Sisu
Sügis jahutab järk-järgult suviseid päikeselisi mälestusi. See muudab paljud inimesed veelgi innukamaks muretute soojade päevade juurde naasmiseks. Tai toidud, mille me täna valmistame, aitavad teil üle minna õrna merega liivarannale.
Ahvatlev salat
Tai köögiviljasalat avaldab teile sügispäevadel muljet "Som on olemas. ” Riivi kooritud roheline papaia Korea porgandi riivis, leota 10 minutit vees ja pigista korralikult läbi. Hõõru uhmris 4 küüslauguküünt 2 tšillipipraga, jätka peksmist, vala välja 2 spl. l. praetud maapähklid ja 1 spl. l. kuivatatud krevetid. Lõika viiludeks 100 g ube ja 10 kirsstomatit, kombineeri need papaia ja vürtsika kastmega. Kuumuta tulel segu 30 ml veest, 1 sl palmisuhkrust, 1 sl kalakastmest ja laimimahlast, täida selle kastmega salat. Selle ebatavaline vürtsikas maitse magushapude nootidega jääb perele kauaks meelde.
Krevetid kristallis
Ilma oma lemmiknuudliteta "Padi tai" Tailased ei ela päevagi. Leota 150 g klaasnuudleid 10 minutit külmas vees ja vala peale keeva veega. Hauta kastet paksenemiseni 100 g roosuhkru, 2 tl tšillikastme, 4 sl kalakastme ja 4 sl tamarindipastaga. Passeruem õlis hakitud porgand, sibul ja 100 g šalottsibula valgeid võrseid. Määri neile 300 g krevette ja pruunista korralikult. Järgmisena murra 2 muna ja kuumuta sageli segades valmis. Jääb üle nuudlid ülejäänud koostisosadega kombineerida ja kastmega maitsestada. Asenda krevetid liha või kanaga – ei saa vähem isuäratavaid variatsioone.
Ülemeremaade külaline
Kana kohta rääkides on võimatu rääkimata teisest populaarsest roogist "Guy Young.” Lõikame kanarümba piki rinda, avame selle ja surume koormaga alla. Tais venitatakse lind bambuspulkadele ja röstitakse sülgas. Teeme seda natuke lihtsamalt. Vahusta blenderiga 2–3 sidrunheina vart, hunniku peterselli juured, küüslaugupea ja ½ tl pipraherneid. Lisa laimimahl, näpuotsaga soola ja 1 spl magusat ja lahjat sojakastet. Hõõru seda kanasegu igast küljest ja marineeri öö läbi külmkapis. Ja hommikul küpseta seda varrukas 200 °C juures 40-50 minutit. Tai maitsega kana on valmis! Foto: Pinterest.
Rohke pott
Liharoad saavad nautida rooga "Jim Can", sest see pole midagi muud kui rammus ja maitsev summa ning seapraad ühes roas. Lõika 1 kg sealiha ribadeks, vala segu 6 spl. l. austrikaste, 1 spl. l. sojakaste ja 1 tl. kookospalmisuhkur. Panime liha ööseks külmkappi. Passeruem õlis hakitud sibul, porgand, paprika ja 3 kartulit. Lisa eelkeedetud kanapuljongile 1 tl riivitud galangalit (ingverit), peotäis basiilikut ja 3 hakitud sidrunheina vart. Vala puljong pottides olevatele köögiviljadele ja lihale ning pane tunniks ajaks 200 °C ahju. Täienda praadi nuudlitega ürtidega – kodused inimesed sellisele roale kindlasti vastu ei pea. Tais valmistatakse seda rooga otse külaliste silme all: sütel, savipotis.
Krevetid kookos
Tai köögi tunnuseks on supid. Võib-olla on neist kõige populaarsem "Tom jamss.” Lõika viiludeks 15-20 cm galangali juur (ingver) ja 3-4 sidrunheina vart, vala vesi ja keeda 7 minutit. Lisa taldrikutena 400 g šampinjone, 3 tomatit ja sibulakuubikuid, 2 tl. tšillikaste ja küpseta 10 minutit. Järgmiseks laome 300 g kooritud krevette ja hoiame suppi tulel veel 5 minutit. Nüüd vala laimimahl ja pane 3-4 lehte Kaffir laimi – see annab roale õhukese tsitruselise kibeduse. Lehed saab lõpus eemaldada. Lisa 400 ml kookospiima ja lase supil keema tõusta. Serveeri riisi ja värskete ürtidega.
Supi tõmme
Teine Tai köögi supihitt - "Tom Kha Kai.” Lõika ribadeks 300 g šiitake seeni ja vala peale keev vesi. Lase keema 1 liiter kanapuljongit, langeta sidrunheina vars ja 2 juure (ingverit), lõika ringideks. Vala välja 2 spl fariinsuhkrut, 4-5 kaffiri laimilehte, hauta puljongit 5 minutit. Lisa 5-6 rõngastega tšillipipart, 600 ml kookospiima ja 6 spl kalakastet. Prae pannil 300 g kana rinnatükikesi paisutatud shiitake, peotäie baklažaani, porgandi ja sibulaga. Pange see segu supi sisse, valage laimimahl ja katke kaanega. Imelised aroomid koguvad kiiresti laua taha kogu pere.
Teemaagia
Kõik tailased eelistavad teed "Cha Yen", mida nad on valmis jooma alati ja igal pool. Sega potis 2 spl rohelist teed, kaneelipulk, 2-3 nelgi pungi, 2 tähte aniisi, vanilje noa otsas. Täida need liitri keeva veega ja hauta madalal kuumusel 5 minutit. Lisa 1 tl apelsini vett või siirupit. Sügavama värvi saamiseks lisage 1 tl hibiskit. Laske teel tõmmata, filtreerige ja lisage maitse järgi roosuhkrut. Maiustuste puhul võid selle asendada kondenspiimaga. Suvel serveeritakse seda teed jääga kõrges klaasis. Ja sügisel võite seda juua kuumalt, kaunistatud vahukoorega jahvatatud kaneeliga.
Tai köök on igavese suve kehastus. Miks me siis sel nädalavahetusel kogu perele väikese puhkuse ei võta? Meie veebisaidilt leiate rohkem huvitavaid retsepte ja rääkige kommentaarides oma lemmik Tai roogadest.