Fish hodgepodge on rikkaliku kalapuljongi baasil valmistatud kuum roog, millele on lisatud erinevaid köögivilju. Hodgepodge'i maitse osutub palju rikkalikumaks kui lihtsa kalasupi oma, kuid selle valmistamiseks on vaja rohkem maitsvaid tooteid.
Kala hodgepodge supp: retsept koos foto ja videoga
Puljongi valmistamiseks vajate: - 0,5 kg erinevat sorti kalu (sobivad nii meri kui jõgi); -1 keskmise suurusega sibul; - 1 porgandi juur; - peterselli juur; - loorberileht, pipraterad, sool maitse järgi.
Fish hodgepodge erineb kalasupist või kalasupist, sealhulgas asjaolu, et selle valmistamiseks võite võtta mitut sorti mitte ainult värsket, vaid ka külmutatud kala
Puljongis kupli valmistamiseks vajate: - 0,5 kg õilsate punaste kalade filee (võite kasutada forelli, lõhet, tuura); - 1 pea sibulat; - 30 g võid (võib kasutada ka taimeõli, kuid loomsed rasvad annavad puljongile erilise rikkuse); - 2 hapukurki; - 100 g kivideta oliive; - 1 spl. l. jahu; - 200 g kartulit; - sool, must pipar; - petersell.
Kui kupatuseks võetakse terve kala, siis tuleb see enne keetmist fileeks lahti võtta, kuna valmis supis on viljaliha luudest eraldada ebamugav
Puljongi jaoks mõeldud kala tuleb puhastada ja roogida, keeta kahes liitris vees koos loorberilehtede, soola, pipra, sibula, porgandi ja juurtega, unustamata väljapaistva vahu eemaldamist. 30 minutit pärast keetmist tuleb puljong läbi marli filtreerida ning selle valmistamiseks kasutatud kala ja köögiviljad kõrvale jätta. Neid pole selles retseptis enam vaja.
Samal ajal peate kastme ette valmistama. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae võis. Kui see muutub kuldseks, valage pannile paar supilusikatäit valmis puljongit, keetke see, lisage jahu ja keetke, kuni moodustub paks kaste. Jahu põletamise vältimiseks tuleb seda segada.
Ülejäänud puljongis peate tulele panema kalafileed, kartulid, tükeldatud ribadeks, õled marineeritud kurgid. Kui kala hodgepodge on veerand tundi keedetud, pane sinna oliivid, petersell ja jahuga praetud sibulad. Pärast seda peate suppi keema ajama, vähendage kuumust ja lülitage see mõne minuti pärast välja.
Hodgepodge'i valmisoleku peamine kriteerium on kartuli pehmus, kuna väikesteks tükkideks lõigatud punane kala valmib väga kiiresti. Hodgepodge'i saab serveerida lauale, kaunistada osade kaupa sidruniviilude ja suurte krevettidega, keeta koos kalaga puljongi saamiseks. Sidrunimahl lisab roale kerget hapukust, tuues esile kala ja muud koostisosad.