Maitsev pitsa seentega: toiduvalmistamise võimalused

Pitsa on üks lemmikroogi, millest võib saada nii igapäevane eine kui ka piduliku laua kaunistus. Tainast ja lisanditest on palju variatsioone. Kuid see Itaalia päritolu maius, millele on lisatud seened, on eriti populaarne.

Liha ja seentega küpsetatud pitsa

Ebatavaliselt maitsev ja rahuldav, äärmiselt mahlane ja lõhnav pitsa on küpsetatud liha (hakkliha) ja seentega. Selle roa jaoks võid kasutada mis tahes hakkliha – kana, sealiha, veiseliha – vastavalt koka ja tema leibkonna isiklikele eelistustele. Selle vürtsika taignaga roa retsept on paljude koduperenaiste seas väga populaarne.

Kulinaarse naudingu loomise protseduur on järgmine:

1. Sõeluge 350 g nisujahu, lisage sellele 7 g kuivpärmi, 4 g vürtsikat ürdisegu (näiteks Itaalia, Provence või mõni muu teie äranägemise järgi), 3 g granuleeritud suhkrut, näpuotsaga soola ja segage.
2. Valage saadud kuiva massi pidevalt segades 240 ml sooja (kuid mitte kuuma) vett, seejärel lisage 50 ml oliiviõli, segage kõik ja sõtke tainas kätega homogeenseks (et ei kleepuks külge). anuma seinad, milles sõtkuti).
3. Tõsta köögisalvrätik seente ja hakklihaga pitsa pärmitaignaga kaussi ja lase 45 minutit soojas “kasvada”. Selle aja möödudes purustage see uuesti ja pange uuesti 30 minutiks "puhkama".
4. Järgmine on täidis. Haki 1 lilla sibul poolrõngasteks ja 1 valge väiksemateks kuubikuteks. 3 hammast lõigatakse õhukesteks plaatideks.
5. Prae 250 g sea- ja veisehakkliha koos hakitud valge sibula ja küüslauguga eelkuumutatud pannil 15 ml oliiviõlis. Kui lihasegu hakkab omandama valkjat tooni, lisage sellele näpuotsaga soola ja jahvatatud musta pipart, hautage kuni valmimiseni.
6. Vahepeal lõika hakkliha ja seentega vürtsika pitsa jaoks 150 g šampinjone viiludeks, 1 salatipipar ja 1 tomat ringideks.
7. Kui hakkliha on valmis, lisa segule 6 spl lemmiktomatikastet, sega korralikult läbi, hauta 10 minutit ja tõsta pannilt taldrikule jahtuma.
8. Järgmisena prae seened 15 ml oliiviõlis, puista peale musta pipra ja maitse järgi soola.
9. Kui kõik täidise komponendid on valmis, võite hakata pitsat ise vormima. Laota tainas õhukese kihina piki vormi põhja (kui vorm on väikese suurusega, jaga mitmeks osaks – saad mitte 1, vaid 2 või 3 pitsat). Seejärel pane täidis: lihakaste – tomativiilud – paprika rõngad – 100 g riivitud mozzarellat – hakitud lilla sibul – praetud seened – 100 g riivitud mozzarellat. Küpseta töödeldavat detaili temperatuuril 220 ̊С 15-20 minutit.

Enne serveerimist puista pitsa hakkliha ja selle retsepti järgi kodus valmistatud seentega hakitud ürtidega – tilli ja peterselliga.

Kuidas teha kana- ja seenepitsat

Teine võimalus seenepitsa lihaga täitmiseks põhineb kanafileel. Roa tainas tuleb ka pärmi teha. Seda saab sõtkuda ühe juba testitud retsepti järgi või ülalkirjeldatud viisil (v.a sellest ainult vürtsikad ürdid). Ja saate säästa aega ja osta 1 kg valmis pärmi pooltooteid.

Kuidas sellist pitsat seente ja fileega samm-sammult küpsetada, näitab retsepti allpool oleva fotoga:

Serveeri pitsa lauale veel kuumana, seda maitsvat itaaliapärast maiust saab kombineerida poolkuivate ja kuivade veinidega.

Lihtne seente ja ananassiga küpsetatud pitsa

Täidise põhikomponentidena kasutatavate seente ja ananassidega küpsetatud pitsal on oivaline maitse. Taignaks on vaja pärmi. Nagu eelmises retseptis, saate kasutada ostetud või ise valmistatud, kasutades kõige mugavamat tehnoloogiat.

Menetlus on järgmine:

1. 300 g viiludeks lõigatud värskeid šampinjone.
2. 1 väikesteks kuubikuteks hakitud sibul.
3. Sega köögiviljad pannil ja prae 4 sl taimeõlis kuldseks. Enne praadimise lõppu maitsesta mass 2 tl Itaalia ürtidega ja maitse järgi soolaga.
4. Täidise jahtumise ajal rulli tainas õhukeseks ja tõsta võiga määritud vormi. Lisa see 2 supilusikatäit tomatipastaga.
5. Järgmisena pane tainale sibula-seene täidis ja selle peale – 200 g konserveeritud (viilutatud) ananasse. Viimane kiht on riivitud kõva juust “” koguses 150 g ja võrk majoneesi.

Kasutades seda lihtsa ananassi ja seentega pitsa retsepti, peate 30–40 minutit kulutama tooriku küpsetamiseks 180 ̊C-ni kuumutatud ahjus.

Itaalia pitsa seente, peekoni, kirsstomatite ja mozzarellaga

Veel üks huvitav variant Itaalia päritolu roast. Kui teil on aega, saate pärmitaigna oma kätega valmistada mis tahes retsepti järgi. Kui maius tuleb võimalikult kiiresti lauale serveerida, siis pood teeb seda. Pitsa peal peekoni, mozzarella ja seentega.

1. Selle roa eripära on eriline Itaalia kaste. Selle valmistamise tehnoloogia on järgmine: torgake 1 kg kirsstomateid mitu korda hambaorkidega läbi, valage üle keeva veega, koorige. Seejärel pange need keedunõusse, lisage 1 spl oliiviõli, ½ tl pune ja basiilikut, näputäis soola ja granuleeritud suhkrut. Kasutage nende koostisosade püreestamiseks segistit. Pane pliidile, keeda keskmisel kuumusel pärast keetmist 15 minutit, lisades 3 purustatud küüslauguküünt. Selle aja jooksul vedelik aurustub ja kaste muutub paksemaks. Seejärel aja mass läbi sõela, et eemaldada tomati seemned.
2. Lõika 300 g seeni ja 400 g peekonit õhukesteks viiludeks, 500 g mozzarella pallid rebi tükkideks.
3. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile. Nirista ohtralt Itaalia kastmega. Seejärel lao välja kihid: peekon – seened – mozzarella.

Peekoni, mozzarella ja seentega pitsat küpsetatakse ahjus temperatuuril 200 ̊С mitte rohkem kui 15-20 minutit. Serveerimisel võid puistata üle oma lemmikute hakitud ürtidega.

Kiire pitsa värskete seente ja munadega

Traditsioonilised Itaalia pitsaretseptid on saanud palju tõlgendusi erinevate maade kulinaariaekspertidelt. Üks huvitavaid variatsioone on täidis, mis ühendab kanamunad ja seened. Peaaegu igal perenaisel on külmkapis paar kõvaks keedetud muna ja kui mitte, siis ei võta nende valmistamine isegi 10 minutit. Seetõttu on allpool pakutud munade ja seentega kiire pitsa retsept rohkem kui kunagi varem, muide, kui teie majja ilmuvad ootamatult külalised.

Niisiis, selle kulinaarse naudingu valmistamine koosneb järgmistest järjestikustest sammudest:

1. Lõika 200 g värskeid šampinjone viiludeks ja keeda vees koos vürtsidega – maitse järgi soola, jahvatatud pipart ja Itaalia ürte. Viska kurn ära. Lase kuivada ja jahtuda.
2. Keeda kõvaks 3 kanamuna. Jahuta ja lõika viiludeks.
3. Määri ahjuvorm võiga. Jaotage sellele ühtlane kiht 300 g pärmitaignast, vormige servade ümber küljed.
4. Vala taignale 10 g sulavõid, lao peale keedetud seened, siis munaviilud, puista kõigele peale näpuotsatäis soola, maitse järgi pipart, vala peale 70 g 20% ​​rasvasisaldusega hapukoort.

Värskete seente ja munaga pitsa küpsetamiseks kulub umbes 15 minutit. Ahjukütte temperatuur on 180-200 ̊С.

Taimetoitlane pärmivaba pitsa värskete seentega

Pitsal on taimetoitude hulgas oluline koht. Kombineerides erinevaid köögivilju, saate unistada ja luua palju maitsvaid kulinaarseid meistriteoseid. Täidiseks kasutatakse taimejuustusid ja hapukoort. Need on tooted, mis sisaldavad loomse laabi asemel mikroobset laabi. Iga toote koostise kohta saad lugeda pakendilt. Näiteks kuuluvad neile Valio firma hapendatud piimatooted.

Niisiis, samm-sammult ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Kuna tegemist on pärmivaba pitsaga värskete seentega, tuleb tainas korralikult ette valmistada. Selleks lisatakse 150 ml veele 70 ml taimeõli, ½ tl soola, 300 g nisujahu ja sõtkutakse selle põhjal tainas.
2. 300 g šampinjone lõigatakse viiludeks, 4 tomatit – poolringidena, 200 g taimetoidu juustu hõõrutakse peenele riivile.
3. Küpsetusplaat määritakse taimeõliga. Selle peale laotakse õhukeseks rullitud tainas, mis on veidi suurem kui vorm ise, et saaks küljed teha.
4. Taignale määritakse 300 ml taimetoidu hapukoort, puistatakse peale näpuotsatäis asafoetida (võib võtta ka muid vürtse vastavalt enda eelistusele), siis tulevad järgmised kihid: seened – tomatid (kergelt soolatud) – juust.

Taimetoitlase pitsa värskete seentega saadetakse ahju, eelsoojendatud temperatuurini 200 ̊С. Ligikaudne küpsetusaeg on 20 minutit kuni pool tundi. Kui tainas hakkab ahjus olemise esimese 10 minuti jooksul paisuma, peate sellesse ettevaatlikult noaga väikesed torked tegema. Soovi korral võid seda rooga mitmekesistada pakendil oleva juhise järgi küpsetatud sojalihaga. See tuleb panna hapukoorega määritud koogile ja seejärel kõik muud koostisosad - ülalkirjeldatud järjekorras.

Ilma taignata pitsa pannil kartulite ja seentega

Teine võimalus rammusat ja suussulavat pitsat küpsetada seentega on ilma taignata pannil. Selle retsepti järgi valmistatud roa alusena kasutatakse riivitud kartulite massi. See Itaalia roa variatsioon on suurepärane pereõhtusöök, kui selle valmistamise aeg hakkab otsa saama.

5-6 portsjoni pitsa küpsetamiseks peate järgima samm-sammult tehnoloogiat:

1. 600 g kartulit, kooritud, pestud, riivitud jämedale riivile. Lisa sellele 1 kanamuna, 1 sl 15% hapukoort, 2 sl hakitud värsket tilli, näpuotsaga jahvatatud musta pipart, kuivatatud küüslauku, soola, sega kõik korralikult läbi.
2. Lõika 200 g sinki ribadeks, 3 tomatit – poolringideks, 300 g värskeid šampinjone – õhukesteks viiludeks, riivi 200 g kõva juustu peenele või keskmisele riivile – soovi korral.
3. Vala panni põhja 3 spl taimeõli (soovitavalt malm), pane peale kartulimass ja tasanda. Prae keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 15 minutit. Järgmisena määri see 3 spl tomatipastaga, puista peale kolmandik riivitud kõva juustu. Järgmisena tulevad kihid järgmises järjestuses: sink – seened – ülejäänud juust – tomatid. Pitsa peale pannil kartulite ja seentega, kergelt soola ja pipart. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 30 minutit.

Märkus perenaisele: kui pärast selle aja möödumist on roog liiga märg, peate eemaldama kaane ja hoidma seda tulel, kuni see on soovitud tasemele kuivanud.

Aeglases pliidis küpsetatud pitsa seente ja kapsaga

Pitsa ebatavaline koostisosa võib olla kapsas. See komponent aitab muuta roa vähem kaloririkkaks. Kuid selline maiuspala ei meeldi igale gurmaanile, kuna küpsetatud kapsal on spetsiifiline maitse ja lõhn. Seetõttu tasub sellise kulinaarse meistriteose hindamiseks ja sellesse suhtumise kujundamiseks see ise uuesti luua. Protseduur on oluliselt lihtsustatud, kuna see on aeglases pliidis küpsetatud pitsa seente ja kapsaga.

1. Taigna valmistamiseks sega 100 g sulatatud margariini, keefir koguses 1 spl, 1 tl soodat, 2,5 sl nisujahu, sega korralikult läbi ja pane külmkappi.
2. Täidise valmistamiseks tuleb hakkida 300 g tooreid šampinjone, 1 sibul, praadida köögiviljad pannil 2-3 spl päevalilleõlis.
3. Järgmiseks tükelda 300 g valget kapsast, 100 g suitsuvorsti (kõrred), 3 kõvaks keedetud muna (kuubikuid), 2 tomatit (poolringi), riivi peeneks 150 g kõva juustu.
4. Määri multikeetja kauss õliga. Pane selle sisse ja tasanda tainas, kalla peale eelnevalt segatud ketšup majoneesiga (iga komponent – ​​1 spl). Seejärel asetage kihid: seened ja sibul – kapsas – vorst – munad – tomatid. Puista peale maitseaineid ja soola vastavalt oma eelistusele. Valige režiim "Küpsetamine", seadke taimer 15 minutiks. Pärast seda lisa valmis pitsa valge kapsa ja seentega riivjuustuga.

Enne serveerimist tuleks rooga umbes 15-20 minutit tõmmata, et juustukiht kergelt sulaks. Pärast seda saab peal soovi korral kaunistada oma lemmikürtidega.

Maitsva pitsa retsept tomatite ja külmutatud seentega

Paljudele koduperenaistele meeldib talveks varuda külmutatud juurviljade kujul. Kui sügavkülmas on külmutatud väikseid šampinjone, võivad need sobida hästi maitsva seentega pitsa valmistamiseks alloleva retsepti järgi, kus vaja:

1. Kuumutage kergelt 50 ml keskmise rasvasisaldusega piima, valage sinna pool kotti kuiva pagaripärmi, samuti 100 g nisujahu. Sõtku ja seejärel lisa veel 150 g jahu ja 120 g sulavõid. Sõtku tainas, pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
2. Eelsulatage 200 g seeni, lõigake rõngasteks 2 väikest sibulat, pange köögiviljad pannile ja praege 3 spl päevalilleõlis.
3. Lõika rõngasteks 3 tomatit, hõõru peeneks 150 g kõva juustu.
4. Rulli tainakiht võiga määritud vormi suuruseks, säti küljed ümber äärte, pane peale tomatid, šampinjonid sibulaga, maitsesta “Pitsa jaoks” ja juustu maitseaineseguga.

Tomatite, juustu ja külmutatud seentega pitsat küpsetatakse 180 ̊С juures 20 minutit. Valmis maiuspalale võib puistata hakitud ürte – peterselli, tilli, basiilikut.

Lehttaignal põhinev seentega pitsa retsept

Praetud seentega õhukese pitsa austajaid huvitab kindlasti retsept, mille aluseks on lehttaigna kasutamine. Kui ostate selle pooltoote poest, saate sellise Itaalia roa valmistamiseks kuluvat aega märkimisväärselt lühendada. Täidis ei nõua ka keerulisi koostisosi – ainult seened, kõva juust ja veidi rohelist. Vaatamata sellele minimalismile on roa maitse väga meeldiv ja õrn.

Seega, kui külalised on teel või pole lihtsalt soovi pereõhtusöögiga jännata, võite võtta kasutusele selle lehttaigna baasil valmistatud seenepitsa retsepti:

1. 0,5 kg šampinjone lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praetakse 3 spl oliiviõlis koos 1 küüslauguküüne ja mõne oksa hakitud peterselliga. Mass soolatakse ja pipraga maitse järgi. Kui seened on täielikult küpsenud, eemaldatakse küüslauk pannilt.
2. Valmis lehttainas laotakse küpsetusplaadile, määritakse õliga, peale laotakse seened, puistatakse peale 0,2 kg riivitud kõva juustu.

Lehttaignal põhinevat kiirpitsat seentega küpsetatakse eelkuumutatud ahjus 200 ̊C juures umbes 20 minutit, kuni tainas ja juust omandavad kuldse tooni. Serveeri roog kuumalt.

Keefirpitsa seente ja köögiviljadega

Kui soovite ise valmistada Itaalia rooga A-st Z-ni, kuid ei soovi taigna sõtkumisele palju vaba aega kulutada, võite kasutada järgmist retsepti. See hõlmab keefiripitsa ning seente ja köögiviljade täidiste loomist.

1. Taigna jaoks klopi vispliga lahti 1 kanamuna (mitte vahuks!), Vala sinna 250 ml keefirit, 3 spl oliiviõli, lisa näpuotsaga soola, sega korralikult läbi. Seejärel sõelu 2 tassi jahu 1 tl küpsetuspulbriga, lisa pidevalt segades kuivained järk-järgult muna-keefiri segusse. Tainast pole vaja kätega sõtkuda. See on veidi paksem konsistents kui pannkookidel. See tuleb valada võiga määritud ahjuplaadile, siluda vette kastetud sõrmedega, moodustades servade ümber küljed.
2. Järgmisena tuleks seente ja köögiviljadega keefiri itaalia pitsa tainas määrida 3 supilusikatäie mis tahes tomatikastmega. Laota sellele kihiti täidis: kuubikuteks 200 g sinki ja viilud 200 g värskeid šampinjone, peeneks hakitud 1 sibul, hakitud 3 salatipaprikat, kuubikuteks 3 tomatit ja 400 g suitsukanarinda. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Pealmine kiht on peeneks riivitud Oltermanni juust koguses 150 g.

Toorikut küpsetatakse 20 minutit 200 ̊С juures, kuni tainas ja juust on pruunistunud. Serveeritakse kuumalt, mis tahes ürtidega üle puistatuna.

Pitsa konserveeritud seente, sibula ja oliividega

Soolaste maitsete austajad hindavad pitsat konserveeritud seente, sibula ja oliividega. Selle taasloomiseks oma köögis peate ostma või valmistama pärmitaigna.

Ja siis jätkake samm-sammult:

1. 70 g peeneks hakitud kooritud sibulat.
2. 100 g rõngasteks lõigatud tomateid ja 50 g oliive.
3. 50 g konserveeritud seentega (oma maitse järgi) kurnatakse vedelik välja.
4. 50 g jämedalt riivitud kõva juustu.
5. Rulli tainas lahti, pane oliiviõliga määritud ahjuplaadile, kata 40 g ketšupiga.
6. Laota kihid: sibul – konserveeritud seened – oliivid – tomatid. Pipar ja sool maitse järgi. Võid puistata üle enda valitud maitsetaimedega. Pärast seda asetage juustu kiht.

Konserveeritud seente, oliivide ja sibulaga pitsat on soovitatav küpsetada mitte rohkem kui 15 minutit temperatuuril 180 ̊С. Roog tuleks serveerida enne, kui see on maha jahtunud.

Kuidas valmistada pärmipitsat vorstide ja seentega

Roa tainas vajab pärmi – kodus keedetud või poest ostetud.

Kuidas valmistada pärmipitsat vorstide ja austrite seentega, kirjeldatakse allolevas retseptis:

1. Esmalt tuleb kokku segada kastme ained: 2 spl majoneesi või ketšupit (nagu sulle meeldib), 1 spl sinepit, näputäis jahvatatud musta pipart ja Itaalia ürte.
2. Vaja on lõigata 300 g vorsti ribadeks, 1 sibul rõngasteks või poolrõngasteks, peeneks hakkida väike hunnik rohelisi, riivida 100 g kõva juustu jämedalt.
3. 300 g austerserviku mütsid tuleks lõigata ribadeks, hautada pannil taimeõlis umbes 15 minutit.
4. Selle küpsetusretsepti järgi tuleb pitsa seentega määrida määritud küpsetusplaadile järjestikuste kihtidena: tainas – kaste – vorstid – rohelised – sibul – austriseened – juust.

Küpsetamiseks kulub 25 ̊С juures umbes 180 minutit.

Pitsa keetmine puravikkudega: retsept koos videoga

Eriti neile kokkadele, kes lisaks kõigele muule on ka innukad seenekorjajad, esitatakse järgmine samm-sammult koos fotoga retsept puravikkudega pitsa valmistamiseks.

Tainas tuleks võtta pärmiga (isetehtud või poest ostetud – ca 300 g) ja täidis valmistada järgmiselt:

1. Seened, need on puravikud, 300 g ulatuses puhastatakse metsaprahist ja mullajääkidest, pühitakse niiske käsnaga, lõigatakse õhukesteks viiludeks, praetakse mõlemalt poolt õlis (vastavalt koka isiklikule eelistusele – kreemjas või taimne).
2. 1 sibul peeneks hakitud, maitse järgi soolatud, toorelt jäetud või õlis läbipaistvaks praetud.
3. Tainas rullitakse lahti ja asetatakse määritud vormi, valatakse maitse järgi ketšupiga.
4. Kõige peale tõsta sibula- ja seeneviilud.
5. 100 g kanafilee – keedetud, küpsetatud, praetud, suitsutatud (valikuline) – lõigata viiludeks ja laotada seente peale.
6. 1 suur tomat, lõigatud ringideks, millest igaüks asetatakse kanatükile.
7. Ülevalt puistatakse kõike kergelt soola ja vürtsidega “Pitsa jaoks”.
8. 150 g suluguni või mozzarellat hõõrutakse ja laotakse viimase kihina.

Küpsetamiseks kulub 15 minutit, mitte rohkem, kui seate ahju temperatuuriks 200–250 ̊С. Roog serveeritakse kuumalt, puistatakse üle purustatud lemmikürtidega. Videost saate üksikasjalikult teada, kuidas valmistatakse pitsa seentega.

Kasutage ülaltoodud retsepte, olge loominguline, katsetage koostisainetega ja üllatage oma majapidamist ja külalisi oma oskustega!