Sisu
Kuidas kodus searasva suitsetada. Video retsept
Paljude armastatud suitsutatud searasva on kodus lihtne valmistada. Seal on palju retsepte, mis võimaldavad teil searasva ise suitsetada (spetsiaalse varustusega ja ilma). Seapeki hind on madal ja maitse pärast suitsetamist hämmastav. Lisaks aitab arahhidoonhape selles tootes suurendada immuunsust ja elujõudu, mis on eriti oluline külmal aastaajal.
Kuidas kodus searasva suitsetada
Kuidas searasva korralikult suitsetada
Kuumsuitsutatud seapeki valmistamiseks vajate valmis või omatehtud suitsuahju, samuti järgmisi tooteid:
- 1,5 kilogrammi searasva
- 5 liitrit vett
- ½ kilogrammi soola
- küüslauk
- Loorberileht
- kuiv sinep
- jahvatatud must pipar
Suitsetamiseks valige “õige” searasv. Parim on seljatükk lihakihiga või alakõhu peekoniribaga.
Kõigepealt valmistage searasv ette suitsutamisprotsessiks. Selleks valmistage soolvesi. Lahustage sool külmas vees. Seejärel pipartage peekon hästi, riivige kooritud ja pressitud küüslaugu, kuiva sinepi ja hakitud loorberilehtedega. Pange peekon soolalahusesse ja asetage 3-5 päevaks külma kohta. Selle aja möödudes eemaldage peekon soolalahusest, loputage sooja veega ja kuivatage konksude külge riputades.
Kui lisate suitsetaja pannile okstesse pähklikoore või rosmariini, omandab peekon ebatavalise tooni ja aroomi.
Suitsetamiseks korja kokku lepa-, kirsi- või õunaoksi, hakkepuitu ja saepuru, sega ja leota paar minutit vees. Seejärel pange see suitsuahju spetsiaalsesse salve. Asetage suitsetamisseade madalale tulele, asetage veealune peal. Rasv voolab selle sisse. Pange seade vastavalt juhistele kokku ja suitsutage searasva 40–45 minutit temperatuuril 35–50 kraadi.
Alustage küpsetamist madalaimal temperatuuril, suurendades kuumust järk -järgult kõrgeimale. See on õige suitsetamise eeltingimus. Kogu protsessiga kaasneb suur niiskuskadu. See tagab searasva pika säilivusaja.
Koduse suitsutatud searasva retsept
See retsept võimaldab kodus küpsetada külmsuitsutatud searasva ilma suitsutusseadmeid kasutamata.
See nõuab:
- 3 kilogrammi searasva
- 2 liitrit vett
- ½ kilogrammi soola
- 1 klaas "vedelat suitsu"
- jahvatatud must pipar
- küüslauk
- Loorberileht
Külma suitsutamise meetodi jaoks valige homogeenne pekk, ilma veenideta.
Lõika seapekk umbes 5 x 6 sentimeetri suurusteks tükkideks. Hõõruge igaüks neist küüslaugu, pipra ja hakitud loorberilehtede seguga.
„Vedelsuits” on looduslik või sünteetiline lõhna- ja maitseaine, mis saavutab loomuliku suitsetamisefekti. See on pulbri või vedelal kujul. Selles retseptis on parem kasutada vedelat kontsentraati.
Seejärel valmistage soolvesi, lahjendades naela soola 2 liitris vees. Lisage lahusele klaas “vedelat suitsu”.
Kastke peekonitükid soolvees ja pange nädalaks külma kohta. Seejärel võtke peekon välja ja riputage see paariks päevaks kuivama. Selle aja möödudes on maitsev külmsuitsupeekon söömiseks valmis.