Kitiin

Kitiini osas tulevad kohe meelde koolibioloogia tunnid. Lülijalgsed, koorikloomad ja kõik nendega seonduv ...

Kuid vaatamata sellele oli kitiin ka inimestele väga kasulik.

Kitiini üldised omadused

Kitiini avastas esmakordselt 1821. aastal botaanikaaia direktor Henry Bracon. Keemiliste katsete käigus tõi ta välja aine, mis on vastupidav väävelhappes lahustumisele. Ja kaks aastat hiljem ekstraheeriti tarantula kestadest kitiin. Samal ajal pakkus mõiste “kitiin” välja prantsuse teadlane Audier, kes uuris ainet putukate väliskestade (välise luustiku) abil.

Kitiin on polüsahhariid, mis kuulub raskesti seeditavate süsivesikute rühma. Oma füüsikalis-keemiliste omaduste ja ka bioloogilise rolli poolest on ta taimekiudude lähedal.

Kitiin on osa seente rakuseinast, samuti mõned bakterid.

Atsetüülglükoosamiini amino-suhkrujääkidest moodustatud kitiin on looduses üks kõige rikkalikumaid polüsahhariide.

See on aine, mida leidub seentes, bakterites, lülijalgsetes. On tuvastatud mitut tüüpi kitiini, mis erinevad oma keemilise koostise ja omaduste poolest.

* Näidatud ligikaudne kogus (g) 100 g tootes.

Kitiin (prantsuse kitiin, kreeka keelest chiton – riided, nahk, kest), looduslik ühend rühmast polüsahhariidid; lülijalgsete ja mitmete teiste selgrootute välisskeleti (kutiikula) põhikomponent; see on ka osa seente ja bakterite rakuseinast. Täidab kaitse- ja tugifunktsioone, tagades raku jäikuse. Mõiste "X". pakkus välja prantsuse teadlane A. Odier, kes (1823) uuris putukate kõva väliskatet. H. koosneb N-atsetüülglükoosamiini jääkidest, mis on seotud b-(1® 4)-glükosiidsidemetega.

Molekulmass võib ulatuda 260,000 XNUMX-ni. See ei lahustu vees, lahjendatud hapetes, leelistes, alkoholis ja muudes orgaanilistes lahustites, lahustub kontsentreeritud soolalahustes (liitium, kaltsiumtiotsüanaat) ja hävib mineraalhapete kontsentreeritud lahustes (kuumutamisel). Kloori seostatakse alati looduslikes allikates leiduvate valkudega. Kloor on oma struktuuri, füüsikalis-keemiliste omaduste ja bioloogilise rolli poolest sarnane taimega tselluloos.

Kloori biosüntees kehas toimub doonori, jäägi N-atsetüülglükoosamiin-uridiindifosfaadi-M-atsetüülglükosamiini ja aktseptorite, kitose dekstriinide osalusel rakusiseste membraanidega seotud ensümaatilise glükosüültransferaasi süsteemi osalusel. Kloor lagundatakse bioloogiliselt vabaks N-atsetüülglükoosamiiniks ensüüm kitinaasi toimel, mida leidub mitmetes bakterites, mulla amööbide, mõnede tigude, vihmausside seedeensüümide hulgas, aga ka koorikloomadel sulamisperioodil. Kui organismid surevad, muutub kloor ja selle lagunemissaadused mullas ja meremudas humiinussarnasteks ühenditeks ning aitavad kaasa lämmastiku kogunemisele pinnasesse.

Igapäevane vajadus kitiini järele

Üle 3000mg tarbimine päevas võib põhjustada probleeme seedetrakti toimimisega. Seetõttu on soovitatav jälgida mis tahes jõukomponentide kasutamisel kuldset keskteed.

Vajadus kitiini järele suureneb:

• ülekaalulised;
• rasvade ainevahetuse rikkumine kehas;
• kõrge vere kolesteroolisisaldus;
• maksa steatoos;
• toidus oleva rasvade liiaga;
• sagedane kõhukinnisus;
• suhkurtõbi;
• allergiad ja keha mürgistus.

Vajadus kitiini järele väheneb:

• liigse gaaside moodustumisega;
• düsbakterioos;
• gastriit, pankreatiit ja muud seedetrakti põletikulised haigused.

Kitiini seeduvus

Kitiin on tahke läbipaistev aine, mida inimese keha ei seedi. Sarnaselt tselluloosiga parandab kitiin seedetrakti motoorikat ja sellel on ka teisi keha kasulikke omadusi.

Kitiini sisaldust kehas mõjutavad tegurid

Inimese keha ei tooda kitiini iseseisvalt, seetõttu sõltub selle sisaldus kehas täielikult toidus esinemisest. Selle põhjal järeldub, et kui soovite olla terve, peate regulaarselt tarbima kitiini monomeeri kujul - kitosaan.

Kitiin ilu ja tervise jaoks

Viimasel ajal kirjutavad kosmeetikud üha enam kitiiniga meditsiini- ja kosmeetikatoodete kasutamise positiivsest mõjust. Seda lisatakse šampoonidesse juuste mahu ja elastsuse suurendamiseks, kasutatakse losjoonides, lisatakse kreemidele, dušigeelidele, toodetakse isikliku hügieeni tooteid (geelhambapastasid). Seda leidub erinevates stiilispreides ja lakkides.

Kitiini kasutatakse toidulisandina dieedis naha elastsuse parandamiseks, põletikuvastase ja niisutajana. Loob nahale ja juustele kaitsekile, hõlbustades seeläbi kammimisprotsessi, hoiab ära naha niiskuse ja rabedate küünte kaotamise.

Argentina teadlased on tuvastanud kitiini kui naha kiirema paranemise taastaja abivahendi kahjustuse korral. Lisaks muundatakse kitiin kuumutades uueks vees lahustuvaks aineks. kitosaan, mis on osa vananemisvastasest kosmeetikast. Tänu vananemisvastasele kosmeetikale tasandatakse nahka kiiremini, kortsud muutuvad vähem märgatavaks. Nahk saab värskema ja noorema ilme tänu kitiini omadusele leevendada naha väikseimate kapillaaride spasmi.

Mis puudutab kitiini eeliseid figuuri saleduse jaoks, siis on see ilmne. Kitosaani nimetatakse ka loomseteks kiududeks, mis seonduvad kehas ja eemaldavad liigsed rasvad, aitab ülesöömisel, suurendab bifidobakterite arvu soolestikus ja soodustab õrnalt kaalulangust. Lisaks vastutab see saasteainete adsorptsiooni eest, mille evakueerimise järel tunneb meie keha end kergelt ja vabalt.

Kitiin looduses

Looduses täidab kitiin kaitse- ja toetavaid funktsioone, tagades vähilaadsete, seente ja bakterite tugevuse. Selles sarnaneb see tselluloosiga, mis on taime rakuseina tugimaterjal. Kuid kitiin on Venemaa Kitiini Seltsi materjalide kohaselt reaktiivsem. Kuumutamisel ja kontsentreeritud leelisega töötlemisel muutub see kitosaaniks. See polümeer võib lahustuda lahjendatud happelahustes, samuti seonduda ja reageerida teiste kemikaalidega. Seetõttu nimetavad keemikud mõnikord kitosaani "konstruktoriks", mida saab kasutada erinevate polümeeride loomiseks. Puhta kitiini saamiseks eemaldatakse seda sisaldavatest orgaanilistest ainetest valk, kaltsium ja muud mineraalid, muutes need lahustuvaks vormiks. Tulemuseks on kitiinne puru.

"Kitiini saamiseks kasutatakse koorikloomi, seeni ja putukaid. Muide, see aine avastati esmakordselt šampinjonidest. Kitiini ja selle derivaadi kitosaani kasutamine ainult laieneb. Polüsahhariidi kasutatakse toidulisandites, ravimites, põletusvastastes ravimites, lahustuvates kirurgilistes õmblustes, kasutatakse kiirituse tõkestamiseks ja paljudes teistes. Kitosaan on kasulik asi, mis vajab edasist uurimist"

Kitiin meditsiinis

Kuna kitosaan reageerib suurepäraselt teiste kemikaalidega, saab polümeeri ahela külge riputada näiteks ravimeid ja retseptoreid. Seega vabaneb toimeaine ainult seal, kus seda vajatakse, ilma et see kahjustaks kogu keha. Pealegi on kitosaan ise elusolendite jaoks täiesti mittetoksiline.

Kitosaani kasutatakse ka toidulisandina. Näiteks selle madala molekulmassiga fraktsioon imendub otse verre ja töötab immuunsüsteemi tasemel. Keskmine molekulaarne fraktsioon on antibakteriaalne komponent, mis pärsib patogeense mikrofloora arengut soolestikus. Lisaks aitab see kaasa kile moodustumisele soole limaskestale, mis kaitseb neid põletiku eest. Sellisel juhul lahustub kile kiiresti, mis on meditsiinis kasutamiseks oluline. Kitosaani suure molekulmassiga fraktsioon toimib seedetraktis leiduvate toksiinide sorbendina.

"Teame palju sorbente, millel on ka inimesele kahjulikud omadused – need imenduvad ja ladestuvad lihastesse ja luudesse. Kitosaanil puuduvad kõik need kõrvaltoimed. Lisaks võib see absorbeerida taimeekstrakte, mis koos sellega ei kaota oma kasulikke omadusi pikka aega ja mida saab kasutada toidulisandina. Kitosaani kasutatakse ka geeli kujul suuhaiguste või põletuste raviks. "

Lisaks on kitosaanil kasvajavastane toime, mistõttu saab seda kasutada vähi ennetamiseks. Aine alandab kolesteroolitaset, kuna seob toidu lipiide ja takistab rasvade imendumist soolestikust. Samuti on käimas uuringud kitosaani kasutamise kohta meditsiiniliste implantaatidena.

Kitiin ja geeniteraapia

Geeniteraapia areneb praegu aktiivselt. Teadusliku meetodi abil on võimalik kõrvaldada ühe või teise “kahjuliku” geeni aktiivsus või sisestada selle asemele teine. Kuid selleks on vaja kuidagi “vajalik” geeniinfo rakku toimetada. Varem kasutati selleks viirusi, kuid sellel süsteemil on palju puudusi: peamiselt olid kantserogeensus ja kõrge hind.. Aga kitosaani abil on võimalik vajalikku geeniinfot rakku viia ilma kahjulike tagajärgedeta ja suhteliselt odavalt.

" Mitteviiruslikke RNA kohaletoimetamise vektoreid saab sõna otseses mõttes muusikaliselt häälestada keemiliste modifikatsioonidega. Kitosaan on tõhusam vektor kui liposoomid või katioonsed polümeerid, kuna see seondub paremini DNA-ga. Lisaks on sellised süsteemid mittetoksilised ja neid on võimalik saada toatemperatuuril "ütles teadlane.

Kitiin toiduainetööstuses

Kitosaani imavust kasutatakse pruulimisel setete eemaldamiseks. Joogi nn hägusus tekib toor- ja abimaterjalide komponentide tõttu valkude, süsivesikute, elusrakkude ja oksalaatide kujul. Elusrakkude eemaldamiseks kasutatakse kitosaani toote selitamise etapis.

Lisaks vähendab kitosaanikile mikroobide leviku kiirust toores lihas, pärsib Staphylococcus aureus bakterite ilmumist.

"Tavaliselt hoitakse värsket liha mitte rohkem kui kaks päeva. Kitosaaniga tehtud katsete tulemusena õnnestus meil säilitusaega poolteist kuni kaks korda suurendada. Mõnel juhul ulatus periood kuni kahe nädalani. Lisaks on tarbimisomaduste seisukohast kitosaanikile ideaalne pakend, kuna see on praktiliselt nähtamatu."

Kitosaani kasutatakse ka toiduainetööstuses vadakuvalkude koaguleerimiseks piimatööstuses, joodi-kitosaani komplekside loomisel põhinevate jodeeritud toiduainete tootmiseks ja muudel eesmärkidel.