Mis põhjustas sellised kartulirünnakud? Muidugi, nullist poleks kartul väärinud mainet, et ta pole kõige kasulikum köögivili. See kõik on seotud selle põhiomadustega, mis mõjutavad meie keha tervist.
Suurem osa kartulitest on tärkliserikkad ained. Tärklis on meie jaoks peaaegu täielikult seedimatu aine. Meie organism ei suuda seda algsel kujul omastada, selleks peab toimuma palju keemilisi reaktsioone, mille tulemusena muutub tärklis lihtsuhkruteks, just neid suudab meie seedetrakt seedida. Tundub, et selles pole midagi halba, kuid tegelikult on see väga keeruline ja energiamahukas protsess, mille kestus on 2-4 tundi. Seetõttu tunneme pärast kartulisöömist letargiat, apaatiat, sest kõik meie keha jõud on sel ajal suunatud tärklise töötlemisele. Veelgi enam, see transformatsiooniprotsess pärsib meie keha vitamiine ja mikroelemente; ilma nende osaluseta ei saa seedimist läbi viia. Selgub, et kartulit süües röövime sõna otseses mõttes vitamiine ja mikroelemente.
Teine põhjus, miks kartul on "musta nimekirja" kantud, on selle kahjulik mõju meie soolte seisundile. Fakt on see, et kartulid, nagu rafineeritud jahu, muutuvad kleepuvaks massiks, kleepuvad ümber meie soolte õhukese villi, blokeerides seeläbi nende tööd. Selle efekti tulemus on etteaimatav – meie keha hakkab vitamiine ja mikroelemente halvasti omastama. Pealegi võib see dehüdratsiooni tagajärjel soolestikus olev pasta muutuda hiljem väljaheitekivideks, mis takistavad meie soolte tööd ja seega ka kogu organismi tervist.
– siin on veel üks põhjus, miks paljud toitumisspetsialistid ei meeldi kartulile. Ahjukartuli glükeemiline indeks on 95, mis on kõrgem kui mesi ja suhkur! Mis juhtub sellise toote kasutamisel? Veresuhkru tase tõuseb kohe. Keha on sunnitud nii kõrget glükoosi taset reguleerima, mistõttu “saatab” selle poodi ehk rasva. Seetõttu keelab enamik dieete kartulite kasutamise.
See on veel üks oluline punkt. Peamine kartulitootja maailmas on Hiina, mis tähendab, et need tooted ei ole ilma GMOdeta või vähemalt keemiliste väetisteta, mis võimaldavad Hiina väikesel alal kiiresti koguda ja kasvatada suurt saaki. Ma ei imesta, kui ütlen, et Hiina kartulit müüakse ka Venemaa lettidel. Pealegi ei saa me poest kartulit ostes määrata toote täpset säilivusaega ning teada saada, kui kaua ja mis tingimustel seda hoiti. Kartuli pikaajalisel säilitamisel tekib selles palju mürgiseid aineid, mis võivad meie keha mürgitada.
"Kuidas nii? – ütlete te, – aga kuidas on lood selles juurviljas sisalduvate vitamiinide ja toitainetega? Jah, loomulikult nad on. Kuid neid leidub peamiselt noortes kartulites. Selgub, et selle toote tegelik kasu on väiksem kui meie tervisele tekitatav kahju.
Maitsev kartul või väga ebatervislik kartul?
Mida teha? Kartul on ju keskmise venelase toitumise aluseks. Aga traditsioonid ja meie rahvuslikud vene toidud?! Kuid nagu paljud juba teavad, pole kartul kunagi olnud meie algupärane Vene toode ja see ilmus meile alles Peeter Suure ajal. Ajalugu jäädvustas need sündmused "kartulirahutuste" nime all – rahvas oli võõra juurvilja vastu ja nimetas seda "kuradi õunaks". Võib öelda, et kartul toodi meie põllumajandusse ja üldse meie kultuuri vägisi.
Mida inimesed sõid ilma meie armastatud kartulita?! “Vanaisa istutas naeri...” – vene rahvajutt räägib, et toitumise aluseks olid naeris ja muud vitamiini- ja mikroelementiderikkad köögiviljad.
Ja mis nüüd, me peame ühe kaalika ära sööma? Tegelikult on kartuli tarbimine seesama, aastate jooksul välja kujunenud ja meie lapsepõlves kujunenud toitumisharjumus. Sööme nii, nagu meie peres kombeks oli. Meil on meeles nimekiri tuttavatest toodetest, millega oleme harjunud, ja teame, mida neist valmistada saab. Selgub, et kardame kartulist loobuda, sest alateadlikult kardame loobuda traditsioonidest ja tavapärasest eluviisist. Millegi uuega alustamine, toitumisharjumuste ülevaatamine on alati stressirohke ja sisemine töö iseendaga, millega kõik hakkama ei saa.
Ja nüüd proovime kõik öeldu kokku võtta. Kartul on toode, millest on meie kehale väga vähe kasu ja palju kahju. Parim väljapääs probleemist on kartulist täielikult loobuda, tutvuda selliste toodetega nagu maapirn, bataat, naeris. Mitmekesistada oma dieeti, õppida valmistama uusi roogasid ilma tavaliste kartuliteta.
Mida teha, kui te ei soovi kartulist loobuda? Seejärel vähendage oma võimaluste piires selle tarbimist. Kartul ei tohiks olla teie toitumise aluseks, välja arvatud juhul, kui te muidugi ei hooli oma tervisest. Võimalusel kasuta noori kartuleid ja küpseta neid koorega, just “koores” on ained, mis võimaldavad kartulit paremini seedida. Kasutage selle valmistamisel vürtse ja vürtse, näiteks koriandrit, mis aitab tärkliserikkaid toite omastada. Üldiselt ei sobi kartul teiste toodetega hästi, seetõttu on parem valmistada ja süüa neid eraldi iseseisva roana. Parim aeg kartuliroogade söömiseks on lõuna, sel ajal on seedimise jõud maksimaalne, mida ei saa öelda hommiku- ja õhtusöögi kohta.
Mõned näpunäited aitavad teil valida õiged juurviljad. Parem on osta keskmise suurusega kartuleid (suured kartulid on sageli suurenenud keemilise töötlemise tulemus), millel on puhas ja sile pind: laigud ja mitmed süvendid võivad viidata taime erinevatele haigustele. Roheka koorega kartuli kasutamine on vastuvõetamatu. Sama võib öelda idandatud kartulite kohta. Kasutades umbes kolm kuud või kauem seisnud kartulit, tuleb seda koorides eemaldada koor kindlasti paksu kihina, seda saab kasutada ainult noortel kartulitel.
Süüa või mitte süüa – selles on küsimus?! See küsimus on teie otsustada. Püüdsin teile öelda, mida kõik peaksid teadma. Nüüd rakendab igaüks neid teadmisi vastavalt oma soovidele ja võimalustele. Ole tervislik!