Sisu
Sorbiinhape (E200).
Sorbiinhape on looduslik toiduainete säilitusaine, mida saadi esmalt tavalise pihlaka mahlast (sellest ka nimi sorbus - pihlakas) XIX sajandi keskel saksa keemiku August Hoffmanni poolt. Veidi hiljem, pärast Oscar Denbneri katseid, saadi sorbhape sünteetiliselt.
Sorbiinhappe üldised omadused
Sorbiinhape on väikesed värvitud ja lõhnatud kristallid, mis lahustuvad vees väga halvasti, aine on mittetoksiline ega ole kantserogeen. Seda kasutatakse laia toimespektriga toiduainete säilitusainena (kalorisaatorina). Sorbiinhappe põhiomadus on antimikroobne, takistades hallitust põhjustavate patogeensete mikroorganismide ja seente arengut, muutmata samal ajal toodete organoleptilisi omadusi ega hävita kasulikke baktereid. Säilitusainena pikendab see toidukaupade säilivusaega, pärssides pärmseenerakkude arengut.
Sorbiinhappe E200 eelised ja kahjustused
Toidulisand E200 Sorbiinhape on inimorganismi kergesti omastatav, aitab tõsta immuunsust ja viib edukalt välja toksiine, on tinglikult kasulik toidulisand. Kuid sellegipoolest on E200 tuntud oma võime poolest hävitada B12-vitamiini, mis on organismile vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Sorbiinhapet sisaldavate toodete liigne tarbimine võib esile kutsuda allergilisi reaktsioone ja põletikulise iseloomuga nahalööbeid. Tarbimise norm peetakse vastuvõetavaks - 12.5 mg / kg kehakaalu kohta, kuni 25 mg / kg - tinglikult lubatud.
E200 rakendamine
Traditsiooniliselt kasutatakse toiduainetööstuses toidulisandit E200, et pikendada toodete säilivusaega. Sorbiinhapet leidub piimatoodetes ja juustudes, vorstides ja muudes lihatoodetes, kaaviaris. E200 sisaldab karastusjooke, puuvilja- ja marjamahlu, kastmeid, majoneesi, kondiitritooteid (moosid, moosid ja marmelaadid), pagaritooteid.
Teised sorbiinhappe kasutusvaldkonnad olid tubakatööstus, kosmeetika ja toidupakendite tootmine.
Sorbiinhappe kasutamine
Kogu meie riigis on lubatud kasutada E200 säilitusainena toiduainete tootmisel vastuvõetavates standardites.