Sisu
Maitsvad avastused: toit Serbias
Serbia on üks Balkani poolsaare suurepäraseid pärleid. Imendunud sajanditevanused naaberriikide traditsioonid ja kultuur, on see muutnud need millekski ainulaadseks ja jäljendamatuks. See kajastub täielikult rahvusköögis.
Vürtsikas baklažaan keelel
Omades kõige lahkemaid tundeid köögiviljade vastu, valmistatakse neist Serbias erinevaid suupisteid. Lõika 3 baklažaani koos nahaga 1 cm paksusteks pikiplaatideks, hõõru soolaga ja jäta 30 minutiks seisma. Prae kuival pannil 100 g kreeka pähkleid ja haki need taignarulliga. Aja läbi pressi 3-4 küüslauguküünt, sega sidrunimahla ja -koore, 20 g hakitud peterselli, pähklite, 1 sl oliiviõli, 1 tl balsamico ja näpuotsatäie suhkruga. Prae “keeled” kuldpruuniks, vala peale kaste ja lase 10 minutit tõmmata. Suvemenüü jaoks on selline lihtne eelroog just see, mida vajate.
Vorstid, nagu muinasjutust
Rikkalikud cevapcici vorstid on Serbia lemmiktoit. Kerige hakklihamasinas 500 g sea- ja veiseliha koos sibulaga. Hakkliha pehmemaks muutmiseks on parem seda teha kaks korda. Lisa 2-3 hakitud küüslauguküünt, 1 tl musta pipart, paprikat, soola ja soodat. Viimast koostisosa on vaja selleks, et vorstid praadimise käigus “suureks kasvaksid”. Katame hakkliha kilega ja jätame päevaks külmkappi seisma. Seejärel vormime sellest 1.5 cm paksused vorstid, veeretame jahvatatud riivsaias ja praeme õlis koos searasvaga. Kui lähed piknikule, võta lihavalmistised kaasa. Grillitud chevapchichi on maitsev!
Oad uues maailmas
Prebranets on roog, mis paljude jaoks taasavastab oad. Leota 500 g valgeid ube üleöö. Hommikul täitke see värske veega, laske keema tõusta ja filtreerige. Nüüd vala oad keeva veega, pane peale jämedalt hakitud sibul, loorberileht ja küpseta pehmeks. Meil on lihtsalt aega praadida poolrõngastes 4 sibulat 5-6 küüslauguküüne, 3 tl paprika, ½ tl tšilli ja näpuotsatäie soolaga. Pane mõned oad tulekindlasse vormi, kata praetud sibula osaga. Korrake kihte kuni ülaosani. Lahjendame ubadest 2 ml puljongis 200 spl tomatipastat, valame juurviljad ja paneme 180 minutiks ahju 25 °C juurde. Esmapilgul lihtne roog üllatab teid rikkaliku ebatavalise maitsega.
Pehme südamega forell
Serbia rahvusköök on mõeldamatu ilma kalata. Leota 70 g ploome keevas vees. Keskmised forellid puhastatakse soomustest, roogitakse välja, pestakse ja pannakse sisse aurutatud ploomid. Sega 100 m oliiviõli, 30 ml veiniäädikat, ½ hunnikut hakitud peterselli ja hakitud küüslauguküünt. Lisage 50 ml vett, valage see segu ahjuvormi forellile ja saatke 200 minutiks 45 °C-ni eelsoojendatud ahju. Vahepeal sega potis lahtiklopitud muna, 1 spl värsket peterselli, sidrunimahl ning hauta tasasel tulel paksenemiseni. Selle kastmega serveerime õrna lõhnaga forelli.
Supp kultuurivahetuseks
Chorba supp-ida shurpa serbia versioonis. Lõika 500 g vasikaliha ribadeks, sega 2 hakitud sibulaga, prae õlis kergelt läbi. Vala 30 ml vett, vala sellerijuur kuubikuteks ja hauta pehmeks. Aja 3 kartuli- ja porgandiviilu kastrulis veega keema, laota vasikaliha sibulaga, 2 tomatit ilma nahata, keskmiseks hakitud ja küpseta 15 minutit. Kõige lõpus lisa värsked ürdid. Choba salajane koostisosa on spetsiaalne kaste. Prae rasvainega määritud pannil 1 spl. l. jahu näpuotsatäie paprikaga ja lisa supile. Choba täiuslikkuse saavutamiseks laske sellel pool tundi kaane all puhata.
Rikka sisemaailmaga pirukas
Teine populaarne Serbia rahvusköögi retsept on erinevate täidistega pitapirukas. Sõtku tainas 500 g jahust, 300 ml veest ja ¼ tl soolast, jäta 30 minutiks seisma. Sega 250 g hakkliha hakitud sibulaga, 2 spl. l. tilli, 3 küüslauguküünt, soola ja pipart. Jaga tainas 4 tortillaks. Esimene rullitakse kõige õhemaks, peaaegu läbipaistvamaks kihiks. Selleks määri laud õliga ja tõmba tainast eri suundades. Kihi keskele asetage teine kook ruudu kujul. Selle peale paneme osa hakklihast riivjuustuga ja keerame alumise kihi servad kinni. Sama teeme ka teiste tortilladega. Määri pirukad võiga, puista peale ürte ja küüslauku ning küpseta 35 minutit 200 °C juures.
Marjad piimjas pilves
Magusate küpsetiste armastajad naudivad kõige õrnemat magustoitu. Segage 6 toorproteiini näputäie soola ja 6 sl suhkruga, vahustage tugevate tippudeni. Peksmist jätkates lisame munakollastele ½ tl. küpsetuspulber. Lisa 4 sl jahu ja manna ning sõtku tainas. Küpsetusvorm määritakse õliga ja puistatakse üle jahuga. Vala tainas sinna, puista peale värskeid marju ja pane 180 minutiks 25 °C ahju. Sel ajal lahjendame 500 ml kuumas piimas 3 spl. l. tuhksuhkur ja ½ tl.vanill. Valmis jahtunud magustoit, vormist eemaldamata, lõika tükkideks. Täida see piimaga ja saatke külmkappi külmuma.
Serbia köögi road on meile üsna tuttavad ja paljuski lähedased. Samal ajal on neil alati teatud elurõõm, mis muudab nad ainulaadseks ja ainulaadseks. Seetõttu elavdavad nad edukalt igapäevast peremenüüd ja meeldivad kindlasti ka teie lähedastele.