25. jaanuar 2012, British Medical Journal
Oliivi- või päevalilleõlis praetud toidu söömist ei seostata südamehaiguste ega enneaegse surmaga. See on Hispaania teadlaste järeldus.
Autorid rõhutavad aga, et nende uuring viidi läbi Hispaanias, Vahemere äärses riigis, kus praadimiseks kasutatakse oliivi- või päevalilleõli, ning tõenäoliselt ei laiene leiud teistesse riikidesse, kus praadimisel kasutatakse tahket ja taaskasutatud õli.
Lääneriikides on praadimine üks levinumaid toiduvalmistamisviise. Toidu praadimisel imab toit õlidest rasva endasse. Liigne praetud toit võib suurendada teie võimalust haigestuda teatud südamehaigustesse, nagu kõrge vererõhk, kõrge kolesteroolitase ja rasvumine. Praetud toitude ja südamehaiguste vahelist seost ei ole täielikult uuritud.
Nii uurisid Madridi ülikooli teadlased 40 täiskasvanu vanuses 757–29 69 aasta jooksul toiduvalmistamise meetodeid. Ühelgi osalejal ei olnud uuringu alguses südamehaigusi.
Koolitatud intervjueerijad küsisid osalejatelt nende toitumise ja toiduvalmistamisharjumuste kohta.
Osalejad jaotati tinglikult nelja gruppi, millest esimeses olid inimesed, kes tarbisid kõige vähem praetud toite, ja neljandas – kõige rohkem.
Järgnevatel aastatel juhtus 606 südamehaigust ja 1134 surmajuhtumit.
Autorid järeldavad: "Vahemere riigis, kus oliivi- ja päevalilleõli on kõige sagedamini kasutatavad rasvad praadimisel ja kus süüakse suures koguses praetud toitu nii kodus kui ka väljas, ei täheldatud seost praetud toitude tarbimise ja haigestumise riski vahel. koronaarhaigus. süda või surm."
Saksamaa Regensburgi ülikooli professor Michael Leitzmann ütleb oma juhtkirjas, et uuring lükkab ümber müüdi, et "praetud toit on üldiselt südamele kahjulik", kuid rõhutab, et see "ei tähenda, et tavaline kala ja krõpsud pole vajalikud .” mis tahes mõju tervisele." Ta lisab, et praetud toidu mõju konkreetsed aspektid sõltuvad kasutatava õli tüübist.