Sisu
Mõnikord peituvad vitamiinid kõige ootamatumates kohtades. Kevadel võib neid leida tavalise kase koore alt, kuigi lühikese aja jooksul. See on tõeline terviseeliksiir, mis võib keha rõõmustada ja täita looduse elustava energiaga. Täna räägime kasemahla ravivatest omadustest, kuidas seda oma kätega ekstraheeritakse, kodus hoitakse ja toiduvalmistamisel kasutatakse.
Jook rõõmsameelsuse ja tervise jaoks
Äsja metsas kogutud kasemahla maitse annab iseloomulikke puitunud noote, millel on väljendunud magusad toonid. Seda seetõttu, et see sisaldab palju puuviljasuhkruid. Fütontsiidid hävitavad patogeenseid baktereid ja tanniinidel on võimas antibakteriaalne toime. Orgaanilised happed ja eeterlikud õlid mängivad olulist rolli ainevahetusprotsessides.
Kasemahla eelised ei hõivata. See toniseerib hästi keha, aitab võidelda nõrkuse ja kevadise vitamiinipuuduse vastu. Regulaarsel kasutamisel tugevdab jook immuunsüsteemi. Arstid soovitavad kasemahla juua allergia hooajalise ägenemisega, sest see puhastab verd. Sellel on ka põletikuvastane toime ja see stimuleerib seedeensüümide tootmist. Nii et maohaavandite ennetamiseks ja raviks võib ja tuleb see menüüsse lisada.
Õiges kohas, õigel ajal
Kasemahla kogutakse kevadel - seda teavad kõik. Kuid millal on seda kõige parem teha? Niipea kui lumi lõpuks maha tuli, lakkasid öökülmad ning puudel ja põõsastel õitsesid pungad. See tähendab, kui algas laialdane sula. Kõige soodsam periood on märtsi keskpaigast aprilli lõpuni. Pealegi on kõige parem koguda mahla lõunast kella kuueni õhtul, sest sel ajal toodetakse seda kõige intensiivsemalt.
Päris kasemahla võib leida ainult kasesalust. Selleks peaksite lahkuma linnatsivilisatsioonist vähemalt 15-20 kilomeetrini ja kõndima sügavale metsa. Maanteede, suurte prügilate, tööstusrajatiste ja muude saasteallikate lähedal asuvad puud imavad atmosfäärist kahjulikke aineid. On selge, et sel juhul kaotab kasemahl oma väärtuslikud omadused ja muutub kasutuks, kui mitte kahjulikuks.
Mõõtke seda seitse korda - puurige üks kord
Esimene samm on leida sobiv puu. See peab olema täiskasvanud kask, mille tüve läbimõõt on vähemalt 25-30 cm. Noored puud pole veel jõudu kogunud ja pärast mahla võtmist võivad nad kuivada. Kroon peaks olema paks ja lopsakas, oksad olema võimsad ja paindlikud. Kontrollige, kas puul on ilmseid märke kahjurite mõjutamisest. Pange tähele - suurem osa mahlast on vabal seisvatel kaskedel avatud päikese poolt valgustatud aladel.
Koorile augu tegemiseks on kõige otstarbekam kasutada 5-10 mm puuri või paksu naelaga käsitsi elektrilist puurit. Kuid kirvest ei tohiks mingil juhul kätte võtta. Ärge tehke koore sisse liiga sügavat auku - piisab 2-3 cm-st. Pidage meeles, et isegi suurt võimsat tünni ei tohiks puurida rohkem kui 3-4 korda. Sel juhul ei tohiks „märgid” asuda üksteisest lähemal kui 15–20 cm. Kui te neid reegleid ei järgi, ei saa kask taastuda, muutub loidaks ja “haigeks” ning sureb lõpuks.
Me saame õigesti kasu
Kuidas kasemahla korralikult koguda? Eksperdid soovitavad puu külge seista lõunaküljest. Mõõtke piki pagasiruumi maapinnast umbes 30–40 cm, asetage külvik koos külvikuga väikese kaldega alla ja tehke madal auk. Seejärel sisestatakse sellesse tihedalt õlg, millel on painduv laineline painutus või tilguti. Et mitte kaotada väärtuslikke tilka, lõigake sellest fragment 45-kraadise nurga all. Mõned inimesed kasutavad marli - mahl voolab selle kaudu otse pudelisse või purki. Kuid pärast seda võtab joogi puhastamine kooreosakestest, tolmust ja muust väikesest prahist kaua aega.
Ühest puust saab kasemahla maksimaalne maht liiter. Piisavalt pingutades võite erinevatelt puudelt koguda kuni 20 liitrit kasulikku vedelikku. Lõppude lõpuks ärge unustage koore auku korralikult töödelda. Võite selle ühendada sambla, vahaga või sisestada sobiva läbimõõduga oks. Kui seda ei tehta, tungivad kahjulikud bakterid pagasiruumi ja hävitavad puu.
Sa ei saa seda hoida ega jätta
Kasemahlas olevaid vitamiine säilitatakse maksimaalselt 48 tundi. Tulevikus muutub see kasutuks. Kogu selle perioodi jooksul on parem hoida jooki külmkapis ja juua seda nii kiiresti kui võimalik. Poes olev mahl suurtes klaaspurkides on tavaliselt steriliseeritud ja küllastunud sidrunhappega. See aitab säilitada maitse ja kasulikke omadusi mitu kuud.
Kasemahl, mis toodi metsast, võib ka kodus eluiga pikendada. Selleks sega 10 liitrit kasemahla 4 suure sidruni mahlaga, lisa 35-40 g mett, 10 g suhkrut ja 45 g pärmi. Kõik koostisosad on täielikult lahustunud, valatakse tihedate kaantega purkidesse ja jäetakse 10 päevaks külmkappi. Pärast tähtaega saab maitsta kasemahla. Seda saab hoida pimedas jahedas kohas umbes 2 kuud.
Juua kasemahla peaks olema tühja kõhuga ja enne sööki, mitte rohkem kui kolm korda päevas. Joogi kahjustamine on võimalik ainult individuaalse sallimatuse korral. Seetõttu, kui proovite seda esimest korda, võtke paar lonksu ja jälgige keha reaktsiooni.
Metsavaimuga kvass
Kasemahlast saab valmistada erinevaid jooke, näiteks omatehtud kalja. Selleks vajate:
- rukkileib-3-4 tükki
- kasemahl - 3 liitrit
- kvassi virre - 3 spl. l.
- suhkur - 200 g
- pärm - 2 tl.
Lõikasime rukkileiva viiludeks, kuivatame veidi ahjus, paneme kolmeliitrisesse purki. Pange kasemahl keemiseni, filtreerige, valage kreekerid ja lahustage suhkur. Anname joogile jahtuda, lahjendame seal juuretisega virret. Seejärel panime riivsaia, pärmi ja segage uuesti hoolikalt. Jätame preparaadi 3-4 päevaks jahedasse ja kuivasse kohta, seejärel filtreerime valmis kvassi ja valage see tihedate korkidega pudelitesse. See sobib suurepäraselt kevadiseks okroshkaks!
Puder puhaste vitamiinidega
Proovige kasemahlal ebatavalist riisiputru keeta. Võtame:
- kuivatatud puuviljad - 1 peotäis
- kõrvits - 100 g
- kruglozerny riis - 100 g
- kasemahl - 300 ml
- või - maitse järgi
- kaunistuseks apelsin ja pähklid
Vala peotäis rosinaid või muid kuivatatud puuvilju keeva veega. 5 minuti pärast tühjendage vesi ja kuivatage see paberrätikutel. Haki kõrvitsa viljaliha peeneks. Peseme riisi, täidame selle kasemahlaga, laseme õrnalt keema. Seejärel pange näputäis soola, hakitud kõrvits ja keetke, kuni kogu vedelik on imendunud. Lülitage kuumus välja, segage riis aurutatud kuivatatud puuviljade ja tüki võiga. Sulgege pann tihedalt kaanega ja laske sellel 10 minutit tõmmata. Serveeri ebatavaline riisipuder, kaunistatud päikeseliste apelsiniviilude ja peeneks hakitud pähklitega. Kasemahlal saate valmistada mis tahes teravilja, olgu see siis kaerahelbed, tatar, hirss või kuskuss.
Pannkoogid “kasel”
Ka kasemahla pannkoogid osutuvad väga maitsvaks. Nad vajavad järgmisi koostisosi:
- suhkur - 100 g
- kasemahl-400 ml
- kana muna - 1 tk.
- jahu-250 g
- küpsetuspulber - 1 tl.
- sool - maitse järgi
Lahustame suhkru soojas kasemahlas. Me sõidame siia muna, sõelume jahu küpsetuspulbri ja näputäie soolaga, sõtkume paksu tainast. Prae pannkooke nagu tavaliselt-eelsoojendatud pannil taimeõliga kuldpruuniks.
Võite serveerida pannkooke mee, vahtrasiirupi, marjade või hapukoorega. Suurepärane võimalus hommikusöögiks nädalavahetusel.
Kasemahl on puhtal kujul kasu loodusest. Peamine on mitte jätta hetke kasutamata ja leidma aega selle viimase tilgani jõudmiseks. Kui te pole seda jooki kunagi proovinud, on teil praegu selline võimalus. Veelgi ebatavalisemaid kasemahlaga retsepte otsige veebisaidilt “Sööme kodus”. Kirjutage selle põhjal oma enda signatuurroogadest kommentaarides. Ja millal sa viimati kasemahla jõid?