Kuidas keeta hiina nuudleid
Hiina köök pole ammu enam eksootiline. Ja ehkki mõned Kesk-Kuningriigi toidud on harrastajatele mõeldud toidud, armastavad Hiina nuudleid kogu maailma gurmaanid. Täna räägime traditsioonilistest Hiina retseptidest ja nuudlite küpsetamisest.
Trikke testiga
Muide, hiinlased ise ei saa päevagi ilma nuudliteta elada. Ja kuna nad ei armasta riisi vähem, teevad nad sellest nuudleid. Mõnikord valmistatakse jahu sojast ja rohelistest ubadest. Hiina nuudlid oma kätega on töömahukas protsess, mis nõuab igas mõttes käelist osavust. Alustuseks sõtku 250 g jahust ja 100 ml veest järsk tainas, jahuta hästi ja rulli õhukeseks kimbuks. Seejärel venitatakse see külgedele, visates üles-alla. Kui žgutt saavutab maksimaalse pikkuse, volditakse see pooleks, kuid nii, et see sassi ei läheks, ja jätkatakse venitamist. Selliseid manipuleerimisi korratakse, kuni saadakse kõige õhemad niidid.
Taimne mosaiik
Kuna mitte igaüks ei suuda Hiina nuudlite valmistamisega kodus hakkama saada, võite piirduda poest pärit riisinuudlitega. Lihtsaim ja kiireim viis seda köögiviljadega küpsetada. Prae hakitud sibul, 4 küüslauguküünt ja 1 spl.l. ingveri juur taimeõlis. Määrime need viilutatud suvikõrvitsa, porgandi ja paprikaga. Hauta köögivilju pidevalt segades 7 minutit. Samal ajal vala 200 g nuudlitele keev vesi ja auruta 5 minutit. Seejärel viskame kurni, kombineerime köögiviljadega ja hautame veel 3 minutit. Kata anum kaanega ja lase 10 minutit tõmmata. See roog mitmekesistab edukalt teie suvemenüüd.
Kana tulega
Rahuldavam variant on Hiina nuudlite retsept kana ja köögiviljadega. Lõika 2 kanarinda kuubikuteks ja marineeri neid 20 minutit 3 spl sojakastme ja 3 purustatud küüslauguküüne segus. Leota 200 g riisinuudleid 5 minutiks keevas soolaga maitsestatud vees, viska kurni ja loputa külma vee all. Prae kuumal õliga pannil kana. Niipea, kui see muutub valgeks, valage õhukesteks rõngasteks lõigatud tšillipipar ja 1 väike poolrõngasteks lõigatud sibul. Paari minuti pärast lisa nuudlid ja prae 5 minutit. Kõige lõpus vala sisse 1 spl õunaäädikat ja 2 sl sojakastet. Hautame nuudleid veel minuti ja kutsume majapidamise laua taha. Sellises ebatavalises esituses olev kana meeldib neile kindlasti.
Liha rõõm
Kui riisinuudleid ei leitud, asendatakse see üsna edukalt muna või nisuga. Kuidas sel juhul kodus Hiina nuudleid valmistada? Segage 4 spl lahjat sojakastet, ½ tl soola, 1 tl maisitärklist ja 1 sl vett. Lõika 450 g seakaela õhukesteks viiludeks, täitke need marinaadiga ja asetage 30 minutiks külmkappi. Prae sealiha sügaval pannil suures koguses õlis kuldpruuniks. Viime selle paberrätikule, et kogu rasv tühjendada. Valage puhtale pannile ½ tassi vett, 4 supilusikatäit tumedat sojakastet ja 3 supilusikatäit hoisin kastet. Laotame siia sealihatükid, laseme segu keema ja tõstame kohe pliidilt. Keeda 400 g nuudleid, pane taldrikutele ja lisa sealiha.
Merepühad
Kalagurmaanidele meeldib Hiina nuudlite retsept mereandidega. Rikkalikuma maitse saamiseks võite võtta erinevaid roogasid, kuid võite piirduda krevettidega - 150 g. Valage need 2 spl sojakastme ja 2 spl sidrunimahla seguga ning marineerige 20 minutit. Leota 200 g riisinuudleid keevas vees ja niipea, kui see paisub, viska need kurni. Prae sibulapea taimeõlis läbipaistvaks, lisa üks porgand ja ribadeks lõigatud paprika. Kui köögiviljad on pehmenenud, laota neile krevetid ja nuudlid ning hauta pidevalt segades mitte kauem kui 2 minutit. See roog kaunistab teie lauda argipäeviti ja pühade ajal.
Seenekorv
Hiina nuudlid on orgaaniliselt kombineeritud paljude toodetega ja seened pole erand. Alustame, nagu tavaliselt, sellest, et praeme hakitud sibulapea taimeõlis. Lisa 150 g pekingi kapsast, porgandit ja õhukesteks pikkadeks ribadeks lõigatud paprikat. Kõige viimasena pane 200 g jämedalt hakitud seeni. Keeda 300 g nisunuudleid soolaga maitsestatud vees ja tõsta köögiviljadele. Sega kausis 5 spl sojakastet, 70 ml kuiva valget veini, 1 sl maisitärklist, 1 sl mett ja vahusta tugevalt, et tükke ei jääks. Vala kaste köögiviljadele ja seentele ning hauta paar minutit keskmisel kuumusel. Enne serveerimist piserda roog seesamiõliga.
Hiina nuudlid kodus - universaalne roog kogu perele. Peamine on valida koostisosad, mis kõigile meeldivad. Edukad kulinaarsed katsed ja hea söögiisu!