit nii sõltuvust tekitab?
Nõus, vähesed inimesed soovivad kell kaks öösel süüa brokkolit või krõmpsutada rohelise salati lehti. Millegipärast joonistub mu pähe hoopis teine pilt - ja sellele heal juhul õun või banaan.
Maitsev tähendab kahjulikku, maitsetu tähendab kasulikku. Sageli kuuleb selliseid järeldusi toidu kohta. Miks on kiirtoidukohviku friikartulid nii lõhnavad, purgis olevad laastud nii krõbedad ja kondenspiimaga valge leiva võileib sulgeb tahtmatult silma rõõmust?
Vastuseid on vähemalt kaks. Esiteks on inimene evolutsiooniliselt programmeeritud tarbima toitu, mis garanteerib hormooni dopamiini taseme tõusu (vastutab rõõmu, rahulolu, hea tuju eest) organismis ning aitab ka rasketes tingimustes ellu jääda. Ja see on enamasti kõrge kalorsusega toit. Teiseks lisavad tootjad kahjulike, kuid maitsvate toodete koostisesse komponente, mis muudavad toote maitse võimalikult mitmekülgseks ja konsistentsi võimalikult meeldivaks. Ja enamasti pole need ainult vanilje- või kakaoubade kaunad, vaid maitseained (nagu rikkaima kujutlusvõimega inimene võib ette kujutada), maitsetugevdajad, värvained, suhkur, sool, säilitusained.
Keha jaoks kõige ohtlikumad toidu lisaained
Kahjulike toiduainete koostist uurides võite tunda end tõelise keemikuna. Ja mõte pole siin vitamiinide, mikro- ja makroelementide, toitainete “tarnija” otsimises etiketil. Fakt on see, et tootele, mis näib koosnevat kahest või kolmest koostisosast, on kirjutatud mitmest reast koosnev loend.
Kui leiate tootest vähemalt ühe neist koostisosadest, kaaluge sellest loobumist. Samuti pidage meeles, et koostisosad töötavad sageli üksteisega paralleelselt ja nende negatiivne mõju kehale võib ilmneda alles mõne aja pärast.
- E-102. Üsna odav sünteetiline värv tartrasiin (on kollakas-kuldse tooniga). Seda kasutatakse jookide, jogurtite, kiirsuppide, kookide valmistamiseks.
- E-121. See on banaalne punane värv. Muide, Venemaal on see toidulisand keelatud.
- E-173. See on pulbri kujul alumiinium. Enamasti kasutatakse seda kondiitritoodete kaunistamiseks. Venemaal on selle säilitusaine kasutamine keelatud.
- E-200, E-210. Toodete koostisesse on lisatud sorbiin- ja bensoehappeid, mille säilivusaeg tuleb muuta võimalikult pikaks.
- E-230, E-231, E-232. Tavaliselt on nende nimede taga fenool, millel on võime muuta puuviljad läikivaks ja pikendada nende säilivusaega nii kaua kui võimalik.
- E – 250. Naatriumnitrit pole mitte ainult säilitusaine, vaid ka värvaine. Seda leidub peaaegu kogu lihaosakonna sortimendis, kus müüakse töödeldud tooteid: vorstid, vorstid, sink, liha. Ilma selle koostisosata näeks toode selle sõna otseses ja ülekantud tähenduses hallikas, säiliks maksimaalselt paar päeva ja oleks bakterite jaoks väga atraktiivsus.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Naatriumglutamaat on glutamiinhappe keemiline analoog (tänu sellele lõhnab just oksalt korjatud puu- või köögivilja lõhnavalt). See koostisosa parandab toote maitset ja lõhna. Pealegi peaaegu iga toode - tomatist kaneelirullini.
- E-951. See on kunstlik suhkruasendaja, mida nimetatakse aspartaamiks. Seda kasutatakse tavaliselt küpsetustööstuses dieettoitud gaseeritud jookide, kummide, jogurtite tootmisel.
- E-924. Kaaliumbromaadi abil muutub leib pehmeks, õhuliseks ja sulab suus praktiliselt.
- Hüdrogeenitud taimeõlid. Seda koostisosa kasutatakse toote säilivusaja pikendamiseks, selle struktuuri ja kuju muutumatuna hoidmiseks. Otsige seda kõvast margariinist, müslist, pitsast, küpsetistest.