Sisu
Kurkumiinid (kurkumiin, kurkum, kurkumiin, kurkum, kurkumiekstrakt, E100).
Kurkumiini nimetatakse tavaliselt looduslikeks värvaineteks, mille allikaks on kurkum (kurkuma longa või kollane ingver), mis võib värvida nii loomse kui ka taimse päritoluga kiud oranžiks või erekollaseks (kaloriseerija). Aine on registreeritud toidulisandina indeksiga E100, sellel on mitu sorti:
- i) kurkumiin, intensiivne kollane värv ohaka juurest;
- (ii) Kurkum on oranž värv, mis on saadud kurkumi juurest.
E100 kurkumiinide üldised omadused
Kurkumiinid on looduslikud polüfenoolid, mis ei lahustu vees, kuid lahustuvad üsna hästi eetris ja alkoholides. Kurkumiinid värvivad tooted püsivalt oranžiks või erkkollaseks, ilma aine struktuuri rikkumata. E100 Curcumins on tumeoranž pulber kergelt kamprilõhna ja mõrkjasmagusa maitsega.
Kurkumijuur sisaldab kurkumiini, rauda, joodi, fosforit, C- ja B -vitamiini ning eeterlikku õli.
E100 kurkumiinide eelised ja kahjud
Looduslikud kurkumiinid on looduslikud immunomodulaatorid ja neil on looduslike antibiootikumide omadused, kurkumiinide põletikuvastased ja isegi vähivastased omadused on teada. Ained mõjutavad aktiivselt vereloomet, lahjendavad verd, taastavad südamelihasrakkude funktsionaalse seisundi, alandavad vererõhku. Isegi kõrge veresuhkru tasemega inimestel on kurkum näidustatud.
Kurkumil on haavade paranemise efekt, see ravib dermatiiti ja kõrvaldab ebameeldivad põletustunded. Oma omaduste poolest sarnaneb see ingveriga. Kurkum pole lihtsalt vürts. Kurkumi raviomadused on väga kasulikud troopilistes riikides, kus on palju sooleinfektsioone.
Kuid teisest küljest on võimalus, et kurkumiinide üleannustamine võib raseduse ajal põhjustada spontaanset raseduse katkemist. Kui võtate mingeid ravimeid, konsulteerige ka oma arstiga, kas võite kurkumit toidule lisada, eriti hüpotensiivsetel ja diabeetikutel, kuna kurkum vedeldab verd, alandab vererõhku ja veresuhkru taset. Seetõttu ei tohiks suure E100 sisaldusega toodetega end ära lasta, eriti kui sind ootab ees operatsioon. Päevane tarbimise määr on: kurkumiinide puhul 1 mg kehakaalu kilogrammi kohta, kurkumi puhul 0.3 mg kehakaalu kilogrammi kohta.
E100 kurkumiinide kasutamine
Toiduainetööstus kasutab laialdaselt E100 toiduvärvina kastmete, sinepi, või, maiustuste, alkohoolsete jookide, maitseainete, juustude tootmisel. Looduslikud kurkumiinid on karri vürtsi põhikomponent, mida armastatakse ja kasutatakse mitte ainult Aasias, vaid ka mujal maailmas.
Sageli kasutatakse kurkumiini kui soojendavat ainet erinevate haiguste ennetamiseks ja raviks. Seda kasutatakse ka kosmetoloogias ja meditsiinis. Nahahaiguste korral on vaja valmistada kurkumipulbri segu keedetud veega ja segada, kuni moodustub paks homogeenne mass. Vee asemel võite kasutada piima või keefirit. Seda segu kantakse näole suunaga, see aitab ekseemi, sügeluse, furunkuloosi korral, kõrvaldab mustad laigud ja korgib higinäärmed. Hoidke maski näol 10-20 minutit ja loputage sooja veega, seejärel määrige nahk niisutajaga. Ärrituse korral pese see sooja veega maha.
Kui teil on rasvane nahk, mustad täpid või laienenud poorid, siis tuleb maski läbi viia 1-2 korda nädalas. Nahk kuivab, rasvane sära kaob ja poorid kitsenevad. Nägu muutub tihedamaks ja kergemaks.
Kurkum kaalulangus
Kurkum on kaalulangetamiseks kasulik, kuna see takistab rasvkude moodustumist, selle lisamine toidule viib ainevahetuse kiirenemiseni, seedetrakti normaliseerumiseni, vereringe paranemiseni, mis omakorda aitab kaalust alla võtta. Lisaks reguleerib kurkum ainevahetusprotsesse ja soodustab valkude imendumist.
E100 kurkumiinide kasutamine
Meie riigi territooriumil on lubatud kasutada söödalisandit E100 loodusliku toiduvärvina tingimusel, et järgitakse rangelt igapäevaseid tarbimisnorme.