Arvukad vahujoogi fännid ei väsi vaidlemast, milliseid klaase selle maitsmiseks parimaks peetakse. Mood on sajandite jooksul muutunud. Šampanjaflöödi klaas (prantsuse flööt – “flööt”) hoidis oma positsiooni pikka aega ja seda peeti ideaalseks tänu selle võimele mullid hoida. Tänapäeval ütlevad šampanja veinitootjad, et “flööt” ei sobi tänapäevaste veinide jaoks.
Flöödiklaasi ajalugu
Ametliku versiooni kohaselt on šampanja leiutaja Pierre Pérignon, Hautevillersi kloostri munk. Väide on vastuoluline, kuna iidsete aegade autorite tekstides mainitakse "vahuveine". Itaallased katsetasid XNUMX. sajandil kääritamist ja tootsid vahuveine, mis kaasaegsete sõnul "pritsivad palju vahtu" ja "hammustavad keelt". Dom Pérignon leiutas meetodi veini pudelis kääritamiseks, kuid stabiilne tulemus saavutati alles siis, kui inglise käsitöölised leidsid viisi vastupidava klaasi valmistamiseks.
Perignoni veinitehas valmistas esimese partii šampanjat aastal 1668. Samal perioodil keelati Inglise klaasipuhuritel kuninglikke metsi maha võtta ja nad pidid üle minema kivisöele. Kütus andis kõrgema temperatuuri, mis võimaldas saada tugevat klaasi. Tööstur George Ravenscroft parandas tooraine koostist, lisades segule pliioksiidi ja tulekivi. Tulemuseks oli läbipaistev ja ilus klaas, mis meenutas kristalli. Sellest hetkest alates hakkasid klaasnõud järk-järgult asendama keraamikat ja metalli.
Esimesed veiniklaasid ilmusid XNUMX sajandi alguses. Nõud olid väga kallid, mistõttu neid lauale ei pandud. Klaasi tõi jalamees spetsiaalsel kandikul, valas külalisele veini ja viis tühjad nõud kohe minema. Tootmiskulude vähenemisega rändas klaas lauale ning tekkis nõudlus rafineeritumate ja õrnemate toodete järele.
Flöödiklaas võeti kasutusele XNUMX sajandi keskel. Väliselt erines see mõnevõrra tänapäevasest versioonist ning sellel oli kõrgem jalg ja kooniline kolb.
Suurbritannias nimetati "flöödi" varajast versiooni "Jakobiidi klaasiks", kuna eksiilis kuningas James II pooldajad valisid klaasi salasümboliks ja jõid sellest monarhi terviseks. Sellesse valati aga mitte vahuveini, vaid ikka veine.
Šampanjat serveeriti tavaliselt kupeeklaasides. Ajaloolased viitavad, et traditsioon tekkis seoses tollal omaks võetud viisiga juua vahuveini ühe ampsuga. Lisaks kartsid paljud ebatavalisi mulle ja laias kausis läks gaas kiiresti eroduma. Traditsioon osutus püsivaks ja kupee-prillide mood jätkus kuni 1950. aastate alguseni. Seejärel õnnestus veinimeistritel tõestada, et flöödid sobivad šampanjaga paremini, kuna hoiavad mulli kaua. Tulevikus hakkasid flöödiklaasid järk-järgult asendama kupeesid, mis 1980. aastateks olid oma aktuaalsuse täielikult kaotanud.
Flöödi kuju ja struktuur
Kaasaegne flööt on pikk klaas kõrgel varrel väikese läbimõõduga kaussiga, mis on pealt veidi kitsendatud. Kalibreerimisel ei ületa selle maht reeglina 125 ml.
Vähendatud kokkupuutepind õhuga takistab süsihappegaasi kiiret aurustumist ja pikk vars ei lase veinil kuumeneda. Sellistes klaasides settib vaht kiiresti ja vein säilitab homogeense struktuuri. Kallite nõude tootjad teevad kolvi põhja sälgud, mis aitavad kaasa mullide liikumisele.
Viimastel aastatel on Šampanja veinitootjad sageli kritiseerinud “flööti” ja usuvad, et liigne süsihappegaas ei võimalda hinnata šampanja aroomi ning mullide rohkus võib degusteerimisel tekitada ebameeldivaid aistinguid. Võistlustel maitsevad kohtunikud laiematest tulbiklaasidest vahuveine, mis annavad võimaluse hinnata buketti ja samas säilitada karboniseeritust.
Flöödiklaasi tootjad
Üks tuntumaid veiniklaaside tootjaid on Austria firma Ridel, kes on klassikalise flöödi vastaste seas ning katsetab oma toodete kuju ja suurust. Firma sortimendis on kümmekond šampanjaklaasi, mis on mõeldud erinevate viinamarjasortide vahuveinide jaoks. “Flöödi” tundjatele pakub Ridel Superleggero sarja, mida eristab väga õhuke ja vastupidav klaas.
Mitte vähem tuntud tootjad:
- Schott Zwiesel – toodab titaanklaasist pokaale, mille sees on õhuke ja kitsas kauss ning kuus sälku;
- Crate & Barrel – valmistage akrüülist flööte. Läbipaistvad ja purunematud nõud sobivad suurepäraselt looduses piknikule;
- Zalto Denk'Art on tuntud oma käsitöö poolest. Ettevõtte “flööte” eristab hästi tasakaalustatud tasakaal ja kvaliteetne klaas.
Flöödiklaasid sobivad kokteilide serveerimiseks, kus põhiliseks koostisosaks on vahuvein. Õlle “flöödid” on valmistatud lühema varre ja suurema kausiga. Tänu vormile säilitab vahune jook karboniseerituse ning kitsas kael aitab hinnata aroomi. Flöödiklaase kasutatakse sageli lambika ja puuviljaõlle serveerimiseks.