Sisu
Eksootiline klaasis: Lõuna-Aafrika populaarseimad veinid
Sultry Africa on eksootiliste puuviljade sünnikoht, paljud neist on turvaliselt liikunud meie laiuskraadidele ja on kindlalt sisse seatud igapäevases menüüs. Kuid Lõuna-Aafrika hämmastavad ja paljuski ainulaadsed veinid on paljude jaoks endiselt haruldus.
Kahe hinge harmoonia
Lõuna-Aafrika veinide üsna kindla kollektsiooni visiitkaart on “Pinotage”. See on valmistatud spetsiaalsest hübriidsest viinamarjast, mis on saadud sortidest "Pinot Noir” ja “Cinso”. Muide, seda segatakse sageli kuulsate “merlot” ja “sauvignoniga”, saades väga edukad kombinatsioonid. Oma silmapaistvatelt vanematelt võttis Pinotage ainult parimat: rikkalikku aroomi metsamarjade, vanilje ja kohvi nootidega, aga ka rikkalikku maitset ploomide ja kirsside aktsentidega. See kuiv punane vein täiendab suurepäraselt grillkala, vürtsikaid roogasid ja kõvasid juustu.
Troopika maagia
Ajalooliselt on valged veinid kvaliteetsemad kui Lõuna-Aafrika punased veinid. “Sauvignon Blanc” on pärit Stellenboschi piirkonnast – selle parim tõestus. Kuldsete tippudega õlevärvi jook meelitab omapärase buketiga, milles on tunda troopilisi puuvilju, viigimarju ja teravat pipart. See maitseb nagu mesimelon ja mahlane ananass. See variatsioon on ideaalne aperitiiv kuumal suvepäeval. Samas võib sama eduga veini serveerida mereandide, linnuliha või pasta kõrvale.
Peen kaelkirjak
Eraldi äramärkimist väärib vein “Giraffe”. Lõuna-Aafrika on kuulus nende graatsiliste loomade erilise sordi poolest, mis tegelikult on pühendatud veinile. Seda toodetakse Lääne-Kapimaa provintsis Sauvignon Blanci valitud sortidest. Mitmetahulises buketis on orgaaniliselt ühendatud õuna-, maasika-, pirni- ja meloninoodid koos taimsete varjundite seguga. See särav sümfoonia muutub õrnaks järelmaitseks, tuues esile tsitruseliste ja valge sõstra nüansse. Kaelkirjaku vein sobib kõige paremini merekala ja puuviljadega.
Puu võlud
Teine väga populaarne Lõuna-Aafrika kuiv valge vein on Svartlandi piirkonnast pärit “Chenin Blanc” ehk, nagu kohalikud veinitootjad seda kutsuvad, “Steen”. Keeruline ja atraktiivne aroom vallutab troopiliste toonide, vürtsika õuna ja vääristamme nüansside kombinatsiooniga. Pikas kreemjas järelmaitses lahustuvad sametised toonid mahlane pirn, küpsed virsikud ja lõhnav apelsinikoor. See mitmekülgne vein sobib köögiviljasalatitesse ja mereandide eelroogadesse, kala- ja valge liharoogadesse.
Outbacki pärl
Bride River Valley on Lõuna-Aafrika sisemaa viinamarjakasvatuspiirkond, mida iseloomustab kuiv ja kuum kliima. Ookeani hingus siia ei tungi ja viinamarjaistandusi kastavad jõeveed. Nii kasvatavad nad eelkõige chardonnay viinamarju kuiva valge veini jaoks. Selle aroomis domineerivad intrigeerivad tsitruseliste ja iirise motiivid. Ja intensiivne siidine maitse on täis mahlase õuna, röstitud mandli ja tamme nüansse. Salatid karpidega, pasta krevettidega ja küpsed juustud aitavad teil seda maitsebuketti hinnata.
Kallis õndsus
Rikkalike magustoidujookide austajatel tasub kindlasti proovida Oliphants River Valley’st pärit “Aleksandria muskaatil” põhinevat magusat valget veini. See võlub erksa sidrunivärvi ja mee aroomiga kuivatatud puuviljade nootidega. Pehme, harmooniline maitse ainult suurendab meeldivaid aistinguid. Aprikoosi, ananassi ja rosinate peen magusus lahustub sujuvalt pikas paitavas järelmaitses. See muskaatpähkel on iseenesest hea. Kuid soovi korral võib seda täiendada pudingi, värskete või kuivatatud puuviljadega.
Vürtsikas õndsus
Tänapäeval lähenevad Lõuna-Aafrika punased veinid oma kvaliteedilt kiiresti valgele. Seda kinnitab vein “Cabernet Sauvignon”. Selle väga väärilisi variatsioone toodetakse Durbanville'i piirkonnas. Lillaka varjundiga granaadivärvi jooki eristab võrgutav puuviljabukett karamelli, kaneeli ja mokakohvi nüanssidega. Vürtsikate nootidega kajavad mahlased puuviljamotiivid muutuvad sujuvalt pikaks järelmaitseks. See vein on hea valik hautatud veiseliha, grillitud ulukiliha ja küpsete juustude kõrvale.
Hapukad metamorfoosid
Teine punaste veinide üllas esindaja - “Pinot Noir”. Selle maitsmiseks on kõige parem minna Lõuna-Aafrika vanimasse veinipiirkonda Constance'i. Kustumatu mulje jätab rikkalik aroom, milles domineerivad metsikirsside ja küpsete mahlaste ploomide aktsendid. Täiuslikult tasakaalustatud maitses on tunda marjavarjude mängu, mis lõpeb hämmastava kreemja järelmaitsega. Suupisted lihapasteeti ja linnuliharoogadega võimaldavad teil tabada selle peeneid nüansse.
Marjakarneval
Lõuna-Aafrika kuivadest punastest veinidest on eriti populaarne Shiraz, eriti rannikualadel toodetud sordid. Veini tume rubiinvärv võlub imelise buketiga, mis koosneb aiaviljade ja metsamarjade aroomidest, mida raamivad nelk, muskaatpähkel ja röstitud mandlid. Õrnad vaarika-, muraka- ja kirsimotiivid, segatuna tamme ja lagritsa nootidega, annavad põneva järelmaitse. Ideaalne gastronoomiline paar sellise joogi jaoks on lihahautis, veiselihastrooganov või marjamagustoit.
Aafrika jääb paljude jaoks kaugeks uurimata maailma nurgaks, milles on palju hämmastavaid saladusi. Ühe neist lahti harutamine aitab Lõuna-Aafrika valgeid ja punaseid veine, mis on endasse võtnud kuuma mandri võimsa vaimu ja ürgse ilu.
Vaata ka:
Saladuse ja ime maa: Uus-Meremaa parimad veinid
Overseas Tales: Austraalia kümme parimat veini
Kaardistamata aare: 10 populaarset Portugali veini
Ajalugu klaasis: 10 parimat Abhaasia veini
Puuvilja- ja marjaunistused: 10 parimat Armeenia veini
Hing klaasis: 10 parimat Gruusia veini
Šampanja: vahuvein puhkus klaasis
Kirg klaasis: veinimaa - Argentina
Reisige üle ookeani: avastage Tšiili veine
Veinijuht Hispaania
Itaalia veinikaardi uurimine
Prantsusmaa - maailma veinikassa