Sisu
“Isetehtud küpsiseid ei asenda mitte miski – ei imelised säravad karbid supermarketist, ei vahvlid, vahukommid, lapsepõlvest tuttavad kuivatatud puuviljad ega isegi mitte ahvatlevalt ideaalsed maiustuste ja pagaritoodete tooted. Sest lisaks võile, jahule ja suhkrule lisad sa oma tuju, hoolivust ja võib-olla ka huumorimeele,” ütleb Yulia Healthy Food Near Me. Ja me oleme temaga täiesti nõus! Valmistage kodus maitsvaid küpsiseid, rõõmustage oma lähedasi! Vaata retsepte meie uuest kollektsioonist.
Lisage nii palju piima, kui tainas võtab. Väga hea on tainas kilesse keerata ja pool tundi külmkapis puhata lasta. Valmis küpsiseid saab piserdada tuhksuhkruga.
Selliseid küpsiseid saab teha oma maitse järgi, lisades tainale rosinaid, kuivatatud jõhvikaid, kirsse, hakitud ploome või kuivatatud aprikoose. Linnaste asemel sobib tavaline suhkrusiirup või vedel mesi ning kookoslaastude asemel jahvatatud pähklid.
Selleks, et küpsised saaksid lopsakad ja õhulised, peaksid valgud olema külmad ja mitte liiga värsked - parem on, kui nad veedavad paar päeva külmkapis.
Küpsised lihaveskist
Siin on kogu nipp see, et tainas lastakse läbi lihaveski ja küpsiste kuju osutub väga originaalseks. Tainas peaks olema järsk - vajadusel lisage soovitud konsistentsi saavutamiseks veel jahu. Võite tainasse panna natuke kaneeli.
Klassikalised prantsuse küpsised, nagu ka Madeleine'i küpsised, on valmistatud valkudest tavalisest jahust pooleks mandlijahuga, kuid retseptivalikuid on palju. Vahel lisatakse mandlite asemel pistaatsiapähklit ja praegugi on moes küpsetistes kasutada Jaapani matcha teed, mis annab huvitava aroomi.
Võite võtta täistera- või maisijahu.
Tulin kunagi detsembris Tallinnasse. Räägitakse, et seal on väga ilus, aga kui mina seal olin, olid kohutavad külmad, õue minek tundus täiesti võimatu. Ja ometi otsustasime, et peame midagi vaatama, paneme selga kõik, mis kohvrites oli, ja läksime vaatamisväärsusi vaatama. Tatraküpsised olid neist esimesed.
Et suhkur vahustamise ajal laiali ei lendaks, katke mikser ja anum ise rätikuga. Peaasi, et õli ära ei tapaks, muidu läheb kõik kaotsi! Riisijahu asemel võite võtta riisitärklist.
Madeleine'i kookide retsepte, millest Marcel Proust kirjutas, on palju, kuid need on väga erilised - sidruni ja mustikatega. Taigna pehmemaks ja õhulisemaks muutmiseks soovitavad mõned kondiitrid lasta sellel päeva või isegi kolm päeva seista! Proovisin, aga ausalt öeldes ei märganud erilist vahet. Madeleine’e tuleks igal juhul soojalt serveerida.
Paar sellist küpsist töökohal kohvi või tee kõrvale on imeline tervislik vahepala! Kui banaanid on keskmise suurusega, on parem võtta kolm tükki. Tainale võid lisada kaneeli või vanilli.
Veel rohkem Yulia tervisliku toidu retsepte minu läheduses leiate jaotisest „Retseptid” ja ametlikust YouTube'i kanalist!